TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

[One who suggests] and serves wine to guests, in formal setting in hotels, restaurants and similar establishments. Studies menu and wine list to recommend wines complementary to food orders. Greets guests, presents wine list and suggests appropriate wines. Takes wine order and obtains wine from bartender. Adds wine cost to food bill.  4, record 1, English, - wine%20steward

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

Feminine forms: wine stewardess; wine waitress.  5, record 1, English, - wine%20steward

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Personne ayant des connaissances oenologiques poussées et qui, dans un restaurant, présente la carte des vins, conseille au besoin le client sur les meilleurs crus allant avec les plats commandés, et effectue le service; il peut aussi avoir la charge de l'achat des vins. Relève du maître d’hôtel ou du directeur du restaurant, et supervise un ou plusieurs commis sommeliers.  3, record 1, French, - sommelier

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Persona encargada del servicio de licores [en los grandes hoteles, restaurantes, etcétera].  3, record 1, Spanish, - sumiller

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Sumiller, en lugar del galicismo sommelier, es la palabra recomendada para referirse al encargado de los vinos en un restaurante [...], a la hora de formar el plural, se aconseja utilizar sumilleres y no sumillers. Asimismo, el Diccionario panhispánico de dudas desaconseja el uso de la forma españolizada somelier.  2, record 1, Spanish, - sumiller

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

[one who] receives and stores beverages in suitably conditioned wine cellars and issues them upon requisition to the front or service bar.  3, record 2, English, - cellarman

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Personne chargée de l'organisation de la cave(gestion des stocks), de la distribution des boissons aux services de restaurant et de la conservation des crus. Relève du sommelier, du maître d’hôtel ou du directeur du restaurant, ou encore du contrôleur de la restauration.  2, record 2, French, - caviste

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Tulip glasses, taking their name from the flower, have a long, narrow stem, and an elongated oval shape. They are similar in design to champagne flutes but have a broader, rounder middle and a narrow top.  1, record 3, English, - champagne%20tulip

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le verre tulipe est unique en son genre. Affublé d’un buvant étroit qui s’évase au début de la cheminée avant de s’incurver jusqu'à la tige, ce verre à champagne permet de capter et de garder tout l'arôme à l'intérieur du verre. Il offre l'expérience ultime de dégustation pour apprécier, à leur juste valeur, les grands crus du vignoble champenois.  1, record 3, French, - verre%20tulipe%20%C3%A0%20champagne

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

The fornix of the brain is a C-shaped structure that projects from the posterior hippocampus to the septal area and hypothalamus. As the hippocampus terminates near the splenium of the corpus callosum, the fimbria becomes a detached bundle, the crus of the fornix. The two crura merge medially to form the body of the fornix.  2, record 4, English, - crus%20of%20fornix

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

crura of fornix; crura of the fornix: plural forms.  3, record 4, English, - crus%20of%20fornix

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

crus of fornix; crus fornicis: designations found in the Terminologia Anatomica.  3, record 4, English, - crus%20of%20fornix

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les piliers du fornix des hémisphères droit et gauche s’unissent pour former la commissure du fornix [...]  2, record 4, French, - pilier%20du%20fornix

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

pilier du fornix : désignation dérivée de la Terminologia Anatomica.  3, record 4, French, - pilier%20du%20fornix

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

crus fornicis : désignation tirée de la Terminologia Anatomica.  3, record 4, French, - pilier%20du%20fornix

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

The continuation on each side of the corpus cavernosum of the clitoris that diverges from the body posteriorly and is attached to the pubic arch.  2, record 5, English, - crus%20of%20clitoris

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

crus of clitoris: designation derived from the Terminologia Anatomica.  3, record 5, English, - crus%20of%20clitoris

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

A09.2.02.002: Terminologia Anatomica identifying number.  3, record 5, English, - crus%20of%20clitoris

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Extrémité postérieure du clitoris située dans la région sous-pubienne, au point où convergent les organes érectiles qui le constituent : les deux corps caverneux et le corps spongieux.  2, record 5, French, - pilier%20du%20clitoris

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

pilier du clitoris : désignation dérivée de la Terminologia Anatomica.  3, record 5, French, - pilier%20du%20clitoris

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

A09.2.02.002 : numéro d’identification de la Terminologia Anatomica.  3, record 5, French, - pilier%20du%20clitoris

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

pilar del clítoris: designación derivada de la Terminología Anatómica.  1, record 5, Spanish, - pilar%20del%20cl%C3%ADtoris

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

A09.2.02.002: número de identificación de la Terminología Anatómica.  1, record 5, Spanish, - pilar%20del%20cl%C3%ADtoris

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

[A person] who eats a diet [wholly] made up ... of uncooked vegetables, fruits, seeds, and nuts.  2, record 9, English, - raw%20foodist

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Personne qui se nourrit uniquement de fruits et légumes crus, de noix et de graines.  4, record 9, French, - crudivore

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  English

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

A tropical Old World herbaceous annual vine (Psophocarpus tetragonolobus) bearing purplish or blue flowers in a close raceme and pods with four jagged wings.  8, record 10, English, - winged%20bean

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

A plant of the family Fabaceae.  9, record 10, English, - winged%20bean

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

asparagus pea: common name also used to refer to the species Tetragonolobus purpureus.  9, record 10, English, - winged%20bean

Record number: 10, Textual support number: 3 OBS

asparagus bean: common name also used to refer to the species Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis.  9, record 10, English, - winged%20bean

Record 10,  Textual support,  French

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Pois carré. [...] Les gousses, récoltées avant maturité, sont consommées à la manière des haricots verts, dont elles se rapprochent par la saveur; les graines mûres sont également comestibles, bien que de cuisson difficile. Les tubercules, à l'état jeune, se mangent crus, ils ont une saveur légèrement sucrée.  3, record 10, French, - pois%20carr%C3%A9

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Plante de la famille des Fabaceae.  4, record 10, French, - pois%20carr%C3%A9

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

pois carré :  4, record 10, French, - pois%20carr%C3%A9

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

The process of smoking raw food at a temperature below 30 °C.  2, record 11, English, - cold%20smoking

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Procédé qui consiste à fumer les aliments crus à une température inférieure à 30 °C.  2, record 11, French, - fumage%20%C3%A0%20froid

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

fumage à froid : désignation normalisée par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) en 1990.  3, record 11, French, - fumage%20%C3%A0%20froid

Record 11,  Textual support,  Spanish

Record 12,  Textual support,  English

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

The continuation of each corpus cavernosum penis, diverging posteriorly to be attached to the pubic arch.  2, record 12, English, - crus%20of%20penis

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

crus of penis: designation derived from the Terminologia Anatomica.  3, record 12, English, - crus%20of%20penis

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

A09.4.01.004: Terminologia Anatomica identifying number.  3, record 12, English, - crus%20of%20penis

Record 12,  Textual support,  French

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Extrémité postérieure du pénis située dans la région sous-pubienne, au point où convergent les organes érectiles qui le constituent : les deux corps caverneux et le corps spongieux.  2, record 12, French, - pilier%20du%20p%C3%A9nis

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

pilier du pénis : désignation dérivée de la Terminologia Anatomica.  3, record 12, French, - pilier%20du%20p%C3%A9nis

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

A09.4.01.004 : numéro d’identification de la Terminologia Anatomica.  3, record 12, French, - pilier%20du%20p%C3%A9nis

Record 12,  Textual support,  Spanish

Record 13,  Textual support,  English

Record 13,  Textual support,  French

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Caoutchouc.  1, record 13, French, - contrema%C3%AEtre%20%C3%A0%20la%20pr%C3%A9paration%20de%20m%C3%A9langes%20crus

Record 13,  Textual support,  Spanish

Record 14,  Textual support,  English

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Raw foodism is a lifestyle based on eating uncooked foods ...  2, record 14, English, - raw%20foodism

Record 14,  Textual support,  French

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

[...] pratique alimentaire qui consiste à ne consommer que des aliments crus, donc n’ ayant subi aucune transformation autre que la fermentation ou la germination.  3, record 14, French, - crudivorisme

Record 14,  Textual support,  Spanish

Record 15,  Textual support,  English

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

[A] kitchen tool ... designed to make long, noodle-like ribbons out of [raw] vegetables and fruits.  1, record 15, English, - spiralizer

Record 15,  Textual support,  French

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

[...] ustensile [de cuisine] qui permet de faire des rubans, vermicelles ou nouilles avec des légumes et des fruits crus [...]  1, record 15, French, - spiraliseur

Record 15,  Textual support,  Spanish

Record 16,  Textual support,  English

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Forcemeat or stuffings, which are a mixture of ingredients minced or chopped and spiced, are among the preparations most widely used in cooking. They are often made from "charcuterie" and are used in «pâtés», potted preparations ... poultry, game, meat, vegetable etc. ...  1, record 16, English, - stuffing

Record 16,  Textual support,  French

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Mélange d’éléments crus ou cuits, hachés plus ou moins fin et assaisonnés, utilisé pour farcir œufs, poissons, volailles, gibiers, viandes, légumes et pâte. La farce est aussi la base de nombreux pâtés, friands, terrines [...] sans parler de tous les saucissons et saucisses.  1, record 16, French, - farce

Record 16,  Textual support,  Spanish

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Mezcla de ingredientes crudos o cocidos, picados y aliñados con que se rellenan diferentes tipos de carne, pasta, verduras, etc.  2, record 16, Spanish, - relleno

Record 17,  Textual support,  English

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Paragonimiasis, a food-borne disease that is endemic in Asian, African, North American, and South American countries, is caused by Paragonimus ... The infection is also known as the lung fluke disease or pulmonary distomiasis because this trematode normally infects the lungs of mammals ...  3, record 17, English, - paragonimiasis

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

B66.4: code used in the International Statistical Classification of Diseases and Related Health Problems.  4, record 17, English, - paragonimiasis

Record 17,  Textual support,  French

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Infection du poumon par des vers du genre Paragonimus observée en Extrême-Orient, provoquée par la consommation de crustacés infectés, mangés crus ou insuffisamment cuits[, qui] se traduit cliniquement par de la toux, des hémoptysies, une douleur thoracique, une fièvre peu élevée et de la dyspnée, avec constitution possible de bronchectasie et d’abcès pulmonaire.  2, record 17, French, - paragonimiase

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

B66.4 : code de la Classification statistique internationale des maladies et des problèmes de santé connexes.  3, record 17, French, - paragonimiase

Record 17,  Textual support,  Spanish

Record 18,  Textual support,  English

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

[Anthrax] is not uncommon in those parts of the country where people eat uncooked or semi-cooked or dry meat.  3, record 18, English, - semi%2Dcooked

Record 18,  Textual support,  French

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

On distingue les abats «rouges», vendus crus – foie, rognons, cœur, langue, museau, joues, cervelle, animelles – des abats «blancs», qui sont blanchis ou demi-cuits – estomac, pieds, oreilles, mamelles et tête de veau.  1, record 18, French, - demi%2Dcuit

Record 18,  Textual support,  Spanish

Record 19,  Textual support,  English

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Preparing food in the home or food service is frequently the last link in the food chain before food is consumed and in essence it entails catering/cooking and serving of food. Safe food handling at this point is critical in preventing foodborne illness and also in maintaining the food safety measures undertaken by other supply chain participants up to this point.  1, record 19, English, - safe%20food%20handling

Record number: 19, Textual support number: 1 PHR

safe food handling practice  2, record 19, English, - safe%20food%20handling

Record 19,  Textual support,  French

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

La manipulation sécuritaire des aliments à l'épicerie consiste à adopter des comportements très simples. Par exemple, les aliments crus devraient idéalement être placés dans des sacs en plastique individuels puis rangés séparément dans les sacs à provisions, cela afin d’éviter ce qu'on appelle communément la contamination croisée.  1, record 19, French, - manipulation%20s%C3%A9curitaire%20des%20aliments

Record number: 19, Textual support number: 1 PHR

pratique de manipulation sécuritaire des aliments  2, record 19, French, - manipulation%20s%C3%A9curitaire%20des%20aliments

Record 19,  Textual support,  Spanish

Record 20,  Textual support,  English

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Raw foods of animal origin are most likely to be contaminated, which includes meat, poultry, raw eggs, unpasteurized milk, and raw shellfish.  2, record 20, English, - raw%20food%20of%20animal%20origin

Record 20,  Textual support,  French

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Les aliments crus d’origine animale(ACOA) comprennent la viande, la volaille, [...] les fromages de lait cru, le poisson et les produits de la mer.  2, record 20, French, - aliment%20cru%20d%26rsquo%3Borigine%20animale

Record 20,  Textual support,  Spanish

Record 21,  Textual support,  English

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

I was not aware of Vogt's 1975 paper when I first observed mirrors in the eye of the deep-sea shrimps Oplophorus, and I believed then (in 1976) that I was the first to do so.  1, record 21, English, - Oplophorus

Record 21,  Textual support,  French

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

J’ignorais l'article publié par Klaus Vogt en 1975 lorsque j’observai pour la première fois la présence de miroirs dans l'œil de la crevette abyssale Oplophorus, et je crus alors(en 1976) être le premier à avoir fait cette observation.  1, record 21, French, - Oplophorus

Record 21,  Textual support,  Spanish

Record 22,  Textual support,  English

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Raw food is, technically speaking, food that has not been heated above 48 degrees centigrade (117 degrees Fahrenheit). This usually means uncooked foods, or more specifically, foods in their natural state – nothing more, nothing less.  1, record 22, English, - raw%20food

Record 22,  Textual support,  French

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Cuire les fruits ou légumes peut leur faire perdre certaines de leurs propriétés pourtant bénéfiques pour la santé. Pour éviter cela, consommer certains aliments crus peut être une excellente idée.  1, record 22, French, - aliment%20cru

Record 22,  Textual support,  Spanish

Record 23,  Textual support,  English

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Nutritional balance is achieved by giving your body the right types and amounts of foods and drinks needed to supply nutrition and energy to maintain body cells, tissues, and organs, while supporting normal growth, development, and vitality.  1, record 23, English, - nutritional%20balance

Record 23,  Textual support,  French

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Le dessert : privilégiez les fruits(crus, cuits, en compote, au four ou en clafoutis) et les produits laitiers. Ils contribuent au bon équilibre nutritionnel tout en apportant une touche gourmande à votre repas.  1, record 23, French, - %C3%A9quilibre%20nutritionnel

Record 23,  Textual support,  Spanish

Record 24,  Textual support,  English

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

The part of the [lower] limb between the knee and ankle.  4, record 24, English, - leg

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

leg; shank: In general language, these terms refer to the entire lower limb.  5, record 24, English, - leg

Record number: 24, Textual support number: 2 OBS

leg: term derived from the Terminologia Anatomica.  5, record 24, English, - leg

Record number: 24, Textual support number: 3 OBS

A01.1.00.038: Terminologia Anatomica identifying number.  5, record 24, English, - leg

Record 24,  Textual support,  French

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

Segment du membre inférieur compris entre le genou et [la cheville].  2, record 24, French, - jambe

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

jambe : En langue courante, ce terme est utilisé pour désigner l’ensemble du membre inférieur.  3, record 24, French, - jambe

Record number: 24, Textual support number: 2 OBS

jambe : terme dérivé de la Terminologia Anatomica.  3, record 24, French, - jambe

Record number: 24, Textual support number: 3 OBS

A01.1.00.038 : numéro d’identification de la Terminologia Anatomica.  3, record 24, French, - jambe

Record 24,  Textual support,  Spanish

Record 25,  Textual support,  English

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

In the formulation of a cured meat product, the use of a previously cured meat product as ingredient in excess of 10% will necessitate recalculation of the nitrite/nitrate input to account for the contribution from those ingredients.  2, record 25, English, - cured%20meat%20product

Record 25,  Textual support,  French

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Lors de la préparation d’un produit de viande saumuré, on utilise parfois comme ingrédient un produit de viande qui est déjà saumuré. Si cet ingrédient constitue plus de 10 % de la formulation, il est nécessaire de recalculer la quantité de nitrite/nitrate à ajouter en tenant compte de la teneur en nitrite/nitrate de l’ingrédient saumuré.  1, record 25, French, - produit%20de%20viande%20saumur%C3%A9

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

Les produits de salaison comprennent les produits crus salés, les produits crus séchés et des produits cuits.  3, record 25, French, - produit%20de%20viande%20saumur%C3%A9

Record 25,  Textual support,  Spanish

Record 26,  Textual support,  English

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

Foods cut into a matchstick shape of approximately 1/8 X 1/8 X ½ in.  2, record 26, English, - julienne

Record 26,  Textual support,  French

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Coupe de légumes crus ou d’autres éléments [...] d’abord en bâtonnets de 3 à 5 cm de longueur, puis en filaments.  2, record 26, French, - julienne

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Julienne de poivrons.  3, record 26, French, - julienne

Record 26,  Textual support,  Spanish

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Corte [de] verdura, hortaliza o fruta en rodajas, para luego cortar tiritas o bastones muy finos y delicados.  1, record 26, Spanish, - corte%20Juliana

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

[El] término “Julienne” proviene [...] del francés. Este tipo de corte es utilizado en hortalizas, frutas y verduras y consiste en cortar tiras delgadas y uniformes de aproximadamente 6 cm. de largo por 1 a 2 mm. de espesor.  1, record 26, Spanish, - corte%20Juliana

Record 27,  Textual support,  English

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

The term proposed is a direct translation of the French term defined below.  1, record 27, English, - precocity

Record 27,  Textual support,  French

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

précocité(d’un accélérateur) : Qualité se rapportant à la température à laquelle un accélérateur commence à agir après un temps déterminé ou une durée correspondant aux temps usuels de travail, de mise en œuvre ou de stockage des mélanges crus. [Définition tirée de la norme AFNOR NF T 40-001 et qui figurera au Dictionnaire de l'industrie du CILF. ]  1, record 27, French, - pr%C3%A9cocit%C3%A9

Record 27,  Textual support,  Spanish

Record 28,  Textual support,  English

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

... part of a horse's hind leg between the stifle and the hock.  1, record 28, English, - gaskin

Record 28,  Textual support,  French

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Partie du membre postérieure correspondant au tibia et comprise entre le grasset et le jarret du cheval.  2, record 28, French, - jambe

Record 28,  Textual support,  Spanish

Record 29,  Textual support,  English

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

To scald or parboil (foods) in boiling water or steam in order to remove the skin from (as almonds), whiten (as kidney), or stop enzymatic reaction in (as fruits and vegetables for canning or freezing).  2, record 29, English, - blanch

Record number: 29, Textual support number: 1 OBS

Certain green vegetables, such as green cabbages, onions, etc., are blanched to reduce their pungency.  3, record 29, English, - blanch

Record 29,  Textual support,  French

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Soumettre des aliments crus, pendant un temps variable, à l'action de l'eau bouillante, nature, salée ou vinaigrée; les articles sont ensuite rafraîchis et égouttés, ou simplement égouttés; puis généralement soumis à une cuisson proprement dite.  1, record 29, French, - blanchir

Record number: 29, Textual support number: 1 OBS

Ce blanchiment peut répondre à divers besoins : raffermir, épurer, éliminer l’excès de sel, enlever de l’âcreté, permettre un épluchage, faire diminuer certains légumes de volume. [...] Parfois, le blanchiment correspond à une cuisson complète : épinards, haricots verts, petits pois frais.  1, record 29, French, - blanchir

Record 29,  Textual support,  Spanish

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Pasar rápidamente las frutas o legumbres por un baño de vapor o de agua hirviente, con objeto de destruir las diastasas oxidantes y evitar que estos alimentos cambien de color durante su conservación.  1, record 29, Spanish, - blanquear

Record 30,  Textual support,  English

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

A salad of romaine lettuce and croutons dressed with parmesan cheese, lemon juice, olive oil, egg, Worcestershire sauce, garlic, and black pepper.  2, record 30, English, - Caesar%20salad

Record 30,  Textual support,  French

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Salade de laitue romaine, garnie de fromage parmesan et assaisonnée d’une vinaigrette faite d’huile d’olive, de jaunes d’œufs crus, d’ail et de moutarde de Dijon, à laquelle on ajoute quelquefois des câpres.  2, record 30, French, - salade%20C%C3%A9sar

Record 30,  Textual support,  Spanish

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Ensalada cuyos principales ingredientes son, lechuga romana, queso parmesano, aceite de oliva, limón, crutones, sal, pimienta y aderezo César, entre otros.  2, record 30, Spanish, - ensalada%20C%C3%A9sar

Record 31,  Textual support,  English

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Pork product specialties.  4, record 31, English, - delicatessen

Record 31,  Textual support,  French

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

Toutes les spécialités alimentaires à base de viande de porc.  3, record 31, French, - charcuterie

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

Les multiples préparations de charcuterie(salaisons, saucisses et saucissons, pâtés, rillettes, andouilles, boudins, produits étuvés, crus ou fumés, chair à saucisse, jambons, galantines, pâtés en croûte, plats cuisinés, farces) sont longtemps restées des spécialités régionales, dominées par les procédés du salage et du fumage.  4, record 31, French, - charcuterie

Record number: 31, Textual support number: 2 CONT

Acheter de la charcuterie pour une choucroûte.  3, record 31, French, - charcuterie

Record 31,  Textual support,  Spanish

Record 32,  Textual support,  English

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

The anterior continuation of the helix that divides the concha of the external ear into an upper hollow area, the cymba conchae, and a lower larger area, the cavum conchae.  2, record 32, English, - crus%20of%20helix

Record 32,  Textual support,  French

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

Racine de la plus excentrique des saillies du pavillon de l’oreille.  1, record 32, French, - racine%20de%20l%26rsquo%3Bh%C3%A9lix

Record 32,  Textual support,  Spanish

Record 33,  Textual support,  English

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Soften food or certain ingredients by soaking in liquid.  1, record 33, English, - macerate

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

Macerating is marinating as applied to fruits and occasionally to vegetables. Quite simply, it means to steep fruit in sugar ... or alcohol so that it softens while absorbing the flavorings. At the same time, juice is drawn into the macerating liquid.  2, record 33, English, - macerate

Record 33,  Textual support,  French

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Faire tremper, plus ou moins longtemps, des substances alimentaires(fruits crus, secs ou confits, herbes, épices, etc.) dans un liquide(alcool, liqueur, huile, mélange aigre-doux, sirop, vin) soit pour les conserver, soit pour les parfumer, soit pour dissoudre dans le liquide des composés sapides et odorants.  2, record 33, French, - mac%C3%A9rer

Record number: 33, Textual support number: 1 OBS

La macération concerne plus spécialement les fruits; pour les viandes, les poissons ou les légumes, on emploie plutôt le terme «mariner».  2, record 33, French, - mac%C3%A9rer

Record 33,  Textual support,  Spanish

Record 34,  Textual support,  English

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

Health Canada, Health Protection Branch, topic of the "It's Your Health" Series, August 18, 1995.  1, record 34, English, - Eating%20Raw%20Molluscan%20Shellfish%20Can%20Be%20Fatal

Record 34,  Textual support,  French

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

Santé Canada, Direction générale de la protection de la santé, feuillet de renseignements tiré de la Série de «Votre santé et vous», le 18 août 1995.  1, record 34, French, - La%20consommation%20de%20coquillages%20crus%20peut%20%C3%AAtre%20mortelle

Record 34,  Textual support,  Spanish

Record 35,  Textual support,  English

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

A Middle Eastern or Indian dish of spiced rice or wheat and often meat and vegetables.  3, record 35, English, - pilaf

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

Pilaf, Albanian pilaf, Armenian, Bosnian pilav, Urdu pulao, Persian polow, Romanian pilaf, Serbian pilav, Turkish pilav, Uzbek: palov, Turkmen: palov, Turkish: pilav, Crimean Tatar: pilâv, Tatar: pilaw) also spelled pilau, perloo, perlau, plaw, pilaw, and pilaff is a Middle Eastern and Central and South Asian dish in which a grain, such as rice or cracked wheat, is generally first browned in oil, and then cooked in a seasoned broth. Depending on the local cuisine it may also contain a variety of meat and vegetables.  4, record 35, English, - pilaf

Record 35,  Textual support,  French

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

Mets oriental très épicé composé de riz au gras servi avec des morceaux de viande, de poisson ou des coquillages.  2, record 35, French, - pilaf

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

Dans le pilaf classique, le riz est doré à l'huile ou au beurre avec de l'oignon, puis mouillé de bouillon, épicé et additionné, à mi-cuisson, de viande, poisson ou légumes, crus ou cuits; il est toujours bien relevé, voire safrané. Mais on peut, en fait, lui ajouter de multiples ingrédients.  3, record 35, French, - pilaf

Record 35,  Textual support,  Spanish

Record 36,  Textual support,  English

Record number: 36, Textual support number: 1 DEF

A mayonnaise sauce flavored with herbs and mustard and capers; served with for example salad and cold meat.  2, record 36, English, - remoulade

Record 36,  Textual support,  French

Record number: 36, Textual support number: 1 DEF

Sauce piquante consistant en une mayonnaise fortement moutardée agrémentée d’ail et de fines herbes, qui sert à assaisonner certains légumes crus, les viandes ou les poissons.  1, record 36, French, - r%C3%A9moulade

Record 36,  Textual support,  Spanish

Record 37,  Textual support,  English

Record number: 37, Textual support number: 1 OBS

bake-off. To finish baking a frozen dough or partially baked product or a bakeshop operation that relies on frozen doughs or partially baked products supplied from a central bakery or purchased from a manufacture.  2, record 37, English, - bake%2Doff%20clerk

Record 37,  Textual support,  French

Record 37,  Textual support,  Spanish

Record 38,  Textual support,  English

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

An appliance used to chop, blend, purée or liquefy foods ...  2, record 38, English, - blender

Record number: 38, Textual support number: 1 OBS

[It] has a tall narrow container, usually with a lid and handle, that sits on top of a driveshaft and has a four-pronged rotating blade at its bottom.  2, record 38, English, - blender

Record 38,  Textual support,  French

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

Appareil électroménager [...] doté d’un couteau-hélice entraîné par un moteur électrique et qui sert à mélanger, à broyer, à réduire en purée ou en coulis des aliments, crus ou cuits.  2, record 38, French, - m%C3%A9langeur

Record number: 38, Textual support number: 1 OBS

Ne pas confondre avec le batteur qui est un appareil électroménager doté de fouets, entraînés par un moteur électrique.  2, record 38, French, - m%C3%A9langeur

Record 38,  Textual support,  Spanish

Record 39,  Textual support,  English

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

Pizza made with flat bread instead of the conventional pizza dough.  2, record 39, English, - flatbread%20pizza

Record number: 39, Textual support number: 2 OBS

flatbread: Any of various breads made from usually unleavened dough and baked in flat, often round loaves.  3, record 39, English, - flatbread%20pizza

Record 39,  Textual support,  French

Record number: 39, Textual support number: 1 CONT

Voici maintenant quelques suggestions de menus vite faits : Salade froide de macaroni, thon en conserve, légumes crus, [...] Pizza sur pain pita avec charcuteries à faible teneur en gras et en sel, poivron, brocoli, olives noires et champignons frais.  3, record 39, French, - pizza%20sur%20pain%20pita

Record 39,  Textual support,  Spanish

Record 40,  Textual support,  English

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

The breaking down of the fruit (ie., grapes) by the sugar yeasts to produce wine. Grape sugar is converted to alcohol.  1, record 40, English, - fermentation

Record 40,  Textual support,  French

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

En 1855, les crus de Médoc sont classés dans un ordre hiérarchique toujours en vigueur aujourd’hui, quelles que soient les critiques auxquelles il est confronté; pourtant, à cette époque, on ne connaît pas le mécanisme de la fermentation alcoolique, responsable de la transformation du sucre en alcool.  1, record 40, French, - fermentation

Record 40,  Textual support,  Spanish

Record 41,  Textual support,  English

Record 41,  Textual support,  French

Record number: 41, Textual support number: 1 OBS

Hachis : Préparation à base de viande, de poisson ou de légumes crus ou cuits, coupés en très menus fragments, utilisée comme base de farce.  2, record 41, French, - hachis%20d%26rsquo%3Bagneau

Record 41,  Textual support,  Spanish

Record 42,  Textual support,  English

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

cooker: a utensil, device, or apparatus for cooking.  2, record 42, English, - grain%20cooker

Record number: 42, Textual support number: 2 OBS

grain: the seed or fruit resembling seed of any cereal grass (as wheat, oats, rice, millet).  2, record 42, English, - grain%20cooker

Record 42,  Textual support,  French

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

Renseignement obtenu de l’Association des brasseries du Canada.  3, record 42, French, - cuiseur%20de%20grains

Record number: 42, Textual support number: 2 OBS

cuiseur : Appareil dans lequel les produits alimentaires subissent une cuisson partielle ou totale soit à l’air libre, soit dans la vapeur d’eau, soit dans l’eau ou dans une matière grasse.  4, record 42, French, - cuiseur%20de%20grains

Record 42,  Textual support,  Spanish

Record 43,  Textual support,  English

Record 43,  Textual support,  French

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

Deux tastevinages ont lieu tous les douze mois. Le premier, en septembre, concerne les vins blancs, les crus du Beaujolais et les crémants. Le second, au printemps, sélectionne les vins rouges de Bourgogne. Le jury de dégustation se compose de vignerons, de négociants, de courtiers, de restaurateurs, de journalistes et d’amateurs éclairés. Pour soumettre un vin au jury, le vigneron doit pouvoir fournir, en cas de distinction, un lot homogène d’au minimum 900 bouteilles.  1, record 43, French, - jury%20de%20d%C3%A9gustation

Record 43,  Textual support,  Spanish

Record 44,  Textual support,  English

Record number: 44, Textual support number: 1 OBS

In the National Occupational Classification (NOC), an official occupational title in Group 9214 - Supervisors, Plastic and Rubber Products Manufacturing.  2, record 44, English, - tire%20stock%20preparation%20foreman

Record 44,  Textual support,  French

Record number: 44, Textual support number: 1 OBS

Dans la Classification nationale des professions (CNP), titre de profession officiel dans le Groupe 9214 - Surveillants/surveillantes dans la fabrication de produits en caoutchouc et en plastique.  2, record 44, French, - contrema%C3%AEtre%20%C3%A0%20la%20pr%C3%A9paration%20de%20m%C3%A9langes%20crus%20pour%20pneus

Record 44,  Textual support,  Spanish

Record 45,  Textual support,  English

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

Term used to describe a substantial wine "with backbone" where the essential component parts such as acid, extract and alcohol are pleasantly pronounced.  2, record 45, English, - solid

Record 45,  Textual support,  French

Record number: 45, Textual support number: 1 DEF

Se dit d’un vin bien charpenté, de bonne garde.  2, record 45, French, - solide

Record number: 45, Textual support number: 1 CONT

Morgon AOC 1998. Caractéristiques : Robe pourpre. Nez généreux et fruité évoquant la prune et le kirsch. Vin solide et charpenté dont on a coutume de dire qu'il est «le plus bourguignon des crus du Beaujolais».  3, record 45, French, - solide

Record 45,  Textual support,  Spanish

Record 46,  Textual support,  English

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

When a vintage is used for a cigar, it refers to the year the tobacco was harvested, not the year the cigar was made.  1, record 46, English, - vintage

Record 46,  Textual support,  French

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

Zone d’origine du tabac, comme pour le vin. Les grands cigares sont des assemblages de tabac, le plus souvent tripe, sous-cape et cape de plusieurs crus. Comme pour le vin, les crus sont différents selon les zones, les plants, l'emplacement de la feuille sur un même plant, et les années.  1, record 46, French, - cru

Record 46,  Textual support,  Spanish

Record 47,  Textual support,  English

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

Mashing operation where raw grain is used but first it must undergo boiling where the temperature of the mash is raised from 30 egrees C to 77 degrees C.  2, record 47, English, - raw%20grain

Record 47,  Textual support,  French

Record 47,  Textual support,  Spanish

Record 48,  Textual support,  English

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

A beneficial mold or fungus that forms on certain white grapes and makes possible the great sweet wines of Sauternes, in particular.  1, record 48, English, - noble%20mold

Record 48,  Textual support,  French

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

Altération des grains très mûrs de certains cépages, produite par le champignon Botrytis cinerea et correspondant notamment à la concentration du sucre.  3, record 48, French, - pourriture%20noble

Record number: 48, Textual support number: 1 OBS

Parmi les moisissures qui attaquent le raisin mûrissant, il en est une, le «Botrytis cinerea» qui, loin d’être un mal, produit des crus fameux dont le plus célèbre est le sauternes.  4, record 48, French, - pourriture%20noble

Record 48,  Textual support,  Spanish

Record 49,  Textual support,  English

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

The shorter and less curved of the two limbs that diverge from the neck of the stapes and are connected distally by the flattened oval plate, or base, which is held to the fenestra vestibuli by annular.  1, record 49, English, - crus%20anterius%20stapedis

Record 49,  Textual support,  French

Record number: 49, Textual support number: 1 OBS

Étrier(stapes)-C'est l'osselet le plus petit et le plus léger [...]. [Ses] branches antérieure et postérieure(crus anterius et posterius) forment l'arc stapédien, réunissant la tête à la base de l'étrier [...].  1, record 49, French, - branche%20ant%C3%A9rieure%20de%20l%26rsquo%3B%C3%A9trier

Record 49,  Textual support,  Spanish

Record 50,  Textual support,  English

Record number: 50, Textual support number: 1 DEF

The posterior, longer, and more curved of the two limbs that diverge from the neck of the stapes and are connected distally by the flattened oval plate, or base which is held to the fenestra vestibuli by ligaments.  1, record 50, English, - crus%20posterius%20stapedis

Record 50,  Textual support,  French

Record number: 50, Textual support number: 1 OBS

Étrier(stapes)-C'est l'osselet le plus petit et le plus léger [...] [Ses] branches antérieure et postérieure(crus anterius et posterius) forment l'arc stapédien, réunissant la tête à la base de l'étrier [...]  1, record 50, French, - branche%20post%C3%A9rieure%20de%20l%26rsquo%3B%C3%A9trier

Record 50,  Textual support,  Spanish

Record 51,  Textual support,  English

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

Packed in an air-tight container.  1, record 51, English, - vacuum%2Dpacked

Record 51,  Textual support,  French

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

Nom donné en France aux produits, légumes et plats cuisinés sous vide, par l’industrie de l’emballage et de l’alimentation.  3, record 51, French, - cinqui%C3%A8me%20gamme

Record number: 51, Textual support number: 1 CONT

(...) jusqu'aux légumes dits de quatrième gamme, crus et prédécoupés. S’ y ajoutent les aliments de cinquième gamme, plats cuisinés sous vide, prêts à servir, qui donnent un coup de vieux à la conserve(deuxième gamme) et aux surgelés(troisième gamme).  2, record 51, French, - cinqui%C3%A8me%20gamme

Record 51,  Textual support,  Spanish

Record 52,  Textual support,  English

Record number: 52, Textual support number: 1 CONT

Burning: Broadcast burning shall be prohibited on lands harvested under the commercial thinning treatment and selection silvicultural methods in the County. Broadcast burning may be allowed for site preparation purposes in accordance with 14 CCR 917.4 on lands harvested under the sanitation-salvage treatment when a prescribed burning plan is submitted as part of the Timber Harvesting Plan which explains and justifies broadcast burning in the County. An effort shall be made to protect the surface organic horizon of the soil during the course of any permitted broadcast burning operations.  2, record 52, English, - organic%20horizon

Record 52,  Textual support,  French

Record number: 52, Textual support number: 1 CONT

Un premier foyer, partiellement excavé dans le quadrant sud-ouest de l'aire de fouille, contenait une quantité importante d’ossements crus et calcinés, de granules de charbon de bois, de matériel lithique et de pierres éclatées. La matrice de ce foyer s’étendait sur toute l'épaisseur de la litière, de l'horizon organique(7 cm d’épaisseur) et d’un humus qui contenait beaucoup de charbon de bois. Des traces de rubéfaction étaient aussi visibles dans le niveau minéral sous-jacent.  2, record 52, French, - horizon%20organique

Record 52,  Textual support,  Spanish

Record 53,  Textual support,  English

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

Usually made of wire mesh or perforated stainless steel, silverplate and sterling silver, these small strainers have a handle and a hook on the opposite side for resting over a teacup to catch loose leaves as the tea is poured.  2, record 53, English, - tea%20strainer

Record 53,  Textual support,  French

Record number: 53, Textual support number: 1 OBS

Ustensile de préparation servant à filtrer des boissons, des liquides, des sauces, ou à égoutter des aliments crus ou cuits pour les séparer de leur liquide de rinçage, de trempage ou de cuisson. Conique, hémisphérique ou évasée, la passoire a une taille appropriée à ses emplois. Petite, elle est généralement munie d’une queue ou de deux branches souples qui permettent de l'introduire dans le bec verseur : passoire à thé ou à tisane, en inox ou en aluminium, percée de petits trous(certains modèles sont en vannerie) [...]  3, record 53, French, - passe%2Dth%C3%A9

Record number: 53, Textual support number: 2 OBS

Passe-thé : Mot invariable, des passe-thé.  4, record 53, French, - passe%2Dth%C3%A9

Record 53,  Textual support,  Spanish

Record 54,  Textual support,  English

Record number: 54, Textual support number: 1 OBS

E. port glass: ... short stem and straighter sides.  1, record 54, English, - port%20glass

Record 54,  Textual support,  French

Record number: 54, Textual support number: 1 OBS

E. verrerie. [...] verre de bar [...](cocktail, porto, vins du rhin, Bourgogne, champagne). [...] verre à dégustation de grands crus.  1, record 54, French, - verre%20%C3%A0%20porto

Record 54,  Textual support,  Spanish

Record 55,  Textual support,  English

Record number: 55, Textual support number: 1 OBS

Issued by the Bureau of Microbial Hazards, Food Directorate, March 14-15, 1995, Health Canada.  1, record 55, English, - Proceedings%20of%20the%20Workshop%20on%20Risk%20Management%20of%20Microbial%20Contaminants%20in%20Raw%20Foods%20of%20Animal%20Origin

Record 55,  Textual support,  French

Record number: 55, Textual support number: 1 OBS

Tenu les 14 et 15 mars 1995. Publié par le Bureau de dangers microbiens, Direction des aliments, Santé Canada.  1, record 55, French, - Compte%20rendu%20de%20l%27atelier%20sur%20la%20gestion%20des%20risques%20caus%C3%A9s%20par%20la%20pr%C3%A9sence%20de%20contaminants%20dans%20les%20aliments%20crus%20d%26rsquo%3Borigine%20animale

Record 55,  Textual support,  Spanish

Record 56,  Textual support,  English

Record number: 56, Textual support number: 1 OBS

Koon's solution was to use bright, eye-catching photography of a broad assortment of toppings on the crispbread .... A focus on the name in the centre of the package, and color-coding the variants in the range, further strengthened the product's identity and its ease of use.  2, record 56, English, - eye%2Dcatching%20decoration