TERMIUM Plus®

The Government of Canada’s terminology and linguistic data bank.

AGENTE OXIDANTE [2 records]

Filter results by subject field Alphabetical list of terms

Filter results by subject field

Alphabetical list of terms

Record 1 2011-08-30

English

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Breadmaking
CONT

Among flour millers, the major flour oxidant used are potassium bromate ...

French

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Boulangerie

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Panificación
DEF

[Sustancia que en panificación se utiliza para] regular la capacidad de retención de gas de la masa y modificar las propiedades reológicas de la misma [...], incrementa el volumen del pan y mejora la calidad de la estructura de la miga.

CONT

El bromato de potasio y ácido ascórbico son los que se conocen como agentes oxidantes y se usan casi siempre en combinación con agentes reductores. Es recomendable añadir un agente oxidante cuando se usa L-cisteína para darle mayor fortaleza a la masa en las etapas de desarrollo y horneado.

CONT

El principal agente oxidante permitido por la legislación española en las formulaciones de pan y panes especiales es el ácido ascórbico.

Save record 1

Record 2 2003-08-26

English

Subject field(s)
  • Chemistry
DEF

Compound that gives up oxygen easily, removes hydrogen from another compound, or attracts negative electrons.

OBS

[Textiles.] ... the problem is to allow the chemical to oxidize the colouring matter in the vegetable fibres and thus destroy these and give a good white color, without attacking and degrading the cellulose to any extent.

OBS

"Oxidant" is the term most widely used in documents dealing with atmospheric pollution, "oxidizer" is mostly used in the field of water pollution and "oxidizing agent" is the most generic chemical term.

French

Domaine(s)
  • Chimie
DEF

Corps capable de capter des électrons.

CONT

[Traitement des eaux.] Grâce à son puissant pouvoir oxydant, l'ozone est utilisé comme oxydant de tous les sels réducteurs. Ainsi il sert d'agent de traitement pour la déferrisation et la démanganisation de l'eau, faisant passer les sels ferreux et manganeux à l'état d'hydrates ferriques et manganiques qui précipitent et sont alors aisément éliminés par décantation ou filtration.

OBS

[Exemples d'oxydants : ] le chlore, l'iode, le permanganate de potassium, etc.

OBS

oxydation : [...] L'opération opposée est la réduction.

Spanish

Campo(s) temático(s)
  • Química
DEF

Reactivo que por su tendencia a captar electrones, puede originar una reacción de oxidación.

CONT

En trabajos anteriores 2-4 ha sido demostrada la eficacia de la oxidación de alcoholes por un método simple y de bajo costo, con el empleo de soluciones de hipoclorito de sodio como agente oxidante.

Save record 2

Copyright notice for the TERMIUM Plus® data bank

© Public Services and Procurement Canada, 2024
TERMIUM Plus®, the Government of Canada's terminology and linguistic data bank
A product of the Translation Bureau

Display options

Change the order of display of the official languages of Canada
Option to display the non-official languages (Spanish or Portuguese)
Display definitions, contexts, etc., on records

Features

Language Portal of Canada

Access a collection of Canadian resources on all aspects of English and French, including quizzes.

Writing tools

The Language Portal’s writing tools have a new look! Easy to consult, they give you access to a wealth of information that will help you write better in English and French.

Glossaries and vocabularies

Access Translation Bureau glossaries and vocabularies.

Date Modified: