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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Pasta value of durum wheat and semolina as a function of their protein and gluten contents: Pasta Value = K + 2GLU + 0.04W + 8.5P/L - 2(P/L)². Pasta Value was based on a scale from O to 100 points; a good quality pasta is one which scores more than 80 points. 2GLU amount of dry gluten per 100 parts, extracted from the semolina by milling durum wheat in a pilot or industrial mill ... 0.04W typical Chopin alveogram value. 8.5P/L - 2(P/L)² typical Chopin alveogram value strength. K numerical factor whose value depends on the temperature of the drying cycle used in pasta production.  1, record 1, English, - pasta%20value

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La valeur pastière ou l'aptitude des semoules à être transformées en pâtes alimentaires est quantifiée par des méthodes pouvant être groupées en examens visuels, analyses chimiques, essais rhéologiques, essais physiques et test de fabrication.  2, record 1, French, - valeur%20pasti%C3%A8re

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Pour les industriels, les caractéristiques génétiques de telle ou telle céréale sont primordiales, notamment les critères technologiques; valeur boulangère, valeur pastière, teneur en protéines [...]  3, record 1, French, - valeur%20pasti%C3%A8re

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La calidad del trigo duro. [...] Principales índices que lo definen. [...] Valor pastero : define la calidad en la cocción y en la masticación que se puede esperar en una pasta alimenticia obtenida con las sémolas de un trigo determinado.  1, record 1, Spanish, - valor%20pastero

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Winter or spring habit of growth in cereal crops.  1, record 2, English, - growth%20habit

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Determinate or indeterminate habit of growth in soybeans, tomatoes, etc.  1, record 2, English, - growth%20habit

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

L'alternativité est la faculté que possèdent certaines graminées d'épier l'année même de leur semis sans avoir été soumises au froid hivernal.  2, record 2, French, - type%20de%20d%C3%A9veloppement

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Aussi, l'alternativité est le type de croissance définie ou indéfinie.  2, record 2, French, - type%20de%20d%C3%A9veloppement

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Casi todos conocen las dos principales clases de trigo —trigo harinero y trigo duro— pero pocos saben que el trigo también tiene tres hábitos diferentes de cultivo : primavera, invierno y facultativo. El hábito de crecimiento de una variedad limita su supervivencia a ciertas zonas geográficas, definidas principalmente por la latitud. Los trigos con hábito de primavera tienen un ciclo continuo de crecimiento, sin período de inactividad. En las zonas donde los inviernos son severos, como el norte de Kazajstán o Canadá, se siembra el trigo en primavera cuando ya no hay peligro de heladas. En las zonas con inviernos muy moderados, como la India o Australia, se siembra el trigo de primavera en otoño y el cereal crece durante el invierno.  2, record 2, Spanish, - h%C3%A1bito%20de%20crecimiento

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

This class of wheat is grown in the Great Plains area of the U.S. which includes the states of Kansas, Nebraska, Colorado, Oklahoma, Texas, Montana, South Dakota and Wyoming. In 1981, it formed about 40% of total U.S. wheat production. The wheat is a strong type (gluten quality) and its flour produces good bread. Its average protein content is in the range of 12 to 13%; normally it has good test weight (75 to 77 kilograms per hectolitre) and is low in moisture content (11 to 12%). With proper conditioning it gives good milling results. The most prominent varieties of this group in 1981 were Newton, Larned, Eagle and Scout. Hard red winter wheat has no subclasses for grading purposes. It is assigned numerical grades but has somewhat higher (2 pounds for No. 1 and 1 pound for other grades) test weights.  1, record 3, English, - hard%20red%20winter%20wheat

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Cette classe de blé est cultivée dans la Prairie américaine (Kansas, Nebraska, Colorado, Oklahoma, Texas, Montana, Dakota du Sud et Wyoming). En 1981, elle représentait environ 40% de la production américaine totale de blé. Ce type de blé est fort en gluten et sa farine donne un bon pain. Pour les protéines, sa teneur moyenne oscille entre 12 et 13%. Son poids spécifique est généralement bon (75 à 77 kg/hl) et sa teneur en eau est faible (11 à 12%). Conditionné convenablement, ce blé possède de bonnes qualités meunières. Les variétés les plus en évidence dans ce groupe, en 1981, étaient le Newton, le Larned, l'Eagle et le Scout (dont le Scout 66). Le blé de force rouge d'hiver n'a pas de sous-classe. On lui attribue des grades numériques, mais il a des poids spécifiques quelque peu plus élevés (2 livres pour le no 1 et 1 livre pour les autres grades).  1, record 3, French, - bl%C3%A9%20de%20force%20rouge%20d%27hiver

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Clasificación de los trigos estadounidenses. [...] Hard Red Winter Wheat. Todas la variedades de trigo duro rojo de invierno. Esta clase no posee subclases.  1, record 3, Spanish, - trigo%20duro%20rojo%20de%20invierno

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Durum is the hardest of all wheats. Its density, combined with its high protein content and gluten strength, make durum the wheat of choice for producing premium pasta products. Pasta made from durum is firm with consistent cooking quality. Durum kernels are amber-colored and larger than those of other wheat classes. Also unique to durum is its yellow endosperm, which gives pasta its golden hue.  2, record 4, English, - durum%20wheat

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

durum wheat: term standardized by ISO.  4, record 4, English, - durum%20wheat

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

A plant of the family Poaceae.  5, record 4, English, - durum%20wheat

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Type de blé cultivé exclusivement pour sa semoule, destinée à différentes préparations (biscuits, gâteaux, couscous), mais surtout à la fabrication de pâtes alimentaires (espèce Triticum durum, famille des graminées).  2, record 4, French, - bl%C3%A9%20dur

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

blé dur : terme normalisé par l'AFNOR.  3, record 4, French, - bl%C3%A9%20dur

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

Plante de la famille des Poaceae.  4, record 4, French, - bl%C3%A9%20dur

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

El trigo candeal es el más duro de todos los trigos, por eso también se lo conoce como "trigo duro". Su densidad y su alto contenido de proteína, superior a los trigos de pan, así como la fuerza de su gluten, hacen que el trigo candeal sea el adecuado para la producción de pastas(fideos) de calidad [...]  5, record 4, Spanish, - trigo%20duro

Record 5,  Textual support,  English

Record 5,  Textual support,  French

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Producto elaborado con granos de trigo duro(Triticum durum Desf.) por medio de procedimientos de trituración o molienda en los que se separa la mayor parte del salvado y del germen, y el resto se muele hasta darle un grado adecuado de finura.  1, record 5, Spanish, - harina%20de%20trigo%20duro

Record 6,  Textual support,  English

Record 6,  Textual support,  French

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

La harina de gluten se produce con trigo de grano duro tratado para eliminar el almidón. Contiene al menos un 70% de gluten y un mínimo de almidón. Se suele usar como aditivo para las harinas bajas en gluten, pero [en exceso] tiende a apelmazar los panes [...]. Es muy útil para las masas de pizza, bagels, [etcétera], porque ayuda a que la masa sea más elástica y no se rompa.  1, record 6, Spanish, - harina%20de%20gluten

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Soft wheats are used for the production of biscuit and cake flours. Compared to hard red spring wheats they are lower in protein, have starchy endosperms and when milled produce a white flour of finer particle size, which is very suitable for cake and biscuit flours.  2, record 7, English, - soft%20wheat

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

[Les] blés tendres [...] sont généralement renflés, à pellicule assez épaisse [...]; leur cassure est blanche, forte en amidon, faible en protides.  2, record 7, French, - bl%C3%A9%20tendre

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

En Europe on a tendance à parler du "blé de pays", ou du "blé indigène, réservant le terme "blé tendre" pour désigner la notion plus vaste du "blé commun". Les blés de pays sont renforcés par des "blés de force" d'importation pour en augmenter la teneur en gluten et donc améliorer la valeur boulangère.  3, record 7, French, - bl%C3%A9%20tendre

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

El trigo blando es un grupo al que pertenecen una serie de especies que se destinan fundamentalmente a la producción de pan en Europa y a la producción de pastas en Estados Unidos o Canadá. La especie más abundante dentro de este grupo es el trigo blando(Triticum aestivum) aunque al mismo grupo pertenecen otros tan conocidos como la escaña mayor(Triticum spelta). El trigo blando se cultiva preferentemente en regiones cálidas o templadas y el grano al romperse presenta una diferencia de textura entre el borde, más duro, y el centro más harinoso. Su contenido en almidón, grasas, hierro, fósforo y vitamina B es superior al trigo duro.  1, record 7, Spanish, - trigo%20blando

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Dark northern spring wheat is a market subclass of hard red spring wheat, which, in turn, is one of eight market classes of wheat. There are three market subclasses of hard red spring wheat. To qualify as DNS, the grading standards require 75% hard, dark vitreous (HDV) kernels.  4, record 8, English, - dark%20northern%20spring%20wheat

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Le blé de printemps foncé du nord (Dark Northern Spring ou DNS) est un blé de force roux de printemps comptant 75 % ou plus de grains vitreux foncés.  1, record 8, French, - bl%C3%A9%20de%20printemps%20fonc%C3%A9%20du%20nord

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Trigo estadounidense duro rojo de primavera con 75% o más de granos oscuros, duros o y vítreos.  1, record 8, Spanish, - trigo%20Dark%20Northern%20Spring

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

In marketing, a wheat producing hard, flinty kernels rich in protein and possessing the quality for making good bread.  3, record 9, English, - hard%20red%20spring%20wheat

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

A class of Canada western wheat.  4, record 9, English, - hard%20red%20spring%20wheat

Record number: 9, Textual support number: 2 OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.  5, record 9, English, - hard%20red%20spring%20wheat

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Blé de force roux de printemps. Ce blé est cultivé dans les États du centre-nord, notamment le Nord-Dakota et le Sud-Dakota, le Minnesota et le Montana. En 1981, cette classe de blé représentait environ 18% de la production totale de blé aux États-Unis, les variétés les plus importantes étant l'Olaf, l'Era et le Butte. Ces blés ont un grain petit, roux arrondi et vitreux. Ces blés possèdent une très bonne qualité meunière et donnent de 72 à 75% de farine franche, avec une teneur en cendres d'environ 0,4% à 0,46%.  3, record 9, French, - bl%C3%A9%20de%20force%20roux%20de%20printemps

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

blé de force roux de printemps : Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  4, record 9, French, - bl%C3%A9%20de%20force%20roux%20de%20printemps

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  French

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

... using 250 g of flour of each genotype, alveography was made in Chopin alveograph, obtaining the "W" value (baking strength index or deformation energy of dough).  2, record 11, English, - baking%20strength%20index

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Term(s) used at the Canadian Grain Commission in the field of cereal terminology.  3, record 11, English, - baking%20strength%20index

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) en usage à la Commission canadienne des grains dans le domaine céréalier.  2, record 11, French, - indice%20de%20la%20force%20boulang%C3%A8re

Record 11,  Textual support,  Spanish

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

El alveograma es uno de los análisis más importantes que se les realizan a las harinas de trigo ya que permite clasificarlas en base al valor de fuerza panadera(W) en Duro, Semiduro y Blando de acuerdo a la aptitud de uso industrial.  2, record 11, Spanish, - valor%20de%20fuerza%20panadera

Record number: 11, Textual support number: 2 CONT

Las características viscoelásticas de las masas medidas a través del alveógrafo de Chopin, lo muestran al trigo de la presente campaña con buenos valores de fuerza panadera (W) con 323 para la II Norte y 296 para la V Norte.  3, record 11, Spanish, - valor%20de%20fuerza%20panadera

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

El valor W expresa este trabajo de deformación referido a un gramo de masa y está ligado al conjunto de fenómenos que se producen en el curso del ensayo de extensión teniendo en cuenta a la vez la tenacidad y la extensibilidad de la masa y es la expresión más completa de la fuerza panadera de una harina.  4, record 11, Spanish, - valor%20de%20fuerza%20panadera