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COLOIDE [7 records]

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Alphabetical list of terms

Record 1 2019-06-18

English

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Cheese and Dairy Products
DEF

An enzyme that coagulates the casein in milk, it is the active ingredient of rennet and is secreted from the stomach wall of young mammals.

OBS

rennin: To avoid confusion with the kidney enzyme "renin," the term "chymosin" is preferable.

French

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
CONT

La caséine [...] est une phosphoprotéine du lait. […] Sous l'action d'une enzyme protéolytique comme la pepsine gastrique et surtout d'une enzyme spécifique, la rennine, il se produit une coagulation en présence de Ca++.

OBS

rennine : ne pas confondre avec «rénine».

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
  • Productos lácteos
DEF

Enzima secretada por las células que tapizan el estómago de los mamíferos y responsable de la coagulación de la leche.

CONT

[La] renina, quimosina o fermento lab [...] determina la coagulación de la leche en presencia de sales de calcio, para la formación de la cuajada en la elaboración de quesos. La renina actúa sobre la fracción kappa-caseína de la leche con liberación de varios péptidos. Al realizar su acción proteolítica, se destruye el efecto de coloide protector de la micela de caseína, causando su floculación. Acidez, tiempo y temperatura en este proceso influyen significativamente en las características posteriores del queso resultante.

OBS

renina; rennina: No confundir con "renina" cuando significa la enzima producida por los riñones.

Save record 1

Record 2 2017-10-31

English

Subject field(s)
  • Chemistry
DEF

A colloid in which the disperse phase has combined with the continuous phase to produce a viscous, jelly-like product.

OBS

gel: term standardized by ISO.

French

Domaine(s)
  • Chimie
DEF

Substance élastique homogène et transparente, formée par la pénétration d'un liquide dans une masse solide colloïdale.

OBS

gel : terme normalisé par l'ISO.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Química
DEF

Coloide que se caracteriza por la retención, en una fase de dispersión, de una red constituida por partículas ultramicroscópicas, cuyas cargas eléctricas tienden a dar al conjunto un aspecto gelatinoso.

OBS

Los geles a menudo son tixotrópicos.

Save record 2

Record 3 2015-09-03

English

Subject field(s)
  • Chemical Engineering
  • Wastewater Treatment
DEF

The process of adding a chemical (the coagulant) which causes the destabilization and aggregation of dispersed colloidal material into flocs.

OBS

chemical coagulation: term and definition standardized by ISO.

French

Domaine(s)
  • Génie chimique
  • Traitement des eaux usées
DEF

Procédé qui consiste à ajouter un produit chimique (le coagulant) destiné à la déstabilisation de matières colloïdales dispersées et à leur agrégation sous forme de flocs.

OBS

coagulation chimique : terme et définition normalisés par l'ISO.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Ingenieria química
  • Tratamiento de aguas residuales
DEF

Proceso de agregar un producto químico(el coagulante) que da lugar a la desestabilización y agregación de material coloide disperso, en forma de flóculos.

Save record 3

Record 4 2015-02-23

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
  • Dentistry
OBS

A hydrophilic colloidal material used largely in food products as emulsifying, thickening and gelling agents. They readily absorb water, thus increasing viscosity and imparting smoothness and body texture to the product, even in concentrations of less than 1%. Natural types are plant exudates (gum arabic), seaweed extracts (agar), plant seed gums or mucilages (guar gum), cereal gums (starches), fermentation gums (dextran), and animal products (gelatin). Semisynthetic types are modified celluloses and modified starches. Completely synthetic types are also available, e.g., polyvinylpyrrolidone. Most are carbohydrate polymers, but a few, such as gelatin and casein, are proteins.

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
  • Dentisterie
DEF

Colloïde dont l'une des phases est l'eau [...]

CONT

Hydrocolloïde [...] Polysaccharide à haut poids molecular comportant des zones hydrophobes et hydrophiles, qui lui assurent des propriétés d'émulsifiants et d'épaississants pour les éléments localisés dans la phase aqueuse d'un produit alimentaire. La plupart sont des molécules chimiquement neutres, seuls quelques-uns se comportent comme des polyanions (carraghénanes). Selon leur origine, ils se classent en cinq catégories : substances extraites de productions alimentaires (amidons, caséines, gélatines); substances créées ou modifiées par voie chimique (celluloses modifiées, PVP); substances extraites de végétaux marins : algues (agar-agar, alginanes, carraghénanes); substances extraites de végétaux (gomme arabique, pectines); substances sécrétées par des microorganismes (xanthanes, scléroglucanes).

OBS

Ces produits - naturels ou industriels - sont employés à titre d'additifs - à des taux usuels variant de 0,1 à 1,0% - pour conférer à des préparations alimentaires une viscosité ou une gélification.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
  • Odontología
DEF

Coloide cuya fase de dispersión es el agua.

Save record 4

Record 5 2011-04-08

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Industrial Ceramics
  • Dyes and Pigments (Industries)
Universal entry(ies)
1306-23-6
CAS number
CONT

Cadmium sulfide crystals are reported as n-type semiconductors. When doped with lithium to neutralize conductivity, the crystals exhibit piezoelectricity about twice as great as that of quartz. Thin films by vapor decomposition, and decomposition of cadmium mercaptide yield solar cells, capacitor cathodes and depletion layer transducers.

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Céramiques industrielles
  • Teintures et pigments (Industries)
Entrée(s) universelle(s)
1306-23-6
CAS number
CONT

Le sulfure de cadmium CdS existe dans la nature; on l'obtient aussi, sous forme de précipité, par action de l'acide sulfhydrique sur un sel dissous; c'est alors le jaune de cadmium [...] Il possède des propriétés électroluminescentes mises à profit dans des dispositifs photoélectriques.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Cerámicas industriales
  • Tinturas y pigmentos (Industrias)
Entrada(s) universal(es)
1306-23-6
CAS number
DEF

Polvo de color amarillo o naranja. Insoluble en agua fría; forma un coloide en agua caliente; soluble en ácido y amoníaco. Tóxico.

Save record 5

Record 6 2011-01-11

English

Subject field(s)
  • Mineralogy
  • Gemmology
  • Jewellery
Universal entry(ies)
SiO2•nH2O
formula, see observation
DEF

A noncrystalline, transparent to opaque hydrous silica, occurring in nearly all colors.

OBS

[This] mineral ... has been shown by electron diffraction to consist of packed spheres of silica; some so-called opal gives weak X-ray patterns of cristobalite or tridymite.

OBS

Chemical formula: SiO2•nH2O

French

Domaine(s)
  • Minéralogie
  • Gemmologie
  • Joaillerie et bijouterie
Entrée(s) universelle(s)
SiO2•nH2O
formula, see observation
DEF

Variété de silice, sans système cristallin (amorphe), se présentant en nodules et concrétions, formée de petits cristaux disposés sans ordre et contenant de 6 à 10 % d'eau.

CONT

L'opale, autre variété de silice, a longtemps été considérée comme amorphe. En réalité, l'opale est faite de cristallites, de cristobalite et de tridymite désordonnées.

OBS

Formule chimique : SiO2•nH2O

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Mineralogía
  • Estudio de las gemas
  • Artículos de joyería
Entrada(s) universal(es)
SiO2•nH2O
formula, see observation
DEF

Sílice hidratada o gelatinosa, cuya fórmula es SiO2 más H2O en cantidad variable.

CONT

El ópalo se encuentra en las cavidades de las rocas magmáticas y sedimentarias en forma de venas o de masas blancas, amarillentas, verdes, pardas o rojizas. Es un verdadero coloide que contiene de 3 a 13 % de agua, un mineral vítreo, de fractura concoidea, aspecto lechoso y reflejos irisados, cuyas variedades más hermosas constituyen gemas apreciadas para joyas y objetos artísticos.

OBS

Fórmula química: SiO2•nH2O

Save record 6

Record 7 2010-06-18

English

Subject field(s)
  • Chemistry
  • Food Additives
  • Pharmacology
  • Cosmetology
DEF

A colloid extracted from carrageen and used chiefly as an emulsifying and stabilizing agent in foods, pharmaceuticals, and cosmetics.

OBS

Derived from red seaweeds.

Key term(s)
  • caragenin

French

Domaine(s)
  • Chimie
  • Additifs alimentaires
  • Pharmacologie
  • Cosmétologie
CONT

Agent de texture alimentaire [...] extrait d'algues rouges Rhodophyceae. [Les carraghénanes] sont composés de chaînes de galactanes portant des groupements sulfates, ce qui [leur] confère un comportement de polyanions. De nombreuses fractions ont été séparées, les plus importantes étant les kappa et les lambda-carraghénanes. Chacune se distingue par le nombre et la position des groupements sulfates fixés sur l'unité de digalactane.

OBS

Gélifiant extrait de diverses algues marines.

Key term(s)
  • carragheenine
  • caragénine
  • carragénine
  • carrageenine

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Química
  • Aditivos alimentarios
  • Farmacología
  • Productos de belleza
DEF

Mucílago polisacárido acuoso que forma gelatina en las paredes de las células, presente en las algas rojas y algunas otras especies. Es un coloide hidrofílico, mezcla de fracciones poliscáridas. No tóxico.

Save record 7

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