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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A hot emulsified sauce based on egg yolks and clarified butter.  4, record 1, English, - hollandaise

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Sauce mère émulsionnée chaude, qu'on prépare en faisant cuire doucement des jaunes d’œufs battus avec un peu d’eau et de jus de citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse qui est ensuite lié avec du beurre, tiède ou ramolli.  3, record 1, French, - sauce%20hollandaise

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Aderezo, originario de Francia, que se elabora con mantequilla, jugo de limón o vinagre, yemas de huevo y especias.  2, record 1, Spanish, - salsa%20holandesa

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Method of production of microencapsulated enzymes based on a chemical reaction to synthesize a water-insoluble polymer at the interface of a microdroplet. The two monomers must have differing solubilities such that one is partially soluble in both the aqueous and organic phases (that is, a hydrophilic monomer) whilst the other must be soluble only in the organic phase (that is, a hydrophobic monomer. A solution of the hydrophilic monomer and enzyme is emulsified in an organic solvent, and to this emulsion is added a solution of hydrophobic monomer in the same organic solvent. By polymerization reactions of the condensation or addition type, a membrane is formed at the interface between the organic and aqueous phases.  2, record 2, English, - interfacial%20polymerization%20method

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

The major disadvantage of this procedure is that the hydrophilic monomer can cause deactivation of the enzyme before polymerization occurs.  2, record 2, English, - interfacial%20polymerization%20method

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Plusieurs procédés de microencapsulation des enzymes ont été décrits. Dans la méthode par polymérisation interfaciale, une solution aqueuse renfermant l'enzyme et un monomère hydrophile(polyamine ou glycol) est émulsionnée dans un solvant organique non miscible à l'eau. Par addition d’un second monomère hydrophobe(chlorure d’acide polybasique) on provoque une réaction de polymérisation entraînant la formation d’une membrane(polyamide ou polyester) autour des microgouttelettes aqueuses. Il est souvent nécessaire d’ajouter un agent tensioactif qui stabilise l'émulsion et permet d’ajuster la taille des capsules aux dimensions désirées, celles-ci pouvant varier de 1 à 100 microns.  1, record 2, French, - m%C3%A9thode%20par%20polym%C3%A9risation%20interfaciale

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

See "emulsified oil" and "oil-base mud."  1, record 3, English, - emulsified%2Doil%20mud

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

«Boues à l'huile émulsionnée». On ne sait pas qui, pour la première fois, ajouta de l'huile à la boue avec l'intention de faire une émulsion. Mais la Shell Caribbean Petroleum Company a utilisé de telles émulsions, dès 1943, en Amérique du Sud. Durant ces dernières années, la préparation de ces boues a été l'objet d’importantes études et, à l'heure actuelle, on les utilise fréquemment. Une boue émulsionnée s’obtient en ajoutant, à une boue à l'argile déjà bien conditionnée, à 25 % de gas-oil contenant un émulsifiant organique soluble destiné à renforcer l'action émulsifiante de l'argile. On obtient ainsi une émulsion «huile dans eau» dont les gouttelettes d’huile ont un diamètre compris entre 0, 5 et 7 microns.  1, record 3, French, - boue%20%C3%A0%20l%27huile%20%C3%A9mulsionn%C3%A9e

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Flotation units ... The emulsified water is introduced in the top half of the unit. Sludge is collected at the open surface and the clear liquor outlet is fitted in the lower third of the unit.  1, record 4, English, - clear%20liquor

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les flottateurs [...] L'eau émulsionnée est introduite dans la moitié supérieure de l'appareil. La collecte de boues est réalisée à la surface libre et le départ du clair est aménagé dans le 1/3 inférieur de l'appareil.  1, record 4, French, - clair

Record 4,  Textual support,  Spanish