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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Preservation process: this includes heating or boiling to destroy micro-organisms, oxidation, toxic inhibition, dehydration or drying, osmotic inhibition, freezing, a sort of cold pasteurization which destroys pathogens and various combinations of all these methods.  1, record 1, English, - preservation%20process

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

L'homme a toujours cherché des moyens de conserver les denrées alimentaires pour assurer sa survie en période de disette. Aux premières et simples méthodes de conservation(le séchage), ont succédé les techniques de salaison, la conservation par le sucre(les confitures) et la fermentation(vin, fromage, choucroute…). Au siècle dernier sont apparues la conservation par la chaleur et plus récemment par le froid avec le développement des installations frigorifiques. Ces différents procédés ont chacun leurs avantages en termes de praticité et de qualité nutritionnelle.  1, record 1, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20de%20conservation

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Fribourgeoise: Fribourg vacherin wherein potatoes are often dipped [or] bread.  1, record 2, English, - Fribourgeoise%20fondue

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La fondue fribourgeoise [...] se compose exclusivement de vacherin fribourgeois. Elle est très onctueuse et plus digeste que les autres fondues au fromage(mais plus délicate à préparer). On la consomme avec du pain ou des pommes de terre. Traditionnellement, on l'accompagne d’un vin blanc suisse sec(Chasselas, par exemple).  1, record 2, French, - fondue%20fribourgeoise

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

An underground or partly underground pit that is used for the storage of root crops, potatoes, or other vegetables and is usually covered over with earth and entered from a stairway at one end.  4, record 3, English, - root%20cellar

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

cave : Pièce souterraine utilisée pour le stockage des provisions(fruits, légumes, vin, fromages, bois, charbon). [...] Si la cave n’ est pas située sous un bâtiment, elle doit avoir sa partie supérieure recouverte de terre afin d’être protégée du gel et de garder une température et une humidité constantes toute l'année. [...] Les caves à fromage servent d’entrepôt aux fromages [...] Les caves à vin [...] doivent avoir une température fraîche et assez constante [...]  3, record 3, French, - cave%20%C3%A0%20l%C3%A9gumes

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Visit one of the 30+ wineries along Niagara's famous wine route. Or, have the best of Niagara gather for you at the Wine, Cheese & Food Experience in Montebello Park, with dozens of Ontario's top restaurants, wineries and world class entertainment. Tours and tastings, concerts, Niagara cuisine, artisan shows, wine seminars, family entertainment and one of Canada's largest street parades, the Niagara Wine Festival offers something for every taste.  1, record 4, English, - Niagara%20Wine%20Festival

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Venez visiter les nombreuses vineries de la fameuse route des vins du Niagara, ou découvrir ce que le Niagara a de meilleur à offrir dans cette fête des vins, du fromage et de la gastronomie au Parc Montebello, qui accueille des dizaines des meilleurs restaurants et vineries de l'Ontario, plus des spectacles de calibre mondial. Avec ses visites guidées, ses dégustations, concerts et récitals, sa cuisine du Niagara, ses expositions d’artisanat et séminaires pour oenophiles, ses spectacles pour la famille et l'un des plus grands défilés dans les rues du Canada, le Festival du vin du Niagara a de quoi ravir tout le monde.  1, record 4, French, - Festival%20du%20vin%20du%20Niagara

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Experience has shown that certain vineyard areas, because of their favoured soils, exposure and microclimate, produce the best wines year after year. By designating the appellations of origin on the label, Vintners provide the consumer with information about the origin of the grapes, particularly the terroir in which they are grown.  2, record 5, English, - appellation%20of%20origin

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Dénomination d’un produit agricole(vin, fromage, alcool, beurre) répondant à des critères précis de production et provenant d’une aire géographique délimitée par voie réglementaire.  1, record 5, French, - appellation%20d%26rsquo%3Borigine

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  French

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Record 7,  Textual support,  French

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