TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A semi-soft to hard French cheese made from ewe's milk ...  3, record 1, English, - Roquefort

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

... it has a creamy white interior with blue veins and a pungent, somewhat salty flavour; considered the prototype of blue cheeses, true Roquefort, produced only in Roquefort, France, is authenticated by a red sheep on the wrapper and contains approximately 45% milkfat.  3, record 1, English, - Roquefort

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Fromage AOC [appellation d’origine contrôlée] de lait de brebis(52 % de matières grasses au minimum), à pâte persillée et à croûte naturelle, fabriqué dans le Rouergue [...]  2, record 1, French, - roquefort

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Queso de origen francés, fabricado con leche de oveja, de olor y sabor fuertes y color verdoso producido por un moho.  1, record 1, Spanish, - roquefort

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A type of English cheese, known for its characteristic strong smell and taste.  3, record 2, English, - Stilton

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Fromage de lait de vache à pâte persillée, d’origine anglaise.  2, record 2, French, - stilton

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Queso [proveniente] del condado Leicestershire, azul, [...] elaborado con leche de vaca, [de pasta] enmohecida [con] distintos grados de maduración, tierno, semi-curado, curado.  1, record 2, Spanish, - Stilton

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Su pasta puede ser de color blanco o naranja.  1, record 2, Spanish, - Stilton

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Danablu. Origin: Denmark. Milk: Pasteurized cow's. Type: Semi hard; molded uncooked; blue-veined ... Texture: Creamy, moist, and crumbly. Flavour: Mild, buttery, salty, and tangy with a light spiciness that intensifies with age.  4, record 3, English, - Danablu%20cheese

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Fromage danois AOP [appellation d’origine contrôlée] de lait de vache(de 50 à 60 % de matières grasses), à pâte persillée et à croûte blanchâtre [...]  3, record 3, French, - danablu

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

En français, les appellations de fromage telles que «camembert», «cheddar» et «brie», ne sont pas précédées de «fromage (de)».  4, record 3, French, - danablu

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Variedad de queso azul proveniente de Dinamarca.  3, record 3, Spanish, - danablu

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

... a general classification of cow's milk, sheep's milk, or goat's milk cheeses that have had cultures of the mold Penicillium added so that the final product is spotted or veined throughout with blue, blue-gray or blue-green mold, and carries a distinct smell, either from that or various specially cultivated bacteria.  2, record 4, English, - blue%20cheese

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

The term blue vein cheese [is a specific term, i.e. it has a more restricted sense; it] is used to describe a [type of] blue cheese. The difference is the look and the amount of edible blue mold running through the cheese. Blue veined cheeses tend to have a small amount of this edible mold which resembles veins. These cheeses tend to be semi-hard or hard cheeses.  7, record 4, English, - blue%20cheese

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Fromages persillés. Ce sont des fromages dont la pâte est sillonnée intérieurement de marbrures verdâtres ou bleuâtres, constituées par des filaments mycéliens de la moisissure Penicillium glaucum.  6, record 4, French, - fromage%20bleu

Record number: 4, Textual support number: 2 CONT

Fromage à pâte persillée ou pâte à moisissure interne. [...] Le terme «à pâte persillée» s’applique aux fromages bleus pour lesquels la couleur et la répartition de la moisissure(pénicillium glaucum ou roqueforti) appelée aussi persillage varient selon chaque fromage.  7, record 4, French, - fromage%20bleu

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Producto que se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementado o no por la acción de bacterias lácticas específicas, y mediante un proceso de elaboración que utiliza hongos específicos (Penicillium roqueforti), complementados o no por la acción de hongos y/o levaduras subsidiarias responsables de otorgarle al producto características distintivas durante el proceso de elaboración y maduración.  1, record 4, Spanish, - queso%20azul

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el 'azul' y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Algunos poseen denominación de origen protegida: Cabrales, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso. También destaca el queso de Valdeón.  3, record 4, Spanish, - queso%20azul

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Las leches empleadas en la elaboración del queso azul deberán proceder de las especies bovina, ovina o caprina, y pueden ser utilizadas solas o en mezclas.  1, record 4, Spanish, - queso%20azul