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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Crushed malt is the traditional ingredient for ale and beer. Any grain can be malted - wheat, barley, oats, millet and rye.  2, record 1, English, - crushed%20malt

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le malt broyé est mélangé à l'eau de brassage à 50 °C dans une cuve matière pour hydrolyser et solubiliser les matières azotées du malt : c'est l'empâtage.  3, record 1, French, - malt%20broy%C3%A9

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A salt of an inorganic acid.  3, record 2, English, - mineral%20salt

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

[Bread improvers] contain inorganic salts such as ammonium or calcium sulfate and ammonium phosphates which serve as yeast foods and dough conditioners.  4, record 2, English, - mineral%20salt

Record number: 2, Textual support number: 2 CONT

The essential classes of substances which must be present for yeast nutrition are mineral salts, sources of carbon, nitrogen and energy sources, and growth factors. The necessary mineral salts are normally present in the wort, coming partially from the malt and partially from the brewery water.  5, record 2, English, - mineral%20salt

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

L'eau est une véritable matière première pour la fabrication de la bière, grâce aux sels minéraux qu'elle contient. [...] La nature et la quantité des sels de l'eau jouent un grand rôle au brassage en modifiant les réactions enzymatiques de l'empâtage, le pH du moût et de la bière, sa stabilité et son amertume.  3, record 2, French, - sel%20min%C3%A9ral

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Grupo de compuestos inorgánicos de los que algunos existen en grandes cantidades y son, por tanto, importantes para el medio.  1, record 2, Spanish, - sales%20inorg%C3%A1nicas

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The brewing process consists of the following steps: mashing, lautering, boiling, fermenting, maturing and packaging. Briefly, in the mashing process, coarse-ground malt and adjunct are mashed to extract a maximum amount of solubilized material. The mash is then "lautered" i.e., filtered through a bed of its own insoluble material, primarily barley hulls.  1, record 3, English, - maturing

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le brassage comprend les opérations suivantes :empâtage, filtration du moût, cuisson du moût, fermentation, vieillissement et tirage. En bref, il s’agit d’obtenir, à partir du malt concassé grossièrement et des succédanés que l'on empâte avec de l'eau, l'extrait le plus abondant. Le moût ainsi obtenu est filtré dans une cuve à double fond dans laquelle la matière même(substances solides insolubles) s’y déposant sert de substance filtrante, principalement les glumelles.  1, record 3, French, - vieillissement

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

The brewing process consists of the following steps: mashing, lautering, boiling, fermenting, maturing and packaging. Briefly, in the mashing process, coarse-ground malt and adjunct are mashed to extract a maximum amount of solubilized material. The mash is then "lautered" i.e., filtered through a bed of its own insoluble material, primarily barley hulls.  1, record 4, English, - lautering

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Le brassage comprend les opérations suivantes :empâtage, filtration du moût, cuisson du moût, fermentation, vieillissement et tirage. En bref, il s’agit d’obtenir, à partir du malt concassé grossièrement et des succédanés que l'on empâte avec de l'eau, l'extrait le plus abondant. Le moût ainsi obtenu est filtré dans une cuve à double fond dans laquelle la matière même(substances solides insolubles) s’y déposant sert de substance filtrante, principalement les glumelles.  1, record 4, French, - filtration%20du%20mo%C3%BBt

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The malt is ground to a coarse grist, is weighed, and is placed in a mash tub, or mash tun, and then water is added. The prepared cereal mash usually is cooked to liquefy the starch and then is added to the malt fraction. The malt's enzymes convert the starch into fermentable sugars -- maltose and dextrin.  2, record 5, English, - mash

Record number: 5, Textual support number: 2 CONT

Mixing the mash. The milled malt, called grist, is mixed with water, providing conditions in which starch, other molecules, and enzymes are dissolved and rapid enzyme action takes place.  3, record 5, English, - mash

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

L'empâtage commence par le mélange de l'eau de fabrication et de la mouture de malt [...] Ce mélange est appelé salade ou Maische(en allemand). La salade subit au cours de l'empâtage toute une série de réactions enzymatiques(action des amylases, des protéases, [...]) En particulier, l'amidon du malt est liquéfié puis saccharifiée par les amylases.  5, record 5, French, - trempe

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Diatom filters produce very clear water provided that the filtration rate is limited to about 4 m/h ... Beyond this speed the quality of the water depends on the method of applying the pre-coat, the type of diatomaceous substance used, the number of bathers, etc.  1, record 6, English, - diatom%20filter

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Les filtres à diatomées donnent une eau très claire tant que la vitesse de filtration demeure limitée à environ 4 m/h. Au delà, la qualité de l'eau dépend du mode d’empâtage, du type de diatomées utilisées, de la fréquentation, etc.  1, record 6, French, - filtre%20%C3%A0%20diatom%C3%A9es

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Diatom filters produce very clear water provided that the filtration rate is limited to about 4 m/h ... Beyond this speed the quality of the water depends on the method of applying the pre-coat, the type of diatomaceous substance used, the number of bathers, etc.  1, record 7, English, - method%20of%20applying%20the%20pre%2Dcoat

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Les filtres à diatomées donnent une eau très claire tant que la vitesse de filtration demeure limitée à environ 4 m/h. Au delà, la qualité de l'eau dépend du mode d’empâtage, du type de diatomées utilisées, de la fréquentation, etc.  1, record 7, French, - mode%20d%27emp%C3%A2tage

Record 7,  Textual support,  Spanish