TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

The cheese has been ripened and/or kept in such a way that no rind is developed (a "rindless" cheese). Ripening film is used in the manufacture of rindless cheese. Ripening film may also constitute the coating that protects the cheese.  2, record 1, English, - rindless%20cheese

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Cheddar is a semi-hard, rindless cheese, with a firm and smooth body.  3, record 1, English, - rindless%20cheese

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le fromage a été affiné et/ou conservé de telle manière qu’aucune croûte ne s’est développée (un fromage «sans croûte»). Une pellicule d’affinage est utilisée pour la fabrication du fromage sans croûte. La pellicule d’affinage peut également constituer l’enrobage qui protège le fromage.  2, record 1, French, - fromage%20sans%20cro%C3%BBte

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Le Monterey Jack. C'est un fromage sans croûte avec une pâte souple, qui va du jaune à l'orange pâle.  3, record 1, French, - fromage%20sans%20cro%C3%BBte

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

El queso sin corteza suele madurar usando una película de maduración. La parte externa de ese queso no forma una corteza con un contenido inferior de humedad, aunque, por supuesto, la influencia de la luz puede causar ciertas diferencias en comparación con la parte interna.  1, record 1, Spanish, - queso%20sin%20corteza

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Tomato mosaic virus used to be common and widespread, but most modern cultivars are resistant. The virus exists in several strains that cause a variety of symptoms. Its common symptom is light to dark green mottling on the leaves, often accompanied by wilting of young leaves on sunny days when plants first become infected. The leaflets of affected leaves are usually distorted, puckered, and smaller than normal. The plant is reduced in size and becomes pale green and spindly ... Disease symptoms are greatly influenced by temperature, day length, light intensity, age of plant, virus strain, and cultivar of tomato. Various strains of tomato mosaic virus cause winter necrosis, summer necrosis, or crusty-fruit diseases ...  3, record 2, English, - tomato%20mosaic%20virus

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Not to be confused with TMV which is the Tobacco Mosaic Virus.  4, record 2, English, - tomato%20mosaic%20virus

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La mosaïque commune a déjà été fort répandue, mais la plupart des nouveaux cultivars résistent à la maladie. Il existe plusieurs souches de virus, qui provoquent différents symptômes. La maladie a pour principal symptôme une moucheture des feuilles allant du vert clair au vert foncé, souvent associée à la flétrissure des jeunes feuilles par temps ensoleillé au moment de l'infection initiale des plants. Les folioles des feuilles infectées sont habituellement déformées, ridées et plus petites qu'à la normale. La plante est rabougrie, devient grêle et prend une couleur vert pâle [...] Les symptômes de la maladie sont fortement influencés par la température, la longueur des jours, l'intensité lumineuse, l'âge de la plante, la souche du virus et le cultivar des tomates cultivées. Différentes souches du virus de la mosaïque commune de la tomate sont responsables de la nécrose d’hiver, de la nécrose d’été et du fruit en croûte.  2, record 2, French, - virus%20de%20la%20mosa%C3%AFque%20de%20la%20tomate

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

C’est l’acronyme anglais qui est utilisé. Ne pas confondre avec TMV (virus de la mosaïque du tabac).  3, record 2, French, - virus%20de%20la%20mosa%C3%AFque%20de%20la%20tomate

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A rather flat muffin made from yeast dough, typically baked on a griddle, and then split and toasted before being eaten.  2, record 3, English, - English%20muffin

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Petit pain rond, moulé, à croûte pâle.  1, record 3, French, - muffin%20anglais

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

An index of diastatic activity of flour measured as the number of milligrams of maltose produced from 10 grams of flour under standardized conditions.  1, record 4, English, - maltose%20value

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

L'indice de maltose d’une farine de blé donne une indication de sa valeur boulangère. Les pâtes obtenues de farine à faible indice de maltose ne contiennent pas assez de sucres fermentescibles et produisent peu de gaz pendant la fermentation. Le pain obtenu risque d’avoir un volume insuffisant, une mie de texture médiocre et une croûte pâle [...].  1, record 4, French, - indice%20de%20maltose

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The Rouergue and Quercy regions both nested in the colourful Aquitaine, supply us with this small 40 gr cheese. It can be made with goat or ewes milk and sometimes with a mix of the two. The Cabecou, with its 45% of fat in it, is nonetheless called a soft cheese, covered with a thin bluey natural skin which appears only when the maturing and ventilation is carefully done. The taste is very unique and you can find some hints of nuts according to its village of origin. Its name comes from the shortened version of "small goat" in Oc, the local southern language.  1, record 5, English, - Cabecou

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Petit fromage rond, de 4 à 5 centimètres de diamètre sur 1, 5 centimètres d’épaisseur, au lait de chèvre cru, à pâte fraîche non pressée et non cuite et à croûte naturelle. Son poids ne dépasse pas 40 grammes et il contient 45% de matière grasse. Sa croûte est fine, uniformément jaune pâle; sa pâte est tendre et crémeuse, au goût légèrement lactique avec un parfum de noisette, sa texture est homogène. En raison de sa petite taille, ce fromage arrive vite à maturité. Le temps d’affinage varie de dix jours minimum à quatre semaines maximum.  2, record 5, French, - Cab%C3%A9cou

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

The maltose value of wheat flour is related to the behaviour of the flour in the breadmaking process. Doughs from flours with a low maltose value do not have enough fermentable sugars resulting in low gas production during fermentation. This can lead to low loaf volume, poor crumb texture and a pale crust.  1, record 6, English, - poor%20crumb%20texture

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

L'indice de maltose d’une farine de blé donne une indication de sa valeur boulangère. Les pâtes obtenues de farine à faible indice de maltose ne contiennent pas assez de sucres fermentescibles et produisent peu de gaz pendant la fermentation. Le pain obtenu risque d’avoir un volume insuffisant, une mie de texture médiocre et une croûte pâle.  1, record 6, French, - mie%20de%20texture%20m%C3%A9diocre

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

The maltose value of wheat flour is related to the behaviour of the flour in the breadmaking process. Doughs from flours with a low maltose value do not have enough fermentable sugars resulting in low gas production during fermentation. This can lead to low loaf volume, poor crumb texture and a pale crust.  1, record 7, English, - pale%20crust

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

L'indice de maltose d’une farine de blé donne une indication de sa valeur boulangère. Les pâtes obtenues de farine à faible indice de maltose ne contiennent pas assez de sucres fermentescibles et produisent peu de gaz pendant la fermentation. Le pain obtenu risque d’avoir un volume insuffisant, une mie de texture médiocre et une croûte pâle.  1, record 7, French, - cro%C3%BBte%20p%C3%A2le

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Emmental cheese, also spelled Emmenthal and Emmenthaler, is one of many Swiss cheese types, but in the United States the term is not widely used: instead a similar cheese is called Swiss.  2, record 8, English, - Emmental%20cheese

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Swiss cheese is also called Emmentaler cheese. [It] is a hard, pressed, rennet-curd cheese with a mild, sweet, nut-like flavor. The presence of holes or "eyes" is a characteristic of this cheese.  5, record 8, English, - Emmental%20cheese

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

La dénomination "Emmental"(...) est réservée à un fromage fabriqué exclusivement avec du lait de vache empresuré, à pâte ferme, cuite, pressée et salée en surface ou en saumure, de couleur ivoire à jaune pâle, présentant une "ouverture" de dimension allant de la grosseur d’une cerise à celle d’une noix, en forme de meule(...) à croûte frottée ou brossée, solide et sèche, de couleur jaune doré à brun clair(...)  4, record 8, French, - emmental

Record 8,  Textual support,  Spanish