TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

If only a small sample of semolina were available for testing, the test that would give maximum information about the quality of that sample should be wet gluten content. To an experienced technologist, the amount indicates approximate protein content; handling properties and appearance indicate other features. The flow property, whether very extensible and soft, or tough and elastic, indicates the type of wheat. Colour, whether bright yellow, pale, dull or grayish, indicates pigment content. The ability to form a membrane and cohesiveness give an indication of any gluten damage.  1, record 1, English, - wet%20gluten%20content

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Quand on ne dispose que d’un échantillon de semoule peu important, le test qui donnera le maximum d’information sur la qualité de cet échantillon sera celui de la teneur en gluten humide. Pour un technicien expérimenté, cette quantité révèle la teneur approximative en protéines; les propriétés de manipulation et l'aspect révèlent d’autres caractéristiques. Les propriétés rhéologiques(pâtes extensibles et molles ou encore résistantes et élastiques) sont révélatrices du type de blé. La couleur, soit jaune brillant, pâle, terne ou grisâtre, indique la quantité de pigments. L'aptitude à former une membrane et la cohésion donne un indication des dommages qu'auraient pu subir le gluten.  1, record 1, French, - teneur%20en%20gluten%20humide

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

A las harinas que contienen menos proteína – gluten se las llama pobres en gluten, en cambio, ricas en gluten son aquellas cuyo contenido de gluten húmedo es superior al 30 %. Harinas ricas en gluten se prefieren para masas de levadura, especialmente las utilizadas en la elaboración de masas para hojaldre.  1, record 1, Spanish, - contenido%20de%20gluten%20h%C3%BAmedo

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

ceruse: A name for white lead, a mixture or compound of carbonate and hydrate of lead (usually 2PbCO₃ + PbH₂O₂); largely used as a white paint, formerly also in medicine for ointments, etc.  3, record 2, English, - white%20lead%20paint

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

... Pliny the Elder (A.D. 23-79) wrote that workers painting ships with native ceruse (white lead) wore loose bags over their faces to avoid breathing noxious dust.  4, record 2, English, - white%20lead%20paint

Record number: 2, Textual support number: 3 OBS

Ceruse, a white lead-based paint now known to be toxic, was used to accentuate the pallor [of the skin of women.]  5, record 2, English, - white%20lead%20paint

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La céruse est un pigment blanc, utilisé trés largement autrefois pour son haut pouvoir couvrant, ses qualités de protection contre l'humidité et son prix modique. Son usage a été interdit aux professionnels en 1913 et l'utilisation artisanale en 1948. La teneur en plomb de ses pigments est trés élevée(60 à 80 % sur peinture sèche), or la peinture à la céruse s’effrite en vieillissant et tombe en poussière en 50 à 80 ans.  5, record 2, French, - peinture%20%C3%A0%20la%20c%C3%A9ruse

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Le nom chimique de la céruse est «bis(carbonate) dihydroxyde de triplomb».  6, record 2, French, - peinture%20%C3%A0%20la%20c%C3%A9ruse

Record 2,  Textual support,  Spanish