TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Some markets require milk-fed kids because their consumers believe that hay, grain or pasture affect flesh colour and taste.  1, record 1, English, - milk%2Dfed%20kid

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le chevreau de lait désigne le petit de la chèvre, âgé de 6 à 8 semaines et nourri exclusivement avec le lait de sa mère. La viande de chevreau de lait demeure ainsi très claire.  1, record 1, French, - chevreau%20de%20lait

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

... meat finely chopped by a meat grinder or a chopping knife.  2, record 2, English, - ground%20meat

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Ground meat has food safety concerns not associated with whole cuts of meat. If undercooked, it can lead to sickness and food poisoning. In a whole cut from an animal, the interior of the meat is essentially sterile, even before cooking; any bacterial contamination is on the outer surface of the meat.  2, record 2, English, - ground%20meat

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

[...] viande finement coupée à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique.  2, record 2, French, - viande%20hach%C3%A9e

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La viande de bœuf est un type relativement courant de viande hachée, mais beaucoup d’autres viandes peuvent être préparées de cette façon dont le porc, le mouton, la poule et la dinde. [En] Asie du Sud, c'est le mouton et la chèvre qui sont hachés pour produire le keema, par un procédé de hachage manuel.  2, record 2, French, - viande%20hach%C3%A9e

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

In general, goat meat is unique in flavor and palatability. It is leaner than many other red meats and usually less tender.  2, record 3, English, - goat%20meat

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Goat meat is termed either cabrito or chevron, depending on the goat’s age at slaughter. Cabrito (Spanish for "little goat” is from kids slaughtered within the first week of birth. Its main use is for barbecue meat, and it is highly sought after by certain ethnic groups. Chevron, on the other hand, is from older kids slaughtered close to or after weaning. Of these two types, cabrito is the more tender. Older (mature) goat meat is used primarily in processed foods such as goat sausage, frankfurters, bologna, and chili con carne.  3, record 3, English, - goat%20meat

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La viande de chèvre est consommée par environ 70 % de la population mondiale. Par contre, le type et l'âge de la chèvre consommée variera énormément selon les pays et les coutumes. La chèvre est une source de viande importante pour la plupart des pays d’Afrique et d’Asie. Les pays méditerranéens et latino-américains consomment également beaucoup de viande de chèvre [...] Il est à noter que la composition de la viande de chèvre ressemble beaucoup à celle du poulet et en plus elle est riche en gras insaturés et en oméga-3 offrant ainsi un avantage marketing sur les autres viandes rouges pour les consommateurs soucieux de leur santé.  1, record 3, French, - viande%20de%20ch%C3%A8vre

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Se utiliza el término cabrito para referirse a la carne de las cabras de poca edad.  3, record 3, Spanish, - carne%20de%20cabra