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VINO [98 records]

Filter results by subject field Alphabetical list of terms

Filter results by subject field

Alphabetical list of terms

Record 1 2025-02-14

English

Subject field(s)
  • General Scientific and Technical Vocabulary
DEF

Dilute by the addition of water.

French

Domaine(s)
  • Vocabulaire technique et scientifique général
DEF

Ajouter de l'eau (à un liquide).

PHR

mouiller du lait, mouiller du vin

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Vocabulario técnico y científico general
DEF

Mezclar agua con otro líquido, generalmente vino, casi siempre para rebajarlo [...]

Save record 1

Record 2 2024-02-14

English

Subject field(s)
  • Dietetics
  • Drugs and Drug Addiction
DEF

One who abstains completely from alcoholic beverages.

OBS

teetotalleress; teetotaleress: designations used only when referring to women.

French

Domaine(s)
  • Diététique
  • Drogues et toxicomanie
DEF

Personne qui s'abstient complètement d'alcool.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Dietética
  • Drogas y toxicomanía
DEF

Persona que no bebe vino ni otros líquidos alcohólicos.

Save record 2

Record 3 2024-01-30

English

Subject field(s)
  • Drugs and Drug Addiction
  • Human Behaviour
CONT

Heavy drinkers are people who drink far more than the recommended limits. They commonly suffer from an AUD [alcohol use disorder], but not all of them do.

OBS

heavy drinker; excessive drinker: These designations are sometimes considered stigmatizing as they put the emphasis on the excessive alcohol use as being integral to the person's identity.

French

Domaine(s)
  • Drogues et toxicomanie
  • Comportement humain
CONT

Un buveur excessif boit bien plus que les limites préconisées. Il souffre souvent d'un TUA [trouble lié à l'usage de l'alcool], mais ce n'est pas toujours le cas.

OBS

buveur excessif : Cette désignation est parfois considérée comme stigmatisante, étant donné qu'elle souligne la consommation excessive d'alcool comme faisant partie intégrante de l'identité de la personne.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Drogas y toxicomanía
  • Comportamiento humano
CONT

[...] en un estudio reciente epidemiológico casos-controles se ha observado cómo los bebedores importantes(en general más de 400 cc/vino al día) tenían un riesgo tres veces mayor de presentar una hemorragia intracerebral que los no bebedores o abstemios.

Save record 3

Record 4 2023-01-17

English

Subject field(s)
  • Scientific Co-operation
  • Scientific Research Facilities
DEF

[The] large-scale scientific research consisting of projects funded usually by a national government or group of governments.

OBS

Some authors differentiates between big science and megascience. For them, the term "megascience" suggests even bigger scale projects than big science projects.

French

Domaine(s)
  • Coopération scientifique
  • Installations de recherche scientifique
CONT

Née durant la Seconde Guerre mondiale avec le développement du radar et de la bombe atomique, la «mégascience» a évolué depuis lors : elle s'incarne en accélérateurs de particules sous nos pieds, réseaux de télescopes dans le désert et autres observatoires en orbite au-dessus de nos têtes.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Cooperación científica
  • Instalaciones de investigación científica
OBS

Hacia el fin de la primera mitad del siglo XX, el progreso científico notoriamente se aceleró, y cada vez más vino de confiar en proyectos a gran escala, por lo general financiados por gobiernos nacionales o grupos de gobiernos.

Save record 4

Record 5 2022-10-28

English

Subject field(s)
  • Christian Liturgy
DEF

The sacrament commemorating the Last Supper, in which bread and wine are consecrated and consumed.

CONT

The Bishop should therefore be determined that the priests, the deacons, and the lay Christian faithful grasp ever more deeply the genuine meaning of the rites and liturgical texts, and thereby be led to an active and fruitful celebration of the Eucharist.

French

Domaine(s)
  • Liturgies chrétiennes
DEF

Sacrement chrétien commémorant le sacrifice du Christ.

CONT

Aussi l'évêque doit-il s'appliquer à ce que les prêtres, les diacres et les fidèles laïcs comprennent toujours plus profondément le sens authentique des rites et des textes liturgiques et soient ainsi conduits à une célébration active et fructueuse de l'eucharistie.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Liturgia cristiana
DEF

Sacramento cristiano según el cual el pan y el vino que el sacerdote consagra en la misa se transforman en el cuerpo y la sangre de Jesucristo.

Save record 5

Record 6 2022-10-28

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

An alcoholic cordial or liqueur consisting of white wine flavoured with wormwood or other aromatic herbs and taken in order to stimulate the appetite.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Apéritif à base de vin blanc dans lequel on a fait macérer diverses plantes aromatiques, amères et toniques.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Licor compuesto de vino [blanco], ajenjo y otras sustancias amargas y tónicas, que se toma como aperitivo.

OBS

vermú; vermut: La Fundación del Español Urgente (Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que […] las voces "vermú" y "vermut" son las adaptaciones gráficas de la voz francesa "vermouth" (o "vermout") y señala que sus plurales son "vermús" y "vermuts", respectivamente.

Save record 6

Record 7 2022-10-28

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A particular batch of wine ...

PHR

prized cuvée

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin issu de la récolte d'un vignoble.

PHR

vin de la première cuvée, vin de la deuxième cuvée

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

[...] vino de un mismo tonel [...]

OBS

cuvée; cuvee : La Fundación del Español Urgente(Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que en las lenguas inglesa, francesa y alemana se usa el término "cuvee" para denominar a un vino, generalmente tinto que es el resultado de la mezcla de más de un tipo de uva. [...] Habitualmente [los] términos franceses propios de la terminología vitivinícola no tienen su correspondiente traducción al español y se usan en la lengua original, escritos de cursiva o entre comillas. El término "cuvée" se usa en la terminología de la viticultura para hacer referencia a varias cosas [...]

Save record 7

Record 8 2022-08-23

English

Subject field(s)
  • Goldsmithing and Silversmithing
  • Christian Liturgy
DEF

The cup or goblet which contains the wine in the celebration of the Eucharist.

CONT

First, the altar, the Lord's table, which is the center of the whole Liturgy of the Eucharist, ... is prepared by placing on it the corporal, purificator, missal, and chalice (unless the chalice is prepared at the credence table).

OBS

The most important and most ancient of sacred vessels used in Catholic liturgy.

French

Domaine(s)
  • Orfèvrerie et argenterie
  • Liturgies chrétiennes
DEF

Dans la liturgie, vase sacré dans lequel se fait la consécration du vin lors de la célébration de la messe.

CONT

D'abord on prépare l'autel, ou table du Seigneur, qui est le centre de toute la liturgie eucharistique [...], en y plaçant le corporal, le purificatoire, le missel et le calice, à moins que celui-ci ne soit préparé à la crédence.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Orfebrería
  • Liturgia cristiana
DEF

Recipiente en forma de vaso o copa en el que el sacerdote consagra el vino en la misa.

Save record 8

Record 9 2022-07-24

English

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Winemaking
  • Beverages
DEF

The solid residues remaining after grapes have been pressed to extract the juice.

CONT

Grape pomace is a residue of grape processing in wine and juice [making], and it is estimated that it is 20 % of the total weight of the fruit of the grape, which represents a challenging waste disposal problem for the winery and grape juice industry ...

French

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Industrie vinicole
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

[...] ensemble des résidus [solides] issus du pressurage des raisins pour en extraire le jus.

CONT

Les marcs de raisin nécessitent un apport d'azote et d'énergie sous forme de concentré et de fibres longues de manière à réduire la vitesse de transit du marc au travers du rumen et améliorer sa digestibilité.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
  • Industria vinícola
  • Bebidas
DEF

Residuo sólido en la elaboración del vino.

Save record 9

Record 10 2022-06-21

English

Subject field(s)
  • Wine Service
  • Winemaking

French

Domaine(s)
  • Service des vins
  • Industrie vinicole
DEF

Technique de dégustation qui consiste à faire pénétrer un filet d'air dans sa bouche avant d'avaler le vin, afin d'en accentuer les notes aromatiques.

CONT

Après avoir pris en bouche une petite quantité de vin, le dégustateur aspire un peu d'air à travers le vin pour exalter les arômes en bouche. Par cette action, [appelée] le grumage, les bulles créées augmentent la surface d'échange du liquide avec l'air, et donc le transfert liquide-gaz des molécules volatiles, qui peuvent alors se fixer sur les récepteurs par rétro-olfaction.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Servicio de vinos
  • Industria vinícola
CONT

La sorción es un proceso físico y químico mediante el cual una sustancia se adhiere a otra.

OBS

Cuando el sommelier o sumiller deja pasar aire en su boca con el vino dentro y hace un ruido algo desagradable.

Save record 10

Record 11 2022-06-17

English

Subject field(s)
  • Wine Service
  • Winemaking

French

Domaine(s)
  • Service des vins
  • Industrie vinicole
DEF

Faire pénétrer un filet d'air dans sa bouche avant d'avaler le vin afin d'en accentuer les notes aromatiques.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Servicio de vinos
  • Industria vinícola
OBS

Cuando el sommelier o sumiller deja pasar aire en su boca con el vino dentro y hace un ruido algo desagradable.

Save record 11

Record 12 2022-04-06

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A wine made primarily from or exclusively from a single variety of grape ...

OBS

A French single-variety wine must be 100 per cent from the variety in question; but in many other countries there are regulated tolerances (75 or 85 per cent), or indeed no regulation at all.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin entièrement ou principalement issu d'un même cépage.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva o en el que sólo interviene en una proporción mínima del 85 %.

Save record 12

Record 13 2022-03-31

English

Subject field(s)
  • Tourism (General)
  • Winemaking
CONT

The practice of wine tourism refers to tourism whose purpose includes visiting vineyards, wineries, wine festivals and events, during which the tasting and consumption of wine and experiencing the attributes of the wine-growing region are the primary motivations.

French

Domaine(s)
  • Tourisme (Généralités)
  • Industrie vinicole

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Turismo (Generalidades)
  • Industria vinícola
DEF

Viajes y estancias dirigidas al conocimiento de los paisajes, las labores y los espacios de la elaboración del vino, y las actividades que acrecientan su conocimiento y adquisición y pueden generar desarrollo en las diversas zonas vitivinícolas

Save record 13

Record 14 2021-11-28

English

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Winemaking
DEF

A grape used in making wine.

CONT

Scientists have long suspected that crop diversity is key to making agriculture more resilient to climate change, and wine grapes offer a unique opportunity to test this assumption. They are both extremely diverse [...] and well-documented, with harvest data stretching back centuries. Wine grapes are also extremely sensitive to the changes in temperature and season that come with climate change.

French

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Industrie vinicole
DEF

Raisin servant à la fabrication du vin.

CONT

Les raisins de cuve (ou raisins à vin par opposition aux raisins de table) sont, sous nos climats tempérés, des fruits [à] développement ralenti et [à] maturité tardive.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Viticultura
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
  • Industria vinícola
DEF

La uva fresca madura y sobremadura en la misma planta o soleada después de la vendimia, sin llegar a la pasificación, que haya de entrar en el proceso de elaboración del mosto o del vino.

CONT

Las uvas de vinificación se recogen a finales de verano cuando están maduras.

Save record 14

Record 15 2020-09-09

English

Subject field(s)
  • International Bodies and Committees
  • Winemaking
OBS

The … New World Wine Producers Group (NWWP) … brings together government and industry representatives from Canada, the USA, Australia, New Zealand, South Africa, Chile, Argentina, and Mexico. This group is dedicated to enhancing international trade in wine and has the promise of reducing trade barriers ...

French

Domaine(s)
  • Organismes et comités internationaux
  • Industrie vinicole

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Organismos y comités internacionales
  • Industria vinícola
Save record 15

Record 16 2020-08-10

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A process where tart malic acid in wine converts to softer, creamier lactic acid ...

CONT

Contrary to common belief, malolactic fermentation can occasionally decrease microbial stability.

Key term(s)
  • malo-lactic fermentation
  • malo-lactic retrogradation

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Seconde fermentation due à l'intervention de bactéries lactiques qui transforment l'acide malique en acide lactique, avec dégagement de gaz carbonique.

Key term(s)
  • fermentation malo-lactique
  • rétrogradation malo-lactique

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Fermentación láctica del ácido málico por las bacterias, con importante disminución de la acidez fija y el suavizamiento acentuado del vino.

CONT

Cuando el vino se calienta en las bodegas, las bacterias de la fermentación maloláctica entran en actividad allí donde encuentran todavía ácido málico.

Save record 16

Record 17 2018-03-23

English

Subject field(s)
  • Household Articles - Various
CONT

Wine collars, set of two. Perfectly sized to fit any wine bottle and designed to protect linens from drips and stains, this stylish set of collars captures spills for a clean pour every time.

French

Domaine(s)
  • Articles ménagers divers
CONT

Anneau anti-goutte pour bouteille de vin. L'anneau se place autour du col de la bouteille. Ainsi, les gouttes ne peuvent plus couler le long de la bouteille, ni tacher [le] linge de table.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Artículos domésticos varios
CONT

Anillos recogegotas para botellas de vino. [...] El fieltro interior recoge las gotas después de servir. Se adhiere al cuello de la botella al servir. Evita manchas en el mantel o mesa.

Save record 17

Record 18 2017-08-09

English

Subject field(s)
  • Analytical Chemistry
  • Food Safety
CONT

Model experiments on the ingredients of the test apple beverage revealed that the off-flavor compound had been formed by ascorbic acid and (E)-hex-2-enal.

French

Domaine(s)
  • Chimie analytique
  • Salubrité alimentaire
CONT

Initialement, lorsque les chercheurs ont étudié la flaveur du lait, ce fût pour identifier les composés chimiques responsables de flaveurs indésirables («oxydés» ou «rances») pouvant parfois être présentes [...]

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Química analítica
  • Inocuidad Alimentaria
OBS

Aireado :vino que ha perdido parte de sus aromas por una incorrecta exposición al aire, muy pobre de sabor.

Save record 18

Record 19 2016-05-18

English

Subject field(s)
  • Botany
Universal entry(ies)
Saccharomyces ellipsoideus
Latin

French

Domaine(s)
  • Botanique
Entrée(s) universelle(s)
Saccharomyces ellipsoideus
Latin

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Botánica
Entrada(s) universal(es)
Saccharomyces ellipsoideus
Latin
Save record 19

Record 20 2016-04-18

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

The wine obtained from a first light pressing of the grapes.

Key term(s)
  • first pressing
  • light pressing

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Premier vin qui s'écoule du pressoir par égouttage sans pressurage.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 20

Record 21 2016-03-03

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

[The removal of] excess potassium bitartrate from wine or must by refrigeration.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Enlèvement d'un excès de bitartrate de potasse dans un vin par réfrigération.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Eliminación de los cristales de sales tartáricas que se forman normalmente en un vino mediante enfriado y posterior filtración del mismo.

Save record 21

Record 22 2016-03-01

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Wine suitable for using in blends to improve the quality or correct the deficiencies of the other wines with which it is mixed.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin qui, par la richesse de ses éléments, sert à relever la qualité d'un coupage.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino de ciertas características que es utilizado para mezclar y realizar o corregir las cualidades de otros.

CONT

Vino de corte [...]. Por ejemplo un vino demasiado estructurado equilibra a un vino de poco cuerpo, al igual que un vino con baja acidez armoniza con uno de acidez elevada y así sucesivamente.

Save record 22

Record 23 2016-02-25

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A wine which is consumed very early after the end of the fermentation.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin mis en bouteille dès la fin de la vinification et qui peut être consommé très rapidement.

OBS

Ne pas confondre avec vin nouveau qui peut n'être qu'un vin jeune obtenu par vinification classique.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 23

Record 24 2016-02-25

English

Subject field(s)
  • Winemaking

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin [blanc] qui ne contient pas du tout de sucre ou [...] qui ne donne pas l'impression d'en contenir.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino con escasa proporción de azúcares, menos de 5 gramos por litro.

Save record 24

Record 25 2015-04-08

English

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Winemaking
  • Cheese and Dairy Products
CONT

Molds are of importance in wine making, first, because of the damage they may do to the grapes before or after picking and, second, because they often grow in empty wooden cooperage imparting a moldy odor and taste to the wood.

OBS

... Molds are distinguished by the formation of a mycelium.

CONT

(1) can cause food spoilage very rapidly (2) Some are used for food manufacturing as in the ripening of cheeses (3) A number of food are fermented with moulds. (4) Most of the antibiotics are mould products.

French

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Industrie vinicole
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
CONT

Il suffit de quelques centimètres carrés de moisissure pour communiquer ce mauvais goût et altérer le vin. La moisissure se développe dans les fûts insuffisamment aseptisés, mal égouttés, ou placés en lieux humides. Elle ne tapisse pas seulement la paroi de ses efflorescences grises, jaunes ou vertes; elle pénètre aussi, plus ou moins profondément, par son mycélium, dans les pores du bois.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
  • Industria vinícola
  • Productos lácteos
DEF

Nombre dado a los hongos micromicetes que modifican la naturaleza química de las materias sobre las cuales se fijan y proliferan.

CONT

El vino hecho con uva que contenía racimos mohosos o vertido en cubas enmohecidas adquiere un desagradable gusto a moho que puede ser suprimido por [...] clarificaciones y trasiegos repetidos, adición al vino de un aceite neutro [...].

Save record 25

Record 26 2015-02-09

English

Subject field(s)
  • Spices and Condiments
  • Restaurant Menus
CONT

Pan-seared steaks with red wine sauce.

French

Domaine(s)
  • Épices et condiments
  • Menus (Restauration)
CONT

Biftecks, sauce au vin rouge.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Especias y condimentos
  • Menú (Restaurantes)
Save record 26

Record 27 2015-01-13

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Restaurant Menus
CONT

Port is a fortified wine. Fortified wines are made by adding a proportion of grape spirit, or brandy, to the wine at some point during the production process. ... In the case of port, the addition of the brandy takes place before the wine has finished fermenting. This means that the wine retains some of the natural sweetness of the grape, making it rich, round and smooth on the palate.

Key term(s)
  • porto

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Menus (Restauration)
DEF

Vin de liqueur rouge et parfois blanc, parfumé et généreux [...] et qui acquiert son maximum de qualité après une longue conservation.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Vino de color oscuro y sabor ligeramente dulce, fabricado principalmente en Oporto, ciudad de Portugal.

Save record 27

Record 28 2014-12-23

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A dish, especially a mixture of meat and several vegetables, cooked by slow boiling.

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
DEF

Préparation culinaire à base de viande de volaille, de gibier, de poisson ou de légumes, coupés en morceaux réguliers, cuits à brun ou à blanc dans un liquide lié, généralement avec une garniture aromatique [...]

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
DEF

Guiso que consiste en [carne] condimentada con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, puesto todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma.

Save record 28

Record 29 2014-10-30

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Restaurant Menus
DEF

A dish of deer meat cooked slowly at the simmering point, with vegetables.

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Menus (Restauration)
DEF

Mets composé de morceaux de cerf et de légumes cuits ensemble lentement.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Guiso que consiste en cocer a fuego lento carne de ciervo condimentada con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, bien tapada a fin de que conserve la humedad y el aroma.

Save record 29

Record 30 2014-10-20

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A sweet fortified wine to which spirits have been added.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
OBS

Vin liquoreux qui peut être un vin doux naturel ou un produit d'assemblage d'un moût frais et d'un alcool (ex. Pineau des Charentes) ou obtenu par fermentation de raisins dont la concentration en sucre a été augmentée par dessiccation partielle au soleil (ex. Malaga).

OBS

Le terme vin de liqueur n'a pas de définition légale mais, le plus souvent, chacun d'eux pris individuellement en a une.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino generalmente dulce, obtenido a partir de variedades de uva adecuadas con adición de alcohol, único autorizado y con graduación adquirida superior al 15% vol.

OBS

Algunas mistelas se incluyen en este tipo.

Save record 30

Record 31 2014-07-16

English

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Designates the "weight" of flavor of a wine. A full body is an essential characteristic of most fine red wines and also of such great sweet white wines as Sauternes ....

PHR

Good body.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

Qui a du «corps». Vin bien charpenté, bien constitué, donne une sensation de plein.

OBS

On désigne par ce qualificatif les boissons riches en extrait avec une vinosité sensible, de saveur agréable.

OBS

Force d'un vin.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Consistencia del vino en el paladar, que viene determinado por una serie de elementos [tales como, extractos, ] graduación alcohólica, materias reductoras, nobleza de origen, etcétera.

CONT

El término “cuerpo” se aplica a un vino cuando este posee fuerza, es completo, de pronunciado sabor y lleno en boca [...] El cuerpo es un importante parámetro para medir el peso de un vino, que viene determinado principalmente por su fuerza alcohólica, además de por su “extracto”(dimensión de gran importancia en un vino que equivale a la suma de sus sustancias sólidas, entre las que se incluyen taninos, pigmentos, azúcares, minerales y glicerol). Cuanto más cuerpo tiene un vino, menos acuoso resulta en [la] boca.

Save record 31

Record 32 2014-07-16

English

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

A wine with substance or body fills the mouth. Alcohol and tannin give the characteristic.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin à caractère bien marqué, riche en alcool, en extrait sec, bien coloré, possédant une saveur prononcée qui emplit bien la bouche.

OBS

On dit aussi qu'il a du «corps», on emploie [dans le même sens] le terme «étoffé», à condition que la teneur en glycérine soit suffisamment marquée.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino rico en extractos, con fuerza alcohólica y valores gustativos de tal forma que al paladearlo deja sensación de sabor pronunciado y consistencia en la boca.

CONT

El término “cuerpo” se aplica a un vino cuando este posee fuerza, es completo, de pronunciado sabor y lleno en boca [...] El cuerpo es un importante parámetro para medir el peso de un vino, que viene determinado principalmente por su fuerza alcohólica, además de por su “extracto”(dimensión de gran importancia en un vino que equivale a la suma de sus sustancias sólidas, entre las que se incluyen taninos, pigmentos, azúcares, minerales y glicerol). Cuanto más cuerpo tiene un vino, menos acuoso resulta en [la] boca.

Save record 32

Record 33 2013-10-01

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

The practice of mixing together or "marrying" wines or spirits to obtain uniform quality from year to year, or to obtain a product better than any one of the components taken individually.

CONT

The primary purposes of blending are to (a) develop specific types and (b) to maintain the character and quality of these types.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

Le coupage permet de modifier les qualités des vins, de corriger ceux qui seraient trop acides par d'autres qui ne le sont pas assez, certains qui manqueraient de tanins par d'autres qui en ont trop, etc.

CONT

égalisage : [L'égaliseur] effectue l'égalisage. Il ajoute ou retire, selon le cas, une certaine quantité de vin pour que toutes les bouteilles soient pareillement pleines [...]

OBS

égalisage : Terme employé comme synonyme de coupage dans plusieurs sources, bien que selon [le source] SCVIN, égalisage indique une action différente de celle du coupage.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o complementar con las cualidades de unos los defectos de otros

CONT

El CEEV [Comité Europeo de las Empresas del Vino], según informa la agencia Efe [Agencia española de noticias), se ha pronunciado así sobre la reglamentación acerca de las prácticas enológicas que está tramitando la Unión Europea(UE), que plantea la autorización del ’coupage’ o corte de tintos y blancos para obtener rosado.

OBS

Coupage es un término de origen francés.

Save record 33

Record 34 2013-03-28

English

Subject field(s)
  • Spices and Condiments
  • Restaurant Menus
CONT

The flavour should be selected to enhance or complement the food (such as suprême sauce with chicken or white wine sauce with fish) or to provide a pleasing contrast (such as béarnaise sauce with grilled beef or raisin sauce with ham).

French

Domaine(s)
  • Épices et condiments
  • Menus (Restauration)

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Especias y condimentos
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Aderezo que se elabora con vino blanco, ajo, cebolla, nata, harina, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Save record 34

Record 35 2013-03-19

English

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
  • Recipes
  • Restaurant Menus
CONT

Chateaubriand is a thick cut (weighing approximately 10 ounces, meant to serve 2 people) taken from the middle of the fillet. It is traditionally grilled and then served with a sauce and potatoes. The term refers more properly to a specific recipe than a cut from the tenderloin.

French

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
  • Recettes de cuisine
  • Menus (Restauration)
DEF

Tranche de filet de bœuf, de 3 à 5 cm d'épaisseur, coupée dans le cœur du filet, la partie la plus tendre.

CONT

Le châteaubriand est grillé ou poêlé.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
  • Recetas de cocina
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Filete grande de carne de res, obtenido del solomillo, generalmente asado con aceite, vino, sal y especias.

Save record 35

Record 36 2013-03-19

English

Subject field(s)
  • Spices and Condiments
  • Restaurant Menus
DEF

A rich, highly-seasoned brown sauce, usually containing white wine, mushrooms and shallots, served with meat, game or venison, etcetera.

French

Domaine(s)
  • Épices et condiments
  • Menus (Restauration)

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Especias y condimentos
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Salsa que se elabora con champiñones sofreídos en mantequilla, cebolla, harina, ajo, salsa de tomate, brandy, vino, especias y caldo de carne, entre otros.

Save record 36

Record 37 2013-03-01

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Beverages
DEF

A cold drink of Spanish origin composed of red wine variously diluted and sweetened.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Boisson obtenue en faisant macérer des tranches d'agrumes et des morceaux de fruits dans du vin rouge avec du sucre et des épices.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Bebidas
DEF

Bebida refrescante que se compone de agua y vino con azúcar y limón u otros aditamentos.

Save record 37

Record 38 2013-02-28

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Recipes
  • Restaurant Menus
DEF

A fish stew having five or six kinds of fish, white wine, garlic, parsley, tomatoes, saffron, pepper and bay leaf.

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Recettes de cuisine
  • Menus (Restauration)
DEF

Soupe à base de poissons à chair ferme [...] et à chair tendre [...] avec tomate, ail, thym, etc., le tout arrosé d'huile d'olive et cuit dans de l'eau portée à ébullition.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
  • Recetas de cocina
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Sopa de pescados y crustáceos, sazonada con especias fuertes, vino y aceite, que suele servirse con rebanadas de pan.

Save record 38

Record 39 2012-08-21

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Wine which has received the correct amount of ageing.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin qui est arrivé à un stade convenable de vieillissement.

Key term(s)
  • vieux vin

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino sometido a un período mínimo de envejecimiento de 24 meses en total, en recipiente de madera de roble de capacidad máxima de 600 litros o en botella.

OBS

En general, cualquier vino que tiene una larga crianza.

Save record 39

Record 40 2012-07-03

English

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

A weak solution of acetic acid made from a fermented liquid such as cider, wine or beer, subjected to certain bacterial activity; generally clear, the liquid can be tinted various shades depending on the base liquid and can reflect the flavor of the base liquid or be flavored by the introduction of other ingredients.

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Liquide acide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
DEF

Líquido agrio y astringente, compuesto principalmente de ácido acético diluido en agua, que resulta de la fermentación del vino, la sidra y otros líquidos alcohólicos; se suele aromatizar con hierbas y se usa principalmente como condimento y preservativo.

Save record 40

Record 41 2011-12-16

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
OBS

Addition d'eau et de sucre au moût.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Procedimiento enológico de mejora de los mostos por el cual se añade agua y azúcar para compensar deficiencias.

CONT

Contra el azucarado en húmedo(gallinación, por L. GALL, 1851), se podrá levantar siempre la objeción del eventual aumento innecesario de la cantidad de vino y de la eventual distorsión consiguiente de la competencia.

Key term(s)
  • aguado
Save record 41

Record 42 2011-11-09

English

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Champagne is the name for the naturally carbonated dry white wine originally made in the Champagne region of France and now made in other wine-making regions.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin mousseux, blanc ou rosé, élaboré dans la région de Champagne selon une méthode spécifique, à partir des cépages pinot noir, pinot meunier, chardonnay, récoltés sur des aires nettement délimitées, 35 000 ha au total dont près de 27 000 sont actuellement plantés.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino espumoso blanco o rosado, originario de Francia.

Save record 42

Record 43 2011-09-28

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Wine Service
DEF

In wine-testing terms, refers to the olfactory sensations experienced when the wine is in the mouth or more generally, to the complete smell or bouquet of a wine.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Service des vins
DEF

Principe odorant qu'exhale un vin.

OBS

L'opinion que l'on se fait d'un vin jeune en le piquant par le nez; à ne pas confondre avec le bouquet [...]

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Servicio de vinos
DEF

Conjunto de sensaciones [olfativas] naturales propias y positivas de un vino.

OBS

Pueden proceder de las propias uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentación (aromas secundarios) o desarrollarse durante la crianza o envejecimiento de los vinos (aromas terciarios).

Save record 43

Record 44 2011-09-12

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Beverages
  • Food Additives
Universal entry(ies)
C2H6O
formula, see observation
C2H5OH
formula, see observation
CH3-CH2OH
formula, see observation
64-17-5
CAS number
DEF

A colorless volatile flammable liquid ... formed by vinous fermentation and contained in wine, beer, whiskey, and the other fermented and distilled liquors of which it is the intoxicating principle ...

CONT

Ethyl alcohol ... is used as a base for flavor extracts or essences ... solvent in spice extracts, natural extractives, ... unstandardized flavoring preparations, color mixtures and preparations ... and meat and egg marking inks and food additive preparations ...

OBS

alcohol: term used by Revenue Canada.

OBS

Related terms: liquor, alcoholic beverage (or drink).

OBS

Chemical formulas: C2H6O or C2H5OH or CH3-CH2OH

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
C2H6O
formula, see observation
C2H5OH
formula, see observation
CH3-CH2OH
formula, see observation
64-17-5
CAS number
CONT

Alcool : Liquide contenu dans de nombreuses boissons fermentées et que l'on extrait par distillation. Il s'agit, en général, de l'alcool éthylique [...] qui est le second de la série chimique des «alcools» [...] L'alcool produit par fermentation de sucres existe dans de très nombreuses boissons où il apporte une énergie calorifique de 7 kcal (soit 29 KJ) par gramme.

OBS

Alcool aliphatique primaire [...] C'est l'un des produits organiques les plus importants. Anhydre, il se présente sous forme d'un liquide incolore, d'odeur et de goût caractéristiques.

OBS

esprit de vin : nom ancien de l'alcool éthylique.

OBS

alcool : terme utilisé par Revenu Canada.

OBS

Formules chimiques : C2H6O ou C2H5OH ou CH3-CH2OH

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Bebidas
  • Aditivos alimentarios
Entrada(s) universal(es)
C2H6O
formula, see observation
C2H5OH
formula, see observation
CH3-CH2OH
formula, see observation
64-17-5
CAS number
CONT

[...] el más importante de todos los alcoholes es el etanol, alcohol etílico, espíritu de vino o alcohol ordinario [...]. Las bebidas fermentadas lo contienen en proporciones más o menos grandes.

CONT

Fórmula química: C2H6O o C2H5OH o CH3-CH2OH

Save record 44

Record 45 2011-08-10

English

Subject field(s)
  • Wine Service
DEF

The act of separating the wine from its sediment to preserve its brilliance in the glass or to allow the wine to breath.

CONT

The most important reason for decanting is that this process allows you to separate the wine from any sediment.

French

Domaine(s)
  • Service des vins
DEF

Opération fort délicate qui a pour but de transvaser le vin de sa bouteille d'origine dans une carafe [...] pour le séparer de ses dépôts.

CONT

Vous devez procéder à une [...] décantation pour séparer le vin des lies.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Servicio de vinos
DEF

[Proceso que] consiste en pasar el contenido de una botella de vino a un recipiente de vidrio o cristal con diferentes objetivos.

CONT

[...] el objetivo fundamental de la decantación, consiste en separar al vino de los residuos que se forman producto de la guarda en botella. [...] Otro objetivo de la decantación es “airear” al vino, sobre todo el que lleva mucho tiempo guardado en la botella que puede desarrollar algo de aromas de encierro. [...] Un tercer objetivo está orientado a acelerar la suavización de los taninos que se producen naturalmente con la guarda en botella, producto de una oxigenación más violenta producida durante el proceso de decantación.

Save record 45

Record 46 2011-07-25

English

Subject field(s)
  • Winemaking

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin [...] obtenu par [le] mélange des vins de qualité et d'origine diverses [...], ils permettent [...] à un producteur [de compenser les faiblesses d'un vin par les qualités d'un autre].

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Producto de la mezcla de vinos de diferentes características con el fin de conseguir otro que participe de las virtudes de los que intervienen en la mezcla.

Save record 46

Record 47 2011-07-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A liqueur wine which must correspond to certain criteria.

CONT

Currently, the community [rules] regard the sweet aperitif wines as pertaining to the family of the liqueur wines. The elaborate sweet aperitif wines apart from the zones of appellation are taxed in France like the VDL [vin de liqueur] and not like the VDN [vin doux naturel].

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 47

Record 48 2011-07-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Wine obtained from the pressing of the residues after the regular wine has been made.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin obtenu par pressage du marc après le cuvage.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 48

Record 49 2011-07-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A wine of pale colour.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin peu coloré.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino [...] de baja intensidad cromática.

Save record 49

Record 50 2011-07-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Wine low in alcohol content.

OBS

"light-bodied" refers to wine or liquors with relatively delicate flavor.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin dont la teneur en alcool (de 6 à 9 degrés) est inférieure à la norme usuelle.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino débil [...] que puede ser agradable pero que tiene poco alcohol y poco extracto.

Save record 50

Record 51 2011-07-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin blanc liquoreux obtenu à partir de raisins qui, avant pressurage ont été placés au moins deux mois sur de la paille pour provoquer lentement une augmentation de leur concentration en sucre.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 51

Record 52 2011-07-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
OBS

Spoilage of sweet wines by Lactobacillus spp.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
OBS

Altération des vins doux causée par des ferments du genre Lactobacillus.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 52

Record 53 2011-07-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A wine of medium to low alcohol content suitable for drinking with meals.

OBS

In U.S.A. a wine containing 10 to 14 percent by volume of alcohol.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin courant de teneur alcoolique moyenne ou faible destiné à être consommé aux repas.

CONT

La dénomination «vin de table» désigne une nouvelle catégorie de vins qui se substitue en partie à celle qui était connue antérieurement sous le vocable de «vins de consommation courante». Le vin de table doit présenter un titre alcoométrique acquis, après enrichissement éventuel, non intérieur à 8,5° et un titre alcoométrique total non supérieur à 15°. Le vin de table doit présenter, en outre, une acidité totale non inférieure à 4,5 g par litre exprimée en acide tartrique.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 53

Record 54 2011-07-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Wine which does not contain carbon dioxide under pressure and is therefore not sparkling.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin qui ne contient pas de gaz carbonique donc qui n'est pas pétillant.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino sin presencia aparente de gas carbónico.

Save record 54

Record 55 2011-06-17

English

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

White table wines vary in colour from pale straw to golden, sometimes with a green tinge. White appetizer and dessert wines may be more or less amber in colour. White wines are usually made from white grapes, but may also be made from some varieties of red grapes if the juice is carefully separated from the skins before fermentation commences.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin obtenu généralement à partir de raisins blancs, ou parfois par la fermentation du jus non coloré de certains cépages rouges et dont la couleur va du jaune pâle verdâtre au jaune doré ou ambré.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino de color claro no definido que admite miles de tonalidades.

CONT

El vino blanco puede obtenerse a partir de uvas blancas(blanco de blancos) o de uvas negras. En este caso debe retirarse el hollejo justo tras la prensa, antes de que comience la fermentaión del mosto(blanco de negros).

Save record 55

Record 56 2011-05-09

English

Subject field(s)
  • Idiomatic Expressions
OBS

[literal French translation:] Appeler une pelle une pelle.

French

Domaine(s)
  • Expressions idiomatiques
DEF

Appeler les choses par leur nom, être franc et direct dans sa manière de parler.

OBS

Boileau a définitivement fixé la forme de cette expression dans un vers célèbre, tiré de la première satire : «J'appelle un chat un chat et Rollet un fripon».

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Expresiones idiomáticas
OBS

[traduction littérale française :] Appeler le pain, pain, et le vin, vin.

Save record 56

Record 57 2011-02-22

English

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Rosé (Roe-zay) - Pink wine, traditionally made not by blending red and white juice (although some inexpensive wines do this), but by using red grapes and removing the skins from the fermenter before they have had time to impart much color. Also sometimes labeled "Vin Gris" (... literally "gray wine") and, among popular, low-cost American pink wines, "blush". Although the blush fad included, dry, crisp rosé or vin gris can be a refreshing treat on a hot summer day.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin rosé à couleur très pâle.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 57

Record 58 2011-02-22

English

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

The class designation "perlé wine" may be substituted by the designation "petillant" and "sweet natural wine" or "natural sweet" or a similar expression. A natural wine with a residual sugar content of more than 30g/1 and not indicated as a special or noble late harvest wine, must be identified as a sweet natural wine.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin élaboré à partir de cépages nobles bien précis dont la richesse en sucre du jus correspond au minimum, à potentiel de 14 degrés d'alcool, au mout duquel on a ajouté, en cours de fermentation, 5 à 10 % de son volume d'alcool à 95 % d'origine exclusivement vinique qui arrête cette fermentation et permet d'obtenir en fin d'opération un produit titrant 16 à 18 degrés.

OBS

Ces vins étaient autrefois appelés «vins d'Espagne». Le terme de «vin doux naturel» n'est pas non plus parfaitement approprié, car la fermentation est arrêtée artificiellement par le mutage, mais il a au moins le mérite de souligner que les VDN [vin doux naturel] ne sont pas des vins au sens strict appliqué en France [...]

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino de licor tradicional elaborado con mosto con elevado contenido en azúcares y con el proceso de un vino fortificado.

Save record 58

Record 59 2011-02-08

English

Subject field(s)
  • Metrology and Units of Measure
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

A hydrometer scale used in Switzerland and Germany for expressing the density of grape juice.

OBS

The Oechsle hydrometer is calibrated at 15°C.

French

Domaine(s)
  • Unités de mesure et métrologie
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

Mesure de la quantité de sucre contenue dans le jus de raisin avant fermentation.

CONT

Cette mesure s'exprime par la différence de poids en grammes entre un litre de moût de raisin et un litre d’eau à 20 °C (1 litre d'eau = 1 kg soit 0 °Oe). S'exprime en Oechsle, degré Oechsle ou °Oe. En divisant par 8 le degré Oeschle, on obtient le degré alcoolique potentiel.

CONT

Le degré Oechsle exprime la concentration en sucres du raisin et des moûts selon la formule suivante : °Oechsle = 1000 x [(masse volumique du moût/masse volumique de l’eau) - 1000].

OBS

Mesure effectuée en Suisse et en Allemagne pour exprimer la densité des moûts, à l'aide d'un aréomètre calibré à 15°.

OBS

Méthode inventée par le docteur Ferdinand Oeschle (1774-1852).

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Metrología y unidades de medida
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Una de las diversas escalas de medición de la densidad de los mostos empleada fundamentalmente en países centroeuropeos.

CONT

El grado Oeschle empleado en Alsacia y Alemania, que es el valor de la densidad por encima de mil, representa el peso de alcohol contenido en un litro de vino después de la fermentación.

CONT

La densidad se puede medir mediante densímetros o aerómetros, que dan un resultado de riqueza en azúcares en g/l, en grados Beaumé, en grados Oeschle, en grados Brix, en grados Babo, etc.

CONT

Los grados Oeschle dan un valor de la densidad, resultante de restar el valor de la densidad del mosto a la del agua (1,0) y multiplicar esta diferencia por mil. Así, un mosto de densidad 1,085 tiene 85° Oeschle.

Save record 59

Record 60 2010-09-30

English

Subject field(s)
  • Beverages
DEF

A potable distilled spirit obtained from wine ... usually suitably aged in wood.

OBS

The use of the term brandy ... is ... the distillate of wine.

French

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Boisson spiritueuse obtenue à partir d'eaux-de-vie de vin, assemblées ou non avec un distillat de vin distillé à moins de 94,8 % volume, à condition que ce distillat ne dépasse pas la limite maximale de 50 % en degré alcoolique du produit fini.

OBS

Employé seul, ce mot anglais ne désigne que l'eau-de-vie obtenue par la distillation du vin, mais par extension [ signifie ] eau-de-vie de tout autre fruit dont le nom précède [...] brandy.

OBS

Le terme de brandy a pris aujourd'hui un sens large, qui s'applique à différents produits : pour les Anglo-Saxons, le brandy, c'est le cognac, qui est à leurs yeux le premier et le meilleur. L'armagnac, le calvados, les marcs sont également des brandies.

OBS

En France, le brandy français (commercialisé en France) est une eau-de-vie de vin et de marc, le plus souvent alcool d'État et quelquefois alcool libre dont l'âge et l'origine sont contrôlés par le Service des alcools.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Bebidas
DEF

Bebida espiritosa que, por destilación, se saca del vino y de otras sustancias; es alcohol diluido en agua.

Save record 60

Record 61 2010-06-15

English

Subject field(s)
  • Winemaking
OBS

Wines, including vermouths, suitable for drinking as an appetizer immediately before a meal.

Key term(s)
  • appetizer wine
  • aperitif wine

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
OBS

Boisson alcoolique composée de vins et d'extraits aromatiques, douée de propriétés appétissantes.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 61

Record 62 2010-06-07

English

Subject field(s)
  • Non-Surgical Treatment
CONT

Novel uses of grapes and wine are becoming popular: fasting on grapes is called "ampelotherapy" (grape cure) and is alleged to be powerfully detoxifying and alkalinizing ...

French

Domaine(s)
  • Traitements non chirurgicaux
DEF

Traitement des maladies humaines par des raisins aux vertus thérapeutiques.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Tratamiento sin cirugía
DEF

Tratamiento a base de derivados de la viña y el vino, como fangos o bajos de vino, extracto de uva roja, levaduras, aceite de semilla de uva y vino tinto.

Save record 62

Record 63 2010-02-12

English

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

The addition of alcohol during or after alcoholic fermentation produces fortified wines of over 14 percent alcohol, generally called dessert wines in the U.S.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

On désigne en général sous le nom de vins de dessert des vins de liqueur [...] obtenus par addition d'alcool au moût, avant, pendant ou après la fermentation.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 63

Record 64 2009-08-18

English

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
DEF

A preparation of vinegar or wine, water and savory herbs in which fish is cooked.

OBS

Literally, short broth.

French

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
DEF

Liquide préparé pour faire cuire le poisson, et composé d'eau avec du vin ou du vinaigre, du beurre, du sel et des épices.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
DEF

Caldo compuesto de agua con verduras y hierbas aromáticas y vino o vinagre que se hace reducir durante una hora aproximadamente y que generalmente, se utiliza para cocer pescado.

Save record 64

Record 65 2009-03-30

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Customs and Excise
CONT

During the aging period, acidity decreases, additional clarification and stabilization occur as undesirable substances and bacteria are precipitated, and the various components of the wine form complex compounds affecting flavour and aroma.

OBS

aging: term used by Revenue Canada.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Douanes et accise
CONT

Le vieillissement, qui se manifeste principalement par la formation et le développement du bouquet, est l'aboutissement naturel des modifications subies par le vin de bonne constitution, normalement conservé.

CONT

Le vieillissement du vin exige [...] un long séjour dans une bouteille couchée [...]

OBS

Vedette et contexte tirés de la source NAVIN, 1947, p. 255, qui est maintenant introuvable.

OBS

Terme utilisé par Revenu Canada, Douanes.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Aduana e impuestos internos
CONT

Envejecimiento : Este vino [LAN tinto gran reserva 1996] es envejecido en barricas de roble durante un mínimo de 2 años, seguidos por otros 3 años mínimo en botella.

Save record 65

Record 66 2009-02-16

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Removal of the suspended material during aging ... The major procedures involved are fining, filtration, centrifugation, refrigeration, ion exchange, and heating.

CONT

For satisfactory results, clarification should be effected six months at least after vintage, when both fermentation and malolactic fermentation ... are complete.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

[...] la clarification des vins est un problème complexe. Il ne s'agit pas seulement de faire précipiter les impuretés originelles, mais encore de remédier aux impuretés apparues ou mieux encore d'empêcher ces impuretés d'apparaître.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
CONT

La clarificación de los vinos supone la adición del clarificante, seguida de agitación del vino para realizar una buena mezcla. Dos horas después el clarificante ha floculado atrapando las partículas en suspensión. [...] Después se trasiega con mucho cuidado el vino limpio.

OBS

Clarificar es el proceso de eliminación de impurezas.

Save record 66

Record 67 2008-07-09

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

The process of artificially charging wines with carbon dioxide at low pressure.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

Addition artificielle à la pression ordinaire de gaz carbonique au vin.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
CONT

[Adición de dióxido de carbono] al vino por medio de sistemas automáticos de inyección, que se distribuye en pequeñas burbujas por todo el líquido.

Save record 67

Record 68 2008-05-14

English

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Most of the apéritifs we shall discuss are aromatic wines, the ones that have been fortified and then treated with herbs and special flavorings, such as roots, barks and flowers.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

Vins aromatisés. [...] Ces vins ne doivent pas dépasser 23 °. On exige seulement d'eux que 80% de leur volume proviennent de la vigne et soient du moût ou du vin qui doit avoir au moins 5 °. Une assez grande liberté est laissée pour le cinquième du volume, à condition que toutes les substances employées, sucres divers pour édulcorer, teintures pour colorer, essences pour parfumer, etc., soient des matières végétales inoffensives. Ces vins sont appelés souvent des vermouths et servent d'apéritifs.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Bebida [...] obtenida a partir de [...] sustancias aromatizantes naturales y/o de preparados aromatizantes naturales [...] y/o hierbas aromáticas y/o especias y/o productos alimenticios sápidos; que haya sufrido generalmente una edulcoración y [...] una posible coloración con caramelo [...] cuyo grado alcohólico volumétrico adquirido se sitúe entre un mínimo de 14,5 % vol. y un máximo de 22 % vol. y cuyo grado alcohólico volumétrico total mínimo sea de 17,5 % vol.

Save record 68

Record 69 2008-02-22

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Crust of crude cream of tartar (potassium acid tartrate) which forms on the sides of wine vats.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Dépôt de bitartrate de potassium qui se forme sur les parois des cuves ou des tonneaux contenant du vin.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Costra de bitartrato de potasio(60 a 80 %), tartrato de calcio(3 a 6 %), tanino y otras sustancias que se forma en los recipientes que contienen vino.

Save record 69

Record 70 2008-01-16

English

Subject field(s)
  • Medication
CONT

The form in which Vallot administered the drug was antimony wine, prepared by allowing wine to stand in a vessel made of antimony, when it gradually absorbed the metal. The resulting antimony content was variable, depending on the type of wine and the purity of the antimony ...

French

Domaine(s)
  • Médicaments
OBS

Il s'agit d'une préparation qui était utilisée avant l'avènement de la médecine moderne et qui contenait de l'antimoine.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Medicamentos
Save record 70

Record 71 2007-11-05

English

Subject field(s)
  • International Bodies and Committees
  • Winemaking
OBS

The International Organization of Vine and Wine (2IV) which replaced the International Vine and Wine Office was established by the Agreement of 3 April 2001. The OIV is an intergovernmental organisation of a scientific and technical nature or recognised competence for its works concerning vines, wine, wine-based beverages, table grapes, raisins and other vine-based products.

French

Domaine(s)
  • Organismes et comités internationaux
  • Industrie vinicole
OBS

L'«Organisation Internationale de la Vigne et du Vin» (OIV) qui se substitue à l'Office international de la Vigne et du Vin a été créée par l'Accord du 3 avril 2001. L'OIV y est défini en tant qu'organisme intergouvernemental à caractère scientifique et technique de compétence reconnue dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins secs et des autres produits issus de la vigne.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Organismos y comités internacionales
  • Industria vinícola
OBS

Se fundó en 1924, para estudiar los problemas de tipo técnico, económico, científico y humano relacionados con la vitivinicultura, y a fin de cooperar en el ámbito internacional. De la OIV forman parte una treintena de países, en su mayoría europeos. Tiene su sede en París.

Save record 71

Record 72 2007-01-13

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

The processes of making wine.

OBS

vinification: Usually the term is used loosely, to cover every stage of wine making from receiving fruit at the winery through to fermentation and beyond.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

Ensemble des procédés utilisés pour transformer la vendange en vin.

CONT

Les vinifications les plus classiques sont les vinifications en rouge, en blanc et en rose, avec dans chacune, de nombreuses variantes, souvent locales et traditionnelles.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Conjunto de operaciones realizadas para transformar el mosto en vino.

CONT

Los cambios de la carga de bacterias acéticas en el curso de la vinificación en tinto sigue una pauta descendente paralela a la regresión de bacterias lácticas y al crecimiento de las levaduras. Glucanobacter oxydans es la especie dominante en la vinificación a partir de uva en excelente estado sanitario, y va desapareciendo progresivamente a medida que en esta sucesión bacteriana predomina el Acetobacter pasteurianus, y posteriormente Acetobacter aceti.

Save record 72

Record 73 2006-02-08

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

Lightly coloured wine made from red grapes by fermenting for only a short time on the skins.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

Vin obtenu à partir d'une vendange de raisins à pellicule colorée et dont on a arrêté le processus de coloration par séparation du marc et du jus avant la fin de la fermentation.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Vino procedente de uvas tintas o de mezcla de uvas tintas o blancas cuyos mostos han fermentado sin los orujos, alcanzando su coloración característica.

CONT

Los rosados, al igual que los blancos, se fermentan en ausencia de pieles, aunque el mosto procede de uvas de pulpa blanca y tinta o sólo tinta, y además sufren una maceración previa a la fermentación alcohólica. Esto es lo que les proporciona su coloración carcaterística.

Save record 73

Record 74 2006-02-08

English

Subject field(s)
  • Winemaking

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin de table, non assorti d'appellation d'origine, répondant à une règlementation précise.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 74

Record 75 2005-12-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Wine Service
CONT

... If you are unfamiliar with wine lists, then may we suggest that you order the house wine which is usually very good and less expensive.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Service des vins
DEF

Vin, parfois exclusif, que la direction d'un restaurant recommande à ses clients.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Servicio de vinos
Save record 75

Record 76 2005-07-19

English

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Restaurant Menus
DEF

An appetizer, snack, etc., especially as served in Spain with sherry, beer, etc.

OBS

Usually used in the plural.

French

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Menus (Restauration)
DEF

Assortiment de petites entrées variées, à l'espagnole, servi à l'apéritif.

OBS

Un bar à tapas.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Pequeñas porciones de comida de tradición española que acompañan una bebida generalmente alcohólica.

CONT

Debido al tiempo que separa el almuerzo de la cena, los españoles acostumbran tomar por la tarde pequeñas meriendas llamadas tapas, hechas a base de aceitunas, lonjas finas de jamón y a veces también langostinos rebozados en harina. Suelen acompañarse con un sencillo vaso de vino tinto o con un jerez.

Save record 76

Record 77 2004-12-13

English

Subject field(s)
  • Beverages
DEF

The fermented sap of any of various palms used as a beverage especially in tropical countries.

French

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Boisson fermentée fournie par certains palmiers.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Bebidas
Save record 77

Record 78 2004-06-02

English

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

The addition of calcium sulphate to grapes before fermentation to increase acidity and improve the color and clarity of the wine.

French

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Viticultura
  • Industria vinícola
DEF

Agregar yeso a un vino para aumentar su acidez.

Save record 78

Record 79 2004-02-10

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A vinegar made from wine.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 79

Record 80 2004-02-10

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Medication

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Médicaments

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Medicamentos
Save record 80

Record 81 2004-02-10

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Medication

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Médicaments

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Medicamentos
Save record 81

Record 82 2004-02-10

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Medication

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Médicaments

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Medicamentos
Save record 82

Record 83 2004-02-10

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Wine to which medicinal substances have been added.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin additionné de substances ayant une action thérapeutique.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 83

Record 84 2004-02-09

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Medication

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Médicaments

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Medicamentos
Save record 84

Record 85 2004-02-09

English

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Medication

French

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Médicaments

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Medicamentos
Save record 85

Record 86 2003-12-04

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Fermented juice of wine grapes. (Schneider, Steven, The International Album of Wine, Your Personal Record of Wine Labels and Tastes, New-York, Holt, Rinehart and Winston, 1977, p. 11)

CONT

Most wine ... comes from grapes. (Gillette, Paul, Peter A. Gillette, Playboy's Book of Wine, An Honest and Independent Guide to the Pleasant World of Wine, New-York, Playboy Press, 1964, p. 29)

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

[Boisson qui] provient exclusivement de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais.

CONT

Le vin [...] est bien le digne fils de la vigne. (Bell, Bibiane, Alexandre Dorozynski, Le livre du vin, Tous les vins du monde, Paris, Éditions des Deux Coqs d'Or, 1968, p. 43)

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Mosto de uvas, zumo de frutas u otros jugos vegetales, fermentado.

OBS

Normalmente contiene del 7 al 20 % de alcohol.

CONT

En América Latina hay países que son importantes productores de vino de buena calidad, como Argentina o Chile.

Save record 86

Record 87 2003-12-01

English

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
CONT

Vinegar production is a two-stage process, where an initial alcoholic fermentation carried out by a yeast is followed by a bacterial acetification stage.

French

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
DEF

[Transformation] par fermentation [d'] un liquide alcoolisé en vinaigre. (cela revient à oxyder l'alcool éthylique qu'il contient en acide acétique).

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
DEF

Transformación de una sustancia en otra que contenga ácido acético : particularmente la del vino en vinagre.

Save record 87

Record 88 2002-07-15

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
CONT

Parmi les nombreuses spécialités offertes dans un Métro Cinq Étoiles, notons la boulangerie, le vrac, les mets cuisinés, la cave à vin [...]

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Lugar donde se guarda y cría el vino.

Save record 88

Record 89 2002-01-12

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A wine that is naturally carbonated by a second fermentation.

CONT

Sparkling wines are made effervescent by the presence of carbon dioxide in the bottle ....

CONT

The Wine Spectator ... gave L'Ermitage the number-one ranking in their recent poll of California sparklers.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin qui a eu une seconde fermentation après le bouchage. Ce vin contient un degré plus ou moins élevé de sucre non fermenté.

OBS

Tous les vins français de ce type portent ce nom [mousseux], à l'exception des mousseux produits dans la région de Champagne qui sont les seuls à avoir droit à l'appellation Champagne.

Key term(s)
  • vin pétillant

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 89

Record 90 2001-10-31

English

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Sweet wine obtained from grapes that are left to freeze on the vine, are quickly harvested and pressed while frozen.

CONT

Known as Eiswein in Germany, ... icewine has always been rare, an oenological curiosity. To achieve the potent juice that leads to icewine, white grapes ... must freeze marble-hard in the vineyard ... and be picked and pressed while frozen.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin fait de raisins gelés sur la vigne, puis récoltés et traités dans cet état.

OBS

Production de vin blanc au Canada. On appelle ce vin le «vin de glace» parce que le raisin n'est cueilli qu'en janvier lorsque le raisin est gelé, ceci afin que l'eau contenue dans les grains soit évaporée et que la concentration en sucre soit plus élevée. Explication donnée par les spécialistes de la Maison des vins, Hull, Québec.

OBS

Icewine est une appellation contrôlée de la Vintner's Quality Alliance propre à l'Ontario et à la Colombie-Britannique. On utilise le terme Icewine en français et en anglais lorsqu'il s'agit de l'appellation canadienne du vin de glace. Par contre, le vocable Eiswein est utilisé pour désigner le vin allemand du même type.

OBS

vin de glace : Terme entériné par le Comité de linguistique de Radio-Canada et le Secrétariat d'État du Canada.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Save record 90

Record 91 2000-10-24

English

Subject field(s)
  • Pharmacy

French

Domaine(s)
  • Pharmacie

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Farmacia
Save record 91

Record 92 2000-03-10

English

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

A type of fruit press into which fruit enters at one end of the machine and the residue pulp is discharged continuously at the opposite end of the press.

French

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Pressoir où la vendange est introduite sans interruption à l'une des extrémités d'un cylindre horizontal où tourne une vis sans fin, le marc asséché sortant par l'autre extrémité, alors que le moût s'écoule d'une façon continue par des orifices pratiqués dans les parois du cylindre.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Viticultura
  • Industria vinícola
DEF

Tipo de máquina prensadora basada en el principio de un sinfín helicoidal o tornillo de Arquímedes que empuja a los orujos, formando un espeso tapón, contra un obturador móvil provisto de contrapesos.

CONT

Las prensas continuas modernas disponen de husillos de gran diámetro, tienen velocidades de rotación lentas y sistemas de regulación automática de presión. También disponen de varias salidas de mosto que aseguran el fraccionamiento según la calidad.

CONT

[...] al prensar palillos y pepitas incorpora al mosto elementos ásperos y amargos : el vino de prensa continua será siempre de inferior calidad.

CONT

Otras veces, cuando se hace el estrujado y se procede al bombeo de la pasta con escurrido mecánico y prensada continua, se producen altas concentraciones de glucanos que dificultan seriamente la filtración de los vinos resultantes.

Save record 92

Record 93 2000-03-08

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

The art of wine making.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Arte de elaborar vinos.

CONT

La limpidez o transparencia de un vino es una de las cualidades o atributo que más se exige en la actual demanda comercial. La obtención de la limpidez a través de la clarificación ha pasado a ser un objetivo más de la moderna enotecnia.

Save record 93

Record 94 2000-03-07

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

Période pendant laquelle les éléments tanniques et la couleur de la peau du raisin se diffusent dans le jus fermenté. Le contact entre le liquide (le moût) et les éléments solides du marc (la peau, les pépins et quelquefois la rafle) vont donner au vin corps et couleur.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas.

CONT

La maceración aporta al vino tinto sus cuatro características específicas : color, taninos, componentes del extracto y aroma. La diferencia que a través de la vista y el paladar se encuentra entre el vino tinto y el vino blanco es consecuencia de los fenómenos de la maceración.

Save record 94

Record 95 1999-10-08

English

Subject field(s)
  • Foreign Trade
  • Customs and Excise
DEF

A special import levy imposed by the European Economic Community on certain imports when the entry price of these products falls below a reference price.

French

Domaine(s)
  • Commerce extérieur
  • Douanes et accise
DEF

Taxe instituée par la Communauté économique européenne et perçue en complément du droit de douane pour rétablir l'équilibre entre les prix pratiqués dans la Communauté et les prix sur les marchés extérieurs.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Comercio exterior
  • Aduana e impuestos internos
DEF

Impuesto por la Comunidad Económica Europea(CEE) a ciertas frutas y verduras importadas, vino y ciertos pescados, cuando se calcula, que el precio del producto importado está por debajo del precio de referencia.

Save record 95

Record 96 1999-08-27

English

Subject field(s)
  • General Vocabulary
  • Inventory and Material Management

French

Domaine(s)
  • Vocabulaire général
  • Gestion des stocks et du matériel
DEF

Conserver ou constituer un stock d'une certaine quantité de marchandises, de produits, de matières ou de fournitures.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Vocabulario general
  • Gestión de existencias y materiales
CONT

Debemos transportar varias toneladas de vino donde un mayorista que quiere almacenarlas en sus depósitos.

Save record 96

Record 97 1999-05-24

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

Drawing off the wine from the marc towards the end of fermentation in vats.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

[...] opération, [qui] consiste à soutirer le vin de la cuve de fermentation dans un autre logement, où il s'achèvera et où il sera conservé.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Operación que consiste en pasar el vino de un recipiente a otro.

CONT

El descube de los vinos no es sólo un cambio de barril, sino una de las operaciones necesarias de la vinificación, cuya importancia para el acabado, la conservación y el sabor de los vinos no siempre es reconocida totalmente.

CONT

El descube tiene otras ventajas: conseguir lotes más homogéneos, ya que los primeros barriles sacados de un depósito de fermentación no presentan la misma constitución en color, polifenoles, cantidad de lías, que los últimos.

Save record 97

Record 98 1999-05-24

English

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

Winery container.

French

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

Récipient métallique destiné soit à certaines vinifications, soit au logement ou au transport des moûts et vins.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Recipiente, generalmente de acero inoxidable, en el que se aloja el vino.

CONT

De ochenta años a esta parte se ha evolucionado rápidamente y de la madera se ha pasado primero al cemento, después al acero común esmaltado o plastificado, y por fin al acero inoxidable y a la vitroresina. Obviamente, todavía hoy es posible encontrar depósitos construidos en todos estos materiales citados, pero destacando que la tendencia actual es de utilizar los últimos ejemplos en sustitución de los primeros.

CONT

Antiguamente las tinas de fermentación eran de madera de roble, pero hoy la mayoría de las grandes bodegas utilizan tinas de acero esmaltado, que tiene la ventaja de permitir, mediante circuitos de refrigeración, controlar la temperatura del mosto [...] dado que en esta fase la madera no es necesaria para la elaboración del vino [...] las tinas de fermentación de acero han demostrado sus ventajas.

Save record 98

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