TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

To remove impurities from a liquid, for instance, butter and stock.  2, record 1, English, - clarify

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Butter is clarified by removing the milk solids that settle to the bottom of melted butter; stock is clarified by adding egg whites which coagulate as they rise to the surface, trapping impurities.  2, record 1, English, - clarify

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Rendre limpide et claire une substance trouble.  2, record 1, French, - clarifier

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La clarification concerne principalement des liquides(bouillons et boissons), mais on emploie aussi le terme pour le sucre, le beurre et les œufs(on clarifie un œuf en séparant le jaune du blanc de manière que celui-ci ne comporte aucune trace de jaune).  2, record 1, French, - clarifier

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Dar transparencia a una salsa, una gelatina o un caldo espumándolo o quitándole las impurezas que pueda contener.  2, record 1, Spanish, - clarificar

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Basting meat and poultry as it roasts or is barbecued keeps it from drying out and adds an appetizing glaze. The best basting brushes are made of sterilized natural bristles or fine nylon bristles, fixed with a stainless steel or nylon collar to a wooden handle ...  1, record 2, English, - basting%20brush

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Ustensile à manche plat, garni de poils de soie blanche ou de Nylon, utilisé en cuisine pour badigeonner de beurre clarifié ou d’huile certaines préparations(notamment les viandes à griller), pour graisser les moules et les plats, ainsi que pour dorer à l'œuf battu le dessus de divers apprêts de pâtisserie avant leur cuisson.  2, record 2, French, - pinceau

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

... is a brush with artificial hair for applying liquids as fat, milk or water to pie crusts and breads.  2, record 3, English, - pastry%20brush

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Pastry brushes designed for glazing breads and pastries should be of sterilized natural bristles, fine nylon bristles or goose feathers. Natural and nylon bristle brushes should be thin or round like artists' brushes but with flat ends ...  3, record 3, English, - pastry%20brush

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Ustensile à manche plat, garni de poils de soie blanche ou de nylon, utilisé en cuisine pour badigeonner de beurre clarifié ou d’huile certaines préparations(notamment les viandes à griller), pour graisser les moules et les plats, ainsi que pour dorer à l'œuf battu le dessus de divers apprêts de pâtisserie avant leur cuisson.  2, record 3, French, - pinceau

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

S’il est rond et à poils souples, on s’en sert en pâtisserie pour badigeonner une abaisse de beurre ou glacer un gâteau. S’il est plat, on s’en sert en cuisine pour badigeonner les volailles.  3, record 3, French, - pinceau

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

An Indian, semi-fluid butter prepared from the milk of the buffalo, cow, sheep, or goat.  2, record 4, English, - ghee

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

After the butter has been extracted from the milk, it is heated to drive off excess water, cooled, and only the more-liquid, oily portion used. It is virtually 100 percent butterfat.  2, record 4, English, - ghee

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Beurre clarifié, utilisé entre autres en Inde, permettant de cuire les aliments à haute température.  2, record 4, French, - ghee

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

[Fait] à partir de lait de vache ou de bufflesse, acidifié par des ferments thermophiles et baratté.  2, record 4, French, - ghee

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

El ghee es un producto obtenido exclusivamente de la leche, la nata (crema) o la mantequilla (manteca) mediante procedimientos que dan lugar a la eliminación casi total del agua y el extracto seco magro, con un sabor y una estructura física especialmente desarrollados.  1, record 4, Spanish, - ghee

Record 5,  Textual support,  English

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Equivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  2, record 5, French, - beurre%20clarifi%C3%A9

Record 5,  Textual support,  Spanish