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Record 1,  Textual support,  English

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

[...] matière aromatique, résultat de l'épuisement d’un aromate par macération dans l'alcool, l'eau, ou leurs mélanges(Dehove).  2, record 1, French, - infusion

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Un alcoolat est le produit obtenu par macération d’aromate sec dans l'alcool, suivi d’une distillation(Pharmacopée 1975).  2, record 2, French, - alcoolat

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Alcóxido.  1, record 2, Spanish, - alcoholato

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

a plant, drug, or medicine characterized by a fragrant smell and usually by a warm pungent taste (as ginger, cinnamon, and spices).  1, record 3, English, - aromatic

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Substance naturelle à odeur pénétrante.  2, record 3, French, - aromate

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Les limites entre aromates, condiments, épices sont très imprécises et variables suivant les auteurs, d’autant plus qu'une même substance peut appartenir à plus d’une de ces catégories. On peut considérer que c'est l'odeur qui définit l'aromate et le goût qui définit l'épice.  2, record 3, French, - aromate

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

Exemples d’aromates : aneth, anis, carvi, céleri, coriandre, basilic, marjolaine, menthe, laurier, estragon.  3, record 3, French, - aromate

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Dried ripe fruit of Pimpinella anisum L., Umbelliferae ... Constit. 1.5 - 3.5% volatile oil, starch, protein, fixed oil. Use: Manuf oil of anise; as condiment and flavor in foods or beverages.  5, record 4, English, - anise

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Anise [is used] in licorice, anise, pepperoni, sausage, spice and vanilla flavorings for beverages, ice cream, ices, candy, baked goods ...  6, record 4, English, - anise

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Graine d’anis, au parfum tiré de l'anis(plante), utilisée comme aromate, condiment.  3, record 4, French, - anis

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Utilisé pour parfumer les confiseries, les pâtisseries, les boissons et les plats cuisinés.  4, record 4, French, - anis

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

In the fermentation process only 15% sugar solutions are fermented to produce 5% and 7% alcohol.  1, record 5, English, - sugar%20solution

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

(Sirop) solution plus ou moins concentrée de sucre, soit dans l'eau pure, soit dans l'eau chargée d’un aromate quelconque.  1, record 5, French, - solution%20de%20sucre

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Cette dénomination se réfère à la matière aromatique obtenue par distillation d’un aromate en présence d’alcool et éventuellement nuancée pour sa différenciation(Dehove).  1, record 6, French, - esprit%20de%20%2E%2E%2E

Record number: 6, Textual support number: 2 OBS

Esprit de cassis.  2, record 6, French, - esprit%20de%20%2E%2E%2E

Record number: 6, Textual support number: 3 OBS

Matière aromatique-qualifiée ou non de distillée-obtenue par distillation d’un aromate en présence d’alcool.  2, record 6, French, - esprit%20de%20%2E%2E%2E

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Dans la pratique, les règlements des aliments et drogues, au dire du Bureau des traductions, emploient les termes extract, essence et flavour comme synonymes. Comme il n’ est pas toujours facile d’aller en laboratoire vérifier le mode de fabrication du produit, le comité de terminologie des épices propose de conserver la synonymie des deux premiers termes avec la réserve que, comme un extrait ou une essence ne peuvent être artificiels, l'expression artificial extract(ou essence) soit traduite par arôme artificiel. Selon la réglementation en vigueur en France, le mot essence est synonyme d’huile essentielle. Il est également utilisé pour désigner des dérivés des huiles essentielles(essence alcoolique, essence soluble), mais est réservé uniquement aux produits naturels. L'essence n’ est tirée que d’une partie de l'aromate : par exemple, l'huile essentielle d’orange provient du zeste. En revanche, le terme extrait est plus général; il s’applique au produit qui contient la totalité des éléments aromatiques de l'aromate, ainsi l'extrait d’orange est tiré du fruit entier. Son usage est également réservé aux matières aromatisantes naturelles.  1, record 7, French, - extrait%20de%20fraise

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Nutmeg is the seed of an evergreen tree belonging to the Nutmeg family. Nutmeg has a characteristic, aromatic odor, and an aromatic, warm slightly bitter taste. Nutmegs are available whole or ground. The culinary uses for nutmeg include the flavoring of sweet dishes, pies, puddings, toppings, some meat and vegetable dishes, and beverages.  1, record 8, English, - nutmeg

Record number: 8, Textual support number: 2 CONT

Nutmeg is a very individual spice and it is exceedingly prominent when and whenever it is used. It is very useful as a combination spice.  1, record 8, English, - nutmeg

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

L'amande de la graine du muscadier, arbre à épice originaire de l'Indonésie; c'est un aromate très recherché. Sa saveur est âcre, brûlante; son odeur est très aromatique grâce à l'huile essentielle qu'elle contient.  2, record 8, French, - muscade

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

La noix muscade, graine du muscadier, arbre des pays chauds, ou son enveloppe desséchée, le macis ont un parfum corsé. La noix s’utilise râpée.  3, record 8, French, - muscade

Record 8,  Textual support,  Spanish