TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Beef Grading. Canadian beef is graded in two general ways: Tenderness - as indicated by youthfulness of the carcass. Grade A is the most tender, E the least. Fat level - as indicated by surface fat. 1 is the leanest, 4 the fattest. Most cuts of beef used in the food service trade grade A1, A2 or A3. The grade is most commonly indicated by the "Red Brand" ribbon-rolled down the entire beef side. Grade B shows as a blue ribbon brand.  1, record 1, English, - beef%20grading

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Classement du bœuf. La majeure partie du bœuf vendu au détail est classé. Pour déterminer le rendement en viande comestible des jeunes carcasses, on incise celles-ci entre la 11e et la 12e côte de façon à exposer le muscle long dorsal (faux-filet). Cela permet aux agents de classement d'évaluer la qualité de la viande et de mesurer la couche adipeuse à un point précis déterminé à partir de l'extrémité du faux-filet. La couleur de la couche adipeuse extérieure varie du blanc au bronze ou à l'ambre, selon la maturité de la carcasse. L'âge avancé de l'animal ou certains types de nourritures tels les fourrages verts donnent au gras une teinte jaunâtre, cependant la qualité de la viande n'en n'est pas diminuée.  1, record 1, French, - classement%20du%20b%26oelig%3Buf

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

La correcta clasificación de la materia prima en términos inequívocos y cuantificables(el novillo y su media res) junto con cualquier dato útil que la caracterice, es la base de todo sistema de tipificación("grading"). Este consiste en evaluar objetivamente varios indicadores que hacen a la calidad de la carne, como su pH, el color, el marmóreo, el espesor de la grasa, la textura y consistencia de la carne, etc., según preferencias del mercado.  3, record 1, Spanish, - clasificaci%C3%B3n%20de%20la%20carne%20vacuna

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

clasificación de la carne vacuna; tipificación de la carne vacuna: En Argentina y Uruguay estos términos también se utilizan para referirse a la evaluación de la res antes de faenarla.  3, record 1, Spanish, - clasificaci%C3%B3n%20de%20la%20carne%20vacuna

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A male bovine animal and especially a domestic ox ... castrated before sexual maturity.  2, record 2, English, - steer

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Steers finish faster and are less aggressive than bulls. In many countries they are used as draught animal.  3, record 2, English, - steer

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

steer: term standardized by Environment Canada and the Translation Bureau for use in the National Inventory Report.  4, record 2, English, - steer

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Jeune bœuf châtré.  2, record 2, French, - bouvillon

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Ne pas confondre avec «châtron» qui désigne une notion plus générale (bovins). En effet, le châtron peut être un bison, un yak, etc.  3, record 2, French, - bouvillon

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

bouvillon : terme normalisé par Environnement Canada et le Bureau de la traduction dans le cadre du Rapport d'inventaire national.  3, record 2, French, - bouvillon

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Vacuno adulto, mayor de un año, que ha sido castrado.  2, record 2, Spanish, - novillo

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Las canales de bovino se clasifican entonces como de :novillo, cuando proviene de un macho joven, castrado tempranamente; de toro, cuando proviene de un macho entero plenamente desarrollado; de buey, cuando proviene de un macho que fue castrado después de haber alcanzado la madurez sexual.  3, record 2, Spanish, - novillo

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The young pigs are fit for early fattening, weighing 90-110 kg at slaughtering. The best results are obtained at 140-160 kg, when the lean/fat ratio is 1.3-1.4.  1, record 3, English, - early%20fattening

Record 3,  Textual support,  French

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Concentrado Novillo Bolita 20% y 80%. [...] Es un producto especialmente diseñado para ser suministrado con cereales(los cálculos son en base a maíz). Elaborado con alto contenido de proteínas(40. 5%) que facilitan el aprovechamiento de los cereales(grano entero) para producir un engorde precoz del animal luego [...] del destete en animales para carne, proporcionando una óptima terminación en animales livianos.  1, record 3, Spanish, - engorde%20precoz