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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Starting with the basics, red wine is an alcoholic beverage made by fermenting the juice of dark-skinned grapes. Red wine differs from white wine in its base material and production process. ... During red wine production, the winemaker allows pressed grape juice, called must, to macerate and ferment with the dark grape skins, which adds color, flavor and tannin to the wine.  2, record 1, English, - red%20wine

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus des raisins à la peau foncée. Il se distingue du vin blanc et rosé par les types de cépages utilisés et sa méthode de production. En effet, durant la vinification du vin rouge, le moût(=le jus de raisin pressé), macère et fermente avec la peau, c'est ce qui lui donne cette belle couleur rouge, son goût et son tanin. L'alcool n’ apparaît qu'ensuite, lorsque la levure transforme le sucre du raisin en éthanol et en dioxyde de carbone.  2, record 1, French, - vin%20rouge

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Skin-fermented or skin-contact white wines are white wines that have had extended contact with grape skins. This is unique, because typically, white wines do not spend time on their skins during fermentation. When white wine grapes are pressed, only the juice is fermented. Whereas, when red wines and rosés are fermented and pressed, they spend time on the skins (much less time for rosés than for reds). This extended skin contact is what gives wines their color and tannin. [They are] often known as "orange wines" due to their color ...  8, record 2, English, - orange%20wine

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Some orange wines are indeed orange, but some can be pale pink or deep amber. This comes down to the grape variety and the amount of time the juice spent with the skins.  9, record 2, English, - orange%20wine

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

[Un] vin orange est tout simplement un vin blanc qui est vinifié comme un vin rouge. Habituellement, un vin blanc est fait uniquement à partir de la pulpe du raisin sans ses autres parties solides. Le vin orange, lui, est fait à partir de raisins blancs qui ont fermenté avec leurs peaux et parfois leur rafle(c'est-à-dire la partie verte qui ressemble à des branches) de quelques semaines à plusieurs mois.  6, record 2, French, - vin%20orange

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

vin orange : La forme au pluriel est «vins orange».  7, record 2, French, - vin%20orange

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A grape used in making wine.  4, record 3, English, - wine%20grape

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Scientists have long suspected that crop diversity is key to making agriculture more resilient to climate change, and wine grapes offer a unique opportunity to test this assumption. They are both extremely diverse [...] and well-documented, with harvest data stretching back centuries. Wine grapes are also extremely sensitive to the changes in temperature and season that come with climate change.  5, record 3, English, - wine%20grape

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Raisin servant à la fabrication du vin.  3, record 3, French, - raisin%20de%20cuve

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Les raisins de cuve (ou raisins à vin par opposition aux raisins de table) sont, sous nos climats tempérés, des fruits [à] développement ralenti et [à] maturité tardive.  2, record 3, French, - raisin%20de%20cuve

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

La uva fresca madura y sobremadura en la misma planta o soleada después de la vendimia, sin llegar a la pasificación, que haya de entrar en el proceso de elaboración del mosto o del vino.  1, record 3, Spanish, - uva%20de%20vinificaci%C3%B3n

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Las uvas de vinificación se recogen a finales de verano cuando están maduras.  2, record 3, Spanish, - uva%20de%20vinificaci%C3%B3n

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Even though wine grape prices are on average about four times the price of juice grapes, because of the high expense of inputs and labor for wine grapes, a juice grape grower in a good year can earn nearly as much as he or she would for wine grapes.  2, record 4, English, - juice%20grape

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

[...] il faut savoir qu'un raisin à jus ne donnera pas un bon vin : en effet, pour faire un bon jus, il faut limiter la teneur en sucre à 140 ou 150 g/l, ce qui correspondrait à un vin au degré d’alcool de 8 % vol. et au goût trop fade et acide.  2, record 4, French, - raisin%20%C3%A0%20jus

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Any or all of the flavonoids present in food plants, formerly thought to be necessary in the diet for the integrity of the capillaries.  3, record 5, English, - flavonoids

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Ces substances d’origines végétales, parfois désignées sous l'étiquette «vitamine P», qui forment une famille de polyphénols, sont aussi des antioxydants stœchiométriques, plus fortes que la vitamine E. Elles sont régénérées par la vitamine C. Plusieurs substances font partie de cette catégorie. La pelure du raisin, par exemple, en contient. C'est pour cela que le vin rouge et le jus de raisin sont antioxydants. On a récemment découvert que le chocolat contient également des antioxydants de cette famille. Un autre antioxydant dont on parle beaucoup est le Ginkgo Biloba. Cette plante millénaire contient un ensemble de substances antioxydantes de la famille des flavonoïdes.  3, record 5, French, - flavono%C3%AFdes

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Pigmentos heterocíclicos que contienen oxígeno, ampliamente extendidos entre los vegetales superiores.  2, record 5, Spanish, - vitamina%20P

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Constituyen la mayoría de los colores de plantas y frutas.  2, record 5, Spanish, - vitamina%20P

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

An astringent substance found in the seeds and stems of grapes, the bark of some trees and in tea.  2, record 6, English, - tannin

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Groupe de produits organiques qui existent dans les pépins, la peau et la rafle du raisin [...], un des éléments indispensables du vin, qui contribue à sa tenue et sa clarification.  2, record 6, French, - tanin

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

À côté des sources naturelles(rafle, pépins de raisin), le vin peut recevoir du tanin apporté par l'œnologue.  3, record 6, French, - tanin

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Los vinos tintos contienen hasta 3% de tanino procedente de la materia leñosa de los racimos y de la película y de las pepitas de uva.  2, record 6, Spanish, - tanino

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

An establishment for making wine  2, record 7, English, - winery

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Canadian wineries also produce some Aperitif wines (sweet and dry Vermouth) and a number of flavored wines.  3, record 7, English, - winery

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Installation de vinification constituant une unité de production à caractère industriel.  4, record 7, French, - vinerie

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Vinification :[...] ensemble des procédés mis en œuvre pour transformer le jus de raisin de vin.  5, record 7, French, - vinerie

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

"Concentrated Grape Juice" or "Grape Juice Concentrate" a. shall be the unfermented product prepared by the concentration of the liquid obtained from sound, clean, ripe grapes; b. shall be prepared without the addition of a sweetening ingredient; c. shall be concentrated to contain not less than 30 per cent by weight of soluble grape solids as determined by refractometer at 20 degrees Celsius, uncorrected for acidity; d. shall be substantially free from crystals of salts of tartaric acid; e. may contain a residue of up to 10 mg of sulphur dioxide per kg of concentrated grape juice where the grape juice contains juice obtained from vinifera type grapes; f. may contain up to 20 mg of sulphur dioxide per kg of concentrated grape juice to prevent discolouration where the grape juice is a white grape juice and is so identified ...  1, record 8, English, - grape%2Djuice%20concentrate

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

La production sud-africaine est d’environ 9 millions d’hectolitres de vins dont 5 à 6 millions sont affectés à la production de vin de consommation, le reste servant à la fabrication de brandy, d’eau-de-vie et de concentré de jus de raisin.  2, record 8, French, - concentr%C3%A9%20de%20jus%20de%20raisin

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A chemical compound in the form of a colorant, derived from coal tar- and petroleum- based intermediates, used in the textile industry.  2, record 9, English, - synthetic%20dye

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

[...] les colorants synthétiques sont autorisés pour les glaces de consommation, les gâteaux, les sucreries, la moutarde et le vin de fruits excepté le vin de raisin.  2, record 9, French, - colorant%20synth%C3%A9tique

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  English

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

A distinctive fragrance and flavor associated with certain vineyard soil.  1, record 10, English, - earthy

Record number: 10, Textual support number: 2 DEF

Special taste resulting from the type of soil on which the grape were grown.  2, record 10, English, - earthy

Record 10,  Textual support,  French

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Goût caractéristique, particulier, presque indescriptible provenant de la nature du sol où pousse la vigne.  2, record 10, French, - go%C3%BBt%20de%20terroir

Record number: 10, Textual support number: 2 DEF

Terme de dégustation pour désigner, dans un vin, toute saveur particulière provenant de la nature du sol qui a produit le raisin(vin ferreux).  3, record 10, French, - go%C3%BBt%20de%20terroir

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

L’expression goût de terroir n’indique pas que le vin soit bon ou mauvais, mais qu’il correspond à ce qu’on attend de son cru.  4, record 10, French, - go%C3%BBt%20de%20terroir

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A rich, Italian wine to which brandy has been added to convert the sugar into a higher alcohol content.  4, record 11, English, - Marsala

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

As a fortified wine, Marsala is made in both dry or sweet varieties. The dry Marsala is commonly used as an ingredient in recipes for Chicken Marsala or Veal Marsala and is the variety often used to flavor a variety of poultry, meat, and vegetable dishes. The sweet Marsala is mostly used for desserts or served as a dessert wine.  4, record 11, English, - Marsala

Record number: 11, Textual support number: 2 CONT

Available in three different hues, Marsala can be purchased as a gold (oro), amber (ambra) or ruby (rubino) colored beverage depending on the grapes used to produce the beverage. Gold and amber Marsala is made from white skin grapes such as Grillo, Catarrato, Inzolia, and Domaschino varietals. Ruby Marsala is produced from the darker skinned red grapes such as pignatello, calabrese, nerello mascalese, or nero d'avola grapes.  4, record 11, English, - Marsala

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

According to the Oxford English Dictionary, the term "Marsala wine" is rare.  5, record 11, English, - Marsala

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Vin blanc liquoreux produit dans la région de Marsala en Sicile et caractérisé par une couleur plus ou moins foncée et une saveur forte.  2, record 11, French, - marsala

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Le marsala est fait avec un vin blanc aromatique, le passito, auquel on ajoute de l'eau-de-vie. On obtient ainsi le «marsala vergine», qui est blanc, très sec [...] Plus ou moins additionné de sirop de raisin, qui lui donne une teinte brune et un goût de caramel, il devient «superiore» [...] Il est aussi utilisé en cuisine(piccata de veau, sabayon).  1, record 11, French, - marsala

Record 11,  Textual support,  Spanish

Record 12,  Textual support,  English

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Blueberry wine can be made in a variety of product styles. The wine can be made dry or sweet, still or effervescent, light or strong, and all of it is delicious.  1, record 12, English, - blueberry%20wine

Record 12,  Textual support,  French

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Le raisin est couramment utilisé pour faire les vins commerciaux, mais le bleuet, lui, est utilisé pour le vin maison. Au Massachusetts, quelques essais ont été faits pour produire des vins de bleuet. Au Canada, la compagnie Vin Normandie de Moncton produit un vin commercial avec le bleuet. En 1949, Kaplan trouva que, lorsque le vin de bleuet vieillissait, il avait meilleur goût.  1, record 12, French, - vin%20de%20bleuet

Record 12,  Textual support,  Spanish

Record 13,  Textual support,  English

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

The sum of the fixed and volatile acidity makes up the total acidity of the wine; that is, the titratable acidity expressed usually as grammes of tartaric acid.  1, record 13, English, - titratable%20acidity

Record 13,  Textual support,  French

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

L'acidité totale est l'ensemble des substances acides libres ou combinées qui existent dans le vin. L'excès ou le défaut d’acidité sont en relation directe avec l'état physiologique de la vigne et la maturité du raisin, lors de la cueillette.  3, record 13, French, - acidit%C3%A9%20totale

Record 13,  Textual support,  Spanish

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Cantidad total de ácido en una disolución.  1, record 13, Spanish, - acidez%20total

Record 14,  Textual support,  English

Record 14,  Textual support,  French

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Produit résultant de l’oxydation de l’alcool, principal aldéhyde présent dans les vins.  1, record 14, French, - ac%C3%A9tald%C3%A9hyde

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Les composants naturels du raisin et du vin.  1, record 14, French, - ac%C3%A9tald%C3%A9hyde

Record 14,  Textual support,  Spanish

Record 15,  Textual support,  English

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Sweet wine obtained from grapes that are left to freeze on the vine, are quickly harvested and pressed while frozen.  2, record 15, English, - ice%20wine

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

Known as Eiswein in Germany, ... icewine has always been rare, an oenological curiosity. To achieve the potent juice that leads to icewine, white grapes ... must freeze marble-hard in the vineyard ... and be picked and pressed while frozen.  3, record 15, English, - ice%20wine

Record 15,  Textual support,  French

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Vin fait de raisins gelés sur la vigne, puis récoltés et traités dans cet état.  2, record 15, French, - vin%20de%20glace

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Production de vin blanc au Canada. On appelle ce vin le «vin de glace» parce que le raisin n’ est cueilli qu'en janvier lorsque le raisin est gelé, ceci afin que l'eau contenue dans les grains soit évaporée et que la concentration en sucre soit plus élevée. Explication donnée par les spécialistes de la Maison des vins, Hull, Québec.  3, record 15, French, - vin%20de%20glace

Record number: 15, Textual support number: 2 OBS

Icewine est une appellation contrôlée de la Vintner’s Quality Alliance propre à l’Ontario et à la Colombie-Britannique. On utilise le terme Icewine en français et en anglais lorsqu’il s’agit de l’appellation canadienne du vin de glace. Par contre, le vocable Eiswein est utilisé pour désigner le vin allemand du même type.  2, record 15, French, - vin%20de%20glace

Record number: 15, Textual support number: 3 OBS

vin de glace : Terme entériné par le Comité de linguistique de Radio-Canada et le Secrétariat d’État du Canada.  4, record 15, French, - vin%20de%20glace

Record 15,  Textual support,  Spanish

Record 16,  Textual support,  English

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

A strong dicarboxylic acid HOOC(CHOH)₂COOH occurring in four optically isomeric crystalline forms ...  4, record 16, English, - tartaric%20acid

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Tartaric acid ... is used to adjust the acidity of wine, soft drinks, pastry, confectionery and candy.  5, record 16, English, - tartaric%20acid

Record number: 16, Textual support number: 2 CONT

Tartaric acid ... is the most important of the fixed acids in wine ... it will impart to the wine a certain astringency, even harshness ...  6, record 16, English, - tartaric%20acid

Record 16,  Textual support,  French

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Acide-alcool naturellement présent dans certains fruits(dont le raisin). On l'emploie pour rectifier l'acidité du vin, des boissons gazeuses, pâtisseries et confiseries.  2, record 16, French, - acide%20tartrique

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Le plus fondamental de ces corps [acides] est l’acide tartrique [...] il donne au vin de la dureté [...]  3, record 16, French, - acide%20tartrique

Record 16,  Textual support,  Spanish

Record 17,  Textual support,  English

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

A salt of sulfurous acid, for example, sodium sulfite.  3, record 17, English, - sulfite

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

In ... [some] countries sulfites are widely permitted in wine, but its use extends also to certain other products.  4, record 17, English, - sulfite

Record 17,  Textual support,  French

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Sel de l’acide sulfureux.  2, record 17, French, - sulfite

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

L'anhydride sulfureux et les sulfites [...] sont utilisés pour la conservation du moût de raisin, du vin, des fruits séchés, de la moutarde, etc. ;ils inactivent la vitamine B1  3, record 17, French, - sulfite

Record 17,  Textual support,  Spanish

Record 18,  Textual support,  English

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Alicante Bouschet: This cross developed in southern France over a century ago arrived in California. It is one of the very few teinturier grapes with red pulp and red juice.  1, record 18, English, - teinturier%20grapes

Record 18,  Textual support,  French

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

Raisin qui donne au vin un vin foncée, très coloré sans longue cuvaison.  2, record 18, French, - raisin%20teinturier

Record 18,  Textual support,  Spanish

Record 19,  Textual support,  English

Record 19,  Textual support,  French

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Période pendant laquelle les éléments tanniques et la couleur de la peau du raisin se diffusent dans le jus fermenté. Le contact entre le liquide(le moût) et les éléments solides du marc(la peau, les pépins et quelquefois la rafle) vont donner au vin corps et couleur.  1, record 19, French, - mac%C3%A9ration

Record 19,  Textual support,  Spanish

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Contacto del mosto o del vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas.  1, record 19, Spanish, - maceraci%C3%B3n

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

La maceración aporta al vino tinto sus cuatro características específicas: color, taninos, componentes del extracto y aroma. La diferencia que a través de la vista y el paladar se encuentra entre el vino tinto y el vino blanco es consecuencia de los fenómenos de la maceración.  2, record 19, Spanish, - maceraci%C3%B3n

Record 20,  Textual support,  English

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

A variety of grape used in making a dry white wine when the grape, is fresh, aromatic and effervescent as opposed to fat and chewable.  1, record 20, English, - Fum%C3%A9%20blanc

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

Used notably in Sauternes, the upper Loire and numerous other French regions. Produces an elegant wine, likely to keep well, with a distinctive sharp, sometimes "smoky" bouquet (hense Pouilly Fumé).  2, record 20, English, - Fum%C3%A9%20blanc

Record 20,  Textual support,  French

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Raisin blanc d’une qualité exceptionnelle, utilisé pour faire certains excellents vins blancs [...] On cultive ce raisin en Californie où on le considère comme le meilleur pour le vin blanc, surtout dans les vallées de Livermore, San Benito et Santa Clara.  1, record 20, French, - Sauvignon%20blanc

Record 20,  Textual support,  Spanish

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Variedad de uva blanca procedente de Francia que presenta racimos troncocónicos, compactos con granos pequeños y ovales de color amarillo.  2, record 20, Spanish, - Sauvignon

Record 21,  Textual support,  English

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Descriptive of wines in which the fruit aroma or flavor is dominant.  2, record 21, English, - fruity

Record 21,  Textual support,  French

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Se dit d’un vin qui rappelle au palais le goût du raisin frais.  2, record 21, French, - fruit%C3%A9

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Le goût fruité est très apprécié dans les vins nouveaux. Ce caractère disparaît avec l’âge. On dit d’un vin blanc qu’il est fruité, lorsqu’il est à la fois parfumé et moelleux.  2, record 21, French, - fruit%C3%A9

Record 21,  Textual support,  Spanish

Record 22,  Textual support,  English

Record 22,  Textual support,  French

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Vin constitué à partir du raisin issu des productions les plus jeunes dont l'âge est inférieur à 15 ans.  1, record 22, French, - second%20vin

Record 22,  Textual support,  Spanish

Record 23,  Textual support,  English

Record 23,  Textual support,  French

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Vin constitué à partir du raisin issu des vignes les plus âgées, d’âge supérieur à 15 ans, notamment pour le Cabernet Sauvignon.  1, record 23, French, - premier%20vin

Record 23,  Textual support,  Spanish

Record 24,  Textual support,  English

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

The presence of unconverted sugars in wine, desirable for certain styles (i.e. dessert wines).  2, record 24, English, - sweet

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Sweet wine should only contain the degree of residual sugar that balances with the flavour and suits the individual palate of the winemaker.  3, record 24, English, - sweet

Record 24,  Textual support,  French

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

Vin blanc riche en alcool et en sucre, dont la douceur provient du sucre naturel du raisin non transformé en alcool.  2, record 24, French, - liquoreux

Record 24,  Textual support,  Spanish

Record 25,  Textual support,  English

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

age-old devices, long used in the making of sherry [today this lagar has been replaced by mechanical presses].  1, record 25, English, - lagar

Record 25,  Textual support,  French

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

grande cuve de bois dans laquelle on foule le raisin pour faire le vin de Xérès.  1, record 25, French, - lagar

Record 25,  Textual support,  Spanish

Record 26,  Textual support,  English

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

Sugar in grape juice which is not fermentable by yeasts and remains in the wine. It consists largely of pentose.  1, record 26, English, - non%2Dfermentable%20sugar

Record 26,  Textual support,  French

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

Sucres du jus de raisin non susceptibles de fermenter par l'action des levures et qui restent dans le vin; il s’agit surtout des pentoses.  1, record 26, French, - sucres%20non%20fermentescibles

Record 26,  Textual support,  Spanish