TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Color can dramatically influence the flavor perception of food. Food technologists often use various colored lights in their tasting sessions to mask the color of the foods being taste-paneled so tasters will make their acceptability judgments based on flavor rather than color. One study dramatically illustrates the influence of color on food acceptability ... In this study, panelists were offered a dinner of steak, peas and french fries abnormally colored but served under color-masked conditions. Panelists enjoyed the meals until normal lights were switched on. The appearance of blue steak, red peas and green french fries was so overwhelmingly objectionable to some of the panelists that they became ill.  2, record 1, English, - food%20acceptability

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

food acceptability: term extracted from the Glossaire de l'agriculture anglais/français and reproduced with the authorization of the OECD.  3, record 1, English, - food%20acceptability

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les travaux ont pour but d'identifier les caractéristiques sensorielles qui sont déterminantes pour l'acceptabilité des aliments par les consommateurs, mais également de déterminer comment la perception globale du produit et les choix sont influencés par les caractéristiques extrinsèques que sont par exemple, la marque, l'indication d'origine, ou les allégations nutritionnelles.  2, record 1, French, - acceptabilit%C3%A9%20d%27un%20aliment

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Différencier les facteurs qui influencent l'acceptabilité des aliments sur les plans : visuel; gustatif; olfactif; auditif; kinesthésique.  3, record 1, French, - acceptabilit%C3%A9%20d%27un%20aliment

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Las propiedades funcionales, junto con las nutricionales y sensoriales condicionan la aceptabilidad de un alimento por parte del consumidor por lo que deben estar constantemente presentes en el diseño de nuevos alimentos.  1, record 1, Spanish, - aceptabilidad%20de%20un%20alimento

Record 2,  Textual support,  English

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Equivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.  2, record 2, French, - norme%20microbiologique

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Criterio microbiológico que forma parte de una ley o reglamento y es un criterio obligatorio.  2, record 2, Spanish, - norma%20microbiol%C3%B3gica

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La aceptabilidad de un lote [de productos] se hace mediante la aplicación de normas. Pongamos el ejemplo de una norma microbiológica. Los componentes de este tipo de norma son [...] : Descripción del microorganismo de interés y la razón para este interés. Los límites microbiológicos que se consideran apropiados. El número de unidades analíticas que deben ajustarse a estos límites. Un plan de muestreo que defina el número de muestras a obtener, el método de análisis. Esta norma deberá también definir : El alimento al que se aplica esta norma. El o los puntos de la cadena alimentaria en donde se aplica esta norma. Acciones que se deberá tomar si la norma no se cumple.  3, record 2, Spanish, - norma%20microbiol%C3%B3gica

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

El establecimiento de una norma microbiológica debe considerarse solamente cuando: Existen pruebas claras de la relación entre un alimento y los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, y de que la norma contribuirá a aliviar el problema [...] No exista jurisdicción sobre las prácticas de elaboración y distribución (es decir, alimentos importados). La norma permitirá eliminar un riesgo para la salud y/o rechazar productos elaborados en condiciones dudosas.  2, record 2, Spanish, - norma%20microbiol%C3%B3gica