TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A North African dish of steamed semolina usually served with meat or vegetables.  3, record 1, English, - couscous

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Plat d’origine nord-africaine, formé de semoule de blé avec des légumes et une sauce épicée, pouvant être servi avec de la viande de poulet, de mouton, d’agneau ou de bœuf.  3, record 1, French, - couscous

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le couscous est un mets à base de blé qui est très répandu au Maroc, en Algérie et en Tunisie. Son mode de préparation varie sensiblement dans ces régions. Les grosses semoules de blé dur servent à la préparation des meilleurs couscous.  4, record 1, French, - couscous

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Comida típica magrebí, hecha con sémola en grano y salsa, [habitualmente] servida con carne o verduras.  2, record 1, Spanish, - cusc%C3%BAs

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

cuscús; cuzcuz; alcuzcuz: La Fundación del Español Urgente (Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que "cuscús" es la adaptación gráfica recomendada de la voz francesa "couscous", tal como indica el Diccionario panhispánico de dudas. [...] Su plural es cuscuses. También son válidas, aunque menos frecuentes, las formas cuzcuz y alcuzcuz.  3, record 1, Spanish, - cusc%C3%BAs

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Meat (as of beef or lamb) that in its raw uncured state is distinctly red.  2, record 2, English, - red%20meat

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

red meat: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.  3, record 2, English, - red%20meat

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Viande de bœuf, de cheval, de mouton et, en général, viande qui garde une couleur plus ou moins rouge après la cuisson.  2, record 2, French, - viande%20rouge

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

viande rouge : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.  3, record 2, French, - viande%20rouge

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

A Swiss traveling in China ate a dish called Chrysanthemum which was dunk-cooked in a pot of bouillon. Fondues based on this became popular when he returned to Switzerland. The diner dips rolled shaved meat (traditionally beef) into a simmering broth. As with a bourguignonne, dipping sauces are served. This dish is still somewhat like a Chinese hot pot (huoguo in Chinese, or steamboat, which is popular across Asia). At meal's end the much flavoured broth may be served to the participants, with or without sherry wine.  2, record 3, English, - Chinese%20fondue

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La fondue chinoise consiste en un bouillon placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, placés dans une petite épuisette ou tenus avec des baguettes :[...] viande en tranches très fines(blanche de préférence, mais du bœuf, voire du mouton pour les amateurs, est également utilisé) [...] Une fois cuits, les aliments sont trempés dans une sauce placée dans un bol ou une coupelle individuelle.  1, record 3, French, - fondue%20chinoise

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Several broiled meats and vegetables (as lamb chop, kidney, bacon, mushroom, and tomato) served on one plate.  1, record 4, English, - mixed%20grill

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

grillade : Pièce de viande, le plus souvent de bœuf cuite sur le grill. En principe, le mot ne s’emploie pas pour les autres aliments, charcuterie ou poissons, traités de la même façon. La grillade est généralement servie garnie de pommes de terre frites ou de légumes revenus à la poêle(tomates, champignons, aubergines, notamment) [...] Sont traités en grillade : des viandes(bœuf surtout, avec l'entrecôte, la côte, les chateaubriands, mais aussi porc et mouton, notamment les côtes et les côtelettes, le mixed-grill, les brochettes), certaines volailles à la crapaudine, des saucisses, des pieds de porc panés [...] des poissons [...] des légumes(champignons, tomates et poivrons en particulier) [...]  1, record 4, French, - mixed%20grill

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

Je propose d’employer le terme grillade au pluriel pour rendre l’idée de «mixed» grill en français.  2, record 4, French, - mixed%20grill

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

The flesh of a sheep, especially a grown sheep, used as food.  2, record 5, English, - mutton

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

mutton: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.  2, record 5, English, - mutton

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

viande de mouton; mouton : termes extraits du «Glossaire de l'agriculture» et reproduits avec l'autorisation de l'Organisation de coopération et de développement économiques.  2, record 5, French, - viande%20de%20mouton

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

... meat finely chopped by a meat grinder or a chopping knife.  2, record 6, English, - ground%20meat

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Ground meat has food safety concerns not associated with whole cuts of meat. If undercooked, it can lead to sickness and food poisoning. In a whole cut from an animal, the interior of the meat is essentially sterile, even before cooking; any bacterial contamination is on the outer surface of the meat.  2, record 6, English, - ground%20meat

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

[...] viande finement coupée à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique.  2, record 6, French, - viande%20hach%C3%A9e

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

La viande de bœuf est un type relativement courant de viande hachée, mais beaucoup d’autres viandes peuvent être préparées de cette façon dont le porc, le mouton, la poule et la dinde. [En] Asie du Sud, c'est le mouton et la chèvre qui sont hachés pour produire le keema, par un procédé de hachage manuel.  2, record 6, French, - viande%20hach%C3%A9e

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Grilled sausages (bratwursts) e.g. fine and coarse Bratwurst, "Thüringer Bratwurst", "Rostbratwurst", "Pfälzer Bratwurst", "Rheinische Bratwurst", "Nürnberger Bratwurst" etc.  2, record 7, English, - grobe%20Bratwurst

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Type de «Brühwurstchen» (petite Brühwurst).  1, record 7, French, - grobe%20Bratwurst

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

La viande est hachée au hachoir, épicée et embossée en menus de mouton. Le plus souvent mise en vente crue, cette saucisse est destinée à être consommée échaudée ou frite.  1, record 7, French, - grobe%20Bratwurst

Record number: 7, Textual support number: 3 OBS

Bratwurst grossière : traduction littérale.  1, record 7, French, - grobe%20Bratwurst

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

The use of rendered ruminant feed, containing parts from cattle and sheep, is most likely responsible for the spread of BSE in Europe.  1, record 9, English, - rendered%20ruminant%20feed

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

En décembre 1987, la farine de viande et d’os dérivée de ruminants utilisée dans l'alimentation du bétail a été identifiée comme l'agent responsable de l'ESB le plus probable(1). L'épidémie du Royaume-Uni est attribuée à deux facteurs principaux : la présence d’une proportion élevée de viande de mouton infectée par la tremblante dans les rations et l'utilisation de systèmes d’équarrissage qui n’ éliminaient pas la cause de l'infection. En conséquence, le Royaume-Uni a interdit l'utilisation de protéines de ruminants dans l'alimentation du bétail en juillet 1988(2).  1, record 9, French, - farine%20de%20viande%20et%20d%27os%20d%C3%A9riv%C3%A9e%20de%20ruminants

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  English

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

contraction of the muscles occurring in essentially veal and lamb meat when carcasses are cooled too quickly after death.  2, record 10, English, - cold%20shortening

Record 10,  Textual support,  French

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Contraction musculaire apparaissant dans la viande, surtout de veau ou de mouton, si les carcasses sont refroidies trop rapidement après l'abattage.  1, record 10, French, - raccourcissement%20d%C3%BB%20au%20froid

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Plat de la cuisine russe, originaire de Géorgie, fait de brochettes de viande de mouton crue(du gigot bien rassis), coupée en cubles et marinée dans une vinaigrette aromatisée avec du thym, de la muscade, du laurier et des oignons. Les brochettes sont grillées et servies avec du riz arrosé de beurre fondu [...]  1, record 11, French, - chachlik

Record 11,  Textual support,  Spanish

Record 12,  Textual support,  English

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

a soup made from beef or mutton and vegetables and thickened with barley.  2, record 12, English, - Scotch%20broth

Record 12,  Textual support,  French

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

écossaise(à l'). Se dit en premier lieu d’un potage inspiré de la cuisine écossaise(scotch mutton broth) : bouillon de mouton clair, garni de viande de mouton bouillie coupée en dés, d’orge perlé poché et d’une brunoise de légumes.  2, record 12, French, - potage%20%C3%A0%20l%27%C3%A9cossaise

Record 12,  Textual support,  Spanish

Record 13,  Textual support,  English

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

salt-meadow: a meadow subject to flooding by salt water.  2, record 13, English, - salt%2Dmeadow%20mutton

Record 13,  Textual support,  French

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Mouton engraissé dans les pâturages côtiers périodiquement inondés par la mer. La viande des prés-salés est très recherchée-gigot de pré-salé.  1, record 13, French, - mouton%20de%20pr%C3%A9%2Dsal%C3%A9

Record 13,  Textual support,  Spanish