TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A grape used in making wine.  4, record 1, English, - wine%20grape

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Scientists have long suspected that crop diversity is key to making agriculture more resilient to climate change, and wine grapes offer a unique opportunity to test this assumption. They are both extremely diverse [...] and well-documented, with harvest data stretching back centuries. Wine grapes are also extremely sensitive to the changes in temperature and season that come with climate change.  5, record 1, English, - wine%20grape

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Raisin servant à la fabrication du vin.  3, record 1, French, - raisin%20de%20cuve

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les raisins de cuve (ou raisins à vin par opposition aux raisins de table) sont, sous nos climats tempérés, des fruits [à] développement ralenti et [à] maturité tardive.  2, record 1, French, - raisin%20de%20cuve

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

La uva fresca madura y sobremadura en la misma planta o soleada después de la vendimia, sin llegar a la pasificación, que haya de entrar en el proceso de elaboración del mosto o del vino.  1, record 1, Spanish, - uva%20de%20vinificaci%C3%B3n

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Las uvas de vinificación se recogen a finales de verano cuando están maduras.  2, record 1, Spanish, - uva%20de%20vinificaci%C3%B3n

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

The method of winemaking usually for white vines in which the juice is separated from the skins after crushing.  2, record 2, English, - fermentation%20off%20skins

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

1. Traditionnellement, les raisins sont égrappés, rarement foulés (raisin blancs uniquement), et pressés dès leur arrivée à la cuverie. Le jus est mis à fermenter sans les peaux. 2. De nos jours, pour obtenir des vins au caractère variétal prononcé, on effectue la macération pelliculaire (ou pré-fermentaire) : on égrappe complètement, on foule légèrement, et on laisse macérer le jus avec les peaux pendant 12 à 48 heures, avant pressurage et fermentation. Pratiquée à basse température, la macération pelliculaire renforce l'apport aromatique. Elle n'est cependant possible qu'avec des raisins blancs.  1, record 2, French, - vinification%20en%20blanc

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

The method of wine making usually for red wines in which the skins are left in the juice during fermentation.  2, record 3, English, - fermentation%20on%20skins

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Méthode dans laquelle on foule les raisins, et on laisse les peaux macérer avec le jus pour récupérer les pigments qui vont être dissous sous l'effet de la chaleur et de l'alcool.  1, record 3, French, - vinification%20en%20rouge

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

La fermentation alcoolique a lieu en même temps que la macération. Elle est déclenchée soit spontanément par les levures qui se trouvent dans les peaux, soit par des levures sélectionnées en laboratoire.  1, record 3, French, - vinification%20en%20rouge

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Number of different metabolic pathways by which microorganisms convert malic acid directly to lactic acid plus carbon dioxide.  2, record 4, English, - malo%2Dlactic%20fermentation

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Transformation de l'acide malique en acide lactique et en CO2 à l'aide de micro-organismes.  2, record 4, French, - fermentation%20malolactique

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Transformación del ácido málico en ácido láctico (con emisión de anhídrido carbónico) por acción de bacterias lácticas.  3, record 4, Spanish, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

La fermentación maloláctica(a veces en la literatura aparece abreviadamente como : fermentación ML o incluso como conversión maloláctica). Proceso por el cual el ácido málico(presente en la pulpa de muchas frutas) se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la fruta misma. En el caso del proceso de vinificación la fermentación maloláctica es objeto de interés. [...] En los vinos con mucha acidez, la fermentación maloláctica es deseable.  2, record 4, Spanish, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

El proceso tiene lugar después de la fermentación alcohólica (maloalcohólica) por lo que en algunas ocasiones se denomina "fermentación secundaria".  3, record 4, Spanish, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

The processes of making wine.  2, record 5, English, - wine%20making

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

vinification: Usually the term is used loosely, to cover every stage of wine making from receiving fruit at the winery through to fermentation and beyond.  2, record 5, English, - wine%20making

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Ensemble des procédés utilisés pour transformer la vendange en vin.  1, record 5, French, - vinification

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Les vinifications les plus classiques sont les vinifications en rouge, en blanc et en rose, avec dans chacune, de nombreuses variantes, souvent locales et traditionnelles.  1, record 5, French, - vinification

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Conjunto de operaciones realizadas para transformar el mosto en vino.  2, record 5, Spanish, - vinificaci%C3%B3n

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Los cambios de la carga de bacterias acéticas en el curso de la vinificación en tinto sigue una pauta descendente paralela a la regresión de bacterias lácticas y al crecimiento de las levaduras. Glucanobacter oxydans es la especie dominante en la vinificación a partir de uva en excelente estado sanitario, y va desapareciendo progresivamente a medida que en esta sucesión bacteriana predomina el Acetobacter pasteurianus, y posteriormente Acetobacter aceti.  3, record 5, Spanish, - vinificaci%C3%B3n

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Drawing off the wine from the marc towards the end of fermentation in vats.  1, record 6, English, - devatting

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

[...] opération, [qui] consiste à soutirer le vin de la cuve de fermentation dans un autre logement, où il s'achèvera et où il sera conservé.  1, record 6, French, - %C3%A9coulage

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Operación que consiste en pasar el vino de un recipiente a otro.  3, record 6, Spanish, - descube

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

El descube de los vinos no es sólo un cambio de barril, sino una de las operaciones necesarias de la vinificación, cuya importancia para el acabado, la conservación y el sabor de los vinos no siempre es reconocida totalmente.  2, record 6, Spanish, - descube

Record number: 6, Textual support number: 2 CONT

El descube tiene otras ventajas: conseguir lotes más homogéneos, ya que los primeros barriles sacados de un depósito de fermentación no presentan la misma constitución en color, polifenoles, cantidad de lías, que los últimos.  4, record 6, Spanish, - descube