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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Destruction of the power to act by exposure to heat.  1, record 1, English, - thermoinactivation

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

From a practical point of view, thermal inactivation is the most important mode of enzyme denaturation.... [Researchers have] demonstrated the linkage between conformational mobility enzyme specificity and the thermoinactivation process.  3, record 1, English, - thermoinactivation

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Une utilisation importante de l'inactivation thermique est la suivante : soit une préparation biologique qui possède une double action enzymatique, sur deux substrats différents. On veut savoir si ceci est dû à deux enzymes différentes ou à une seule enzyme à double spécificité. On fait des courbes d’inactivation thermique en dosant pour chaque point les deux activités enzymatiques. Si les droites correspondant à ces activités coïncident, il y a des chances que l'on ait affaire à une seule enzyme. Sinon il est vraisemblable que des enzymes différentes catalysent ces réactions. Il ne faut pas oublier que le substrat exerce une action protectrice sur l'enzyme.  1, record 1, French, - inactivation%20thermique

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

The entrapped enzymes should be differentiated into matrix-entrapped and microencapsulated enzymes, while the bound enzymes should be subdivided into adsorbed and covalently bound enzymes. It was recognized that most, but not necessarily all, immobilized enzyme systems will fit within this scheme.... In the case of covalently bound or cross-linked enzyme, the enzyme itself is probably the weakest chemical link in the system. Hence thermal, pH or inhibitor inactivation, which may not be apparent with "on-off" use of soluble enzyme in batch systems, may be very important when an enzyme is being used for extended periods.  2, record 2, English, - covalently%20bound%20enzyme

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Lorsque la température augmente, la molécule se déplie et le centre actif se désintègre, l'enzyme perd alors son activité catalytique. [Cependant, une] enzyme liée de manière convalente en plusieurs points à un support(...) résistera au processus de dépliement et donc à l'inactivation. Il a ainsi été possible de multiplier la stabilité par un facteur de 2 à 5 selon les enzymes.  1, record 2, French, - enzyme%20li%C3%A9e%20par%20covalence

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

When the deactivation is produced by a chemical, the points to be investigated are: (1) The modifications in the deactivation kinetics, as compared to thermal denaturation, in terms of mechanism, kinetic constants, characteristics of the distribution of intermediate structures; and (2) the extent of the enzyme stabilization by linear-chain polymers, if any... These effects have been shown for a wide variety of different enzymes and of stabilizing polymers as well. However, the results refer to single-step thermal deactivation kinetics: ... where N is the native enzyme and D is a totally inactive structure (possibly random coil). Deactivation kinetics other than irreversible first-order are followed quite commonly. Indeed, nonlinear log(activity) versus time curves have been often described in the literature.  2, record 3, English, - deactivation%20kinetics

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Because of technical constraints, the formula (s) given in CBT-167 could not be reproduced.  3, record 3, English, - deactivation%20kinetics

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Dans le cas d’un mélange d’enzymes, de même type d’action mais possédant une thermostabilité différente, la cinétique d’inactivation à une température donnée est biphasique. La première phase correspond à l'inactivation rapide de l'enzyme thermosensible, et la seconde à celle de l'enzyme thermostable. Cette propriété est fréquemment utilisée en enzymologie pour faire la différence entre les enzymes présentes dans un mélange.  1, record 3, French, - cin%C3%A9tique%20d%26rsquo%3Binactivation

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

The use of heat stable enzymes can retard the staling of baked and leavened cereal products such as bread. A concentrated protective sugar medium has been developed to solubilize or disperse a fungal alpha-amylase enzyme before it is incorporated in a dough. This medium protects the enzymes against thermal denaturation, thereby enabling the enzyme to remain active during baking and until the starch of the dough becomes gelatinized and subject to enzyme attack.  2, record 4, English, - heat%20stable%20enzyme

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Enzyme relativement résistante à l'inactivation thermique. Dans le cas d’un mélange d’enzymes, de même type d’action mais possédant une thermostabilité différente, la cinétique d’inactivation à une température donnée est biphasique. La première phase correspond à l'inactivation rapide de l'enzyme thermosensible, et la seconde à celle de l'enzyme résistante à l'inactivation thermique. Cette propriété est fréquemment utilisée en enzymologie pour faire la différence entre les enzymes présentes dans un mélange.  2, record 4, French, - enzyme%20thermostable

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les enzymes thermostables clonées dans des organismes mésophiles permettent d’amplifier la productivité, et par choc thermique d’inactiver les activités contaminantes et donc de simplifier considérablement les coûts d’extraction et de purification. L’obtention d’une enzyme performante dans des conditions industrielles précises (temps d’action, température et concentration) est toujours une stratégie de compromis entre les énergies d’activation de la réaction catalytique et la dénaturation de l’enzyme.  3, record 4, French, - enzyme%20thermostable

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Other reactions in the dough during baking, particularly those relevant to bread quality, include starch gelatinization, gluten protein denaturation and enzyme inactivation.  1, record 5, English, - enzyme%20inactivation

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Parmi les autres réactions qui se produisent à la cuisson et qui influent sur la qualité du pain, il faut mentionner la gélification de l'amidon, la dénaturation de la protéine du gluten et l'inactivation des enzymes.  2, record 5, French, - inactivation%20des%20enzymes

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

inactivation : Action ayant pour conséquence de faire perdre une propriété physiologique ou biologique à une substance donnée [...].  3, record 5, French, - inactivation%20des%20enzymes

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Reaction in which a molecular weight is produced by successive additions to or condensations of a simpler compound; e.g., polystyrene may be produced from styrene, or rubber from isoprene, or a polynucleotide from a mononucleotides.  2, record 6, English, - polymerization

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Any of the various components of the type of mixture necessary to gel-entrap an enzyme by polymerization have the potential to denature the enzyme... The monomer, typically comprising 20 to 60% of the polymerization reaction mixture, is more likely to damage the enzyme than are the reaction initiating free radicals, which are present in low concentrations, usually 10^-6M or less. While lowering the monomer concentration may result in less damage to the enzyme, it also frequently weakens the gel and decreases the amount of protein entrapped.  3, record 6, English, - polymerization

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Réaction chimique au cours de laquelle un nombre plus ou moins grand de molécules de faible poids moléculaire (monomères) possédant, au moins, deux groupes fonctionnels, s’unissent pour former des composés de poids moléculaire élevé (polymères).  2, record 6, French, - polym%C3%A9risation

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Avec des rayonnements ionisants, il faut, pour obtenir une inactivation totale des enzymes, appliquer des doses élevées, [...] bien supérieures aux doses permettant d’obtenir une stérilisation ou radappertisation. [...] Cette propriété permet d’utiliser les radiations ionisantes(rayons gamma ou rayons cathodiques) pour stériliser des préparations enzymatiques ou encore pour accélérer certaines réactions de polymérisation dans la préparation des enzymes immobilisées.  3, record 6, French, - polym%C3%A9risation

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Reacción o serie de reacciones mediante las cuales numerosas moléculas pequeñas de un monómero son soldadas y forman moléculas gigantes de un polímero.  2, record 6, Spanish, - polimerizaci%C3%B3n

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A topologically separate site of an enzyme which lacks catalytic activity but which can exert regulatory control over the active site.  2, record 7, English, - allosteric%20site

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Les enzymes allostériques possèdent deux types de site : le site actif qui se combine au substrat et qui catalyse la réaction enzymatique, les sites régulateurs qui peuvent se combiner à un effecteur, soit activateur, soit inhibiteur. Les deux types de site sont séparés sur la molécule. Dans certaines enzymes ils appartiennent même à des chaînes polypeptidiques différentes. La désensibilisation de l'enzyme résulte de l'inactivation des sites régulateurs. [...] Lorsqu'un inhibiteur allostérique se fixe au site allostérique, il se produit aussi une transition allostérique(également réversible), entraînant une modification au niveau du site actif, qui cette fois prend une conformation moins favorable à la fixation du substrat.  3, record 7, French, - site%20allost%C3%A9rique

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Solution obtained by rupturing cells and removing all particulate matter.  2, record 8, English, - cell%2Dfree%20extract

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Intracellular enzymes are usually released from inside the cell by mechanical or chemical disruption, or by permeabilization of the cell membrane so as to allow leakage. Common methods of cell disruption include high pressure homogenizers, ball mills, freeze-thawing, pH, temperature, or osmotic shocking, or enzyme digestion such as with lysozyme or the mixture of enzymes derived from Micrococcus lysodeikticus. The resulting crude enzymically active preparations are then clarified free of remaining cells and cell debris by filtration or centrifugation... The resulting cell-free extracts can then be purified by a consecutive series of fractionation and concentration steps. These include ion-exchange chromatography and membrane techniques, such as ultrafiltration and reverse osmosis.  3, record 8, English, - cell%2Dfree%20extract

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Extrait dépourvu des structures de la cellule intacte. [...] A partir de telles préparations, il devient possible d’accumuler des intermédiaires métaboliques en utilisant des inhibiteurs enzymatiques spécifiques par inactivation d’enzymes spécifiques ou par élimination ou inactivation de coenzymes indispensables.  2, record 8, French, - extrait%20acellulaire

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

En 1897, la découverte par Buchner du fait que la cellule vivante per se n’est pas nécessaire à la fermentation fit faire un grand progrès à l’étude des étapes chimiques de ce processus. Il observa qu’un extrait acellulaire de levure était capable, par lui-même, de transformer le glucose en éthanol.  3, record 8, French, - extrait%20acellulaire

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Other reactions in the dough during baking, particularly those relevant to bread quality, include starch gelatinization, gluten protein denaturation and enzyme inactivation. Wheat protein denaturation in dough starts at about 70 degrees C and proceeds to a point where the gas cell walls become fixed and expansion terminates. While internal crumb temperatures do not exceed 100 degrees C crust temperature reaches 195 degrees C. At this high temperature, complex browning reactions of the Maillard-type take place between reducing sugars and free amino acids. These reactions lead to the characteristic crust colour and substantially influence bread flavour.  1, record 9, English, - gluten%20protein%20denaturation

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Parmi les autres réactions qui se produisent à la cuisson et qui influent sur la qualité du pain, il faut mentionner la gélification de l'amidon, la dénaturation de la protéine du gluten et l'inactivation des enzymes. Les protéines du blé dans la pâte commencent à se dénaturer à 70 degrés C et cette réaction se poursuit jusqu'au moment où les parois des cellules de gaz deviennent fixes et où l'expansion s’arrête. Tandis que la température interne de la mie ne dépasse pas 100 degrés C, celle de la croûte s’élève jusqu'à 195 degrés C. A cette température élevée a lieu le brunissement par réaction de Maillard où se trouvent impliqués les sucs réducteurs et les amino-acides libres. Cette réaction confère à la croûte sa coloration caractéristique et contribue en grande partie à la saveur du pain.  1, record 9, French, - d%C3%A9naturation%20de%20la%20prot%C3%A9ine%20du%20gluten

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  English

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

The problem of enzyme stabilisations ... is primarily concerned with restraining the enzyme from adopting other conformations than those that are optimal for (a) mutual access of substrate to its binding site on the enzyme (b) the continued ability of the enzyme to express its catalytic activity on the substrate at its active site and (c) the ability for the product or products of the reaction to freely diffuse, or be repelled from the binding site.  1, record 10, English, - enzyme%20stabilisation

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

There exist many cases when the use of a stabilizing polymeric carrier can dramatically affect the biological activity of enzymes: for example, their interaction with high-molecular-weight substrates or with cell surface receptors. Methods of enzyme stabilization also are available that do not require carriers, but instead depend on chemical modification or intramolecular crosslinking with bifunctional reagents.  3, record 10, English, - enzyme%20stabilisation

Record 10,  Textual support,  French

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Les axes futurs les plus intéressants de la technologie enzymatique sont les suivants :-utilisation des propriétés non conventionnelles des enzymes;-élucidation des mécanismes moléculaires de l'inactivation enzymatique amenant au développement d’approches rationnelles de la stabilisation des enzymes;-catalyse enzymatique en présence de solvants organiques dans des conditions extrêmes;-conception de nouvelles molécules ayant des propriétés catalytiques par mutagénèse dirigée.  1, record 10, French, - stabilisation%20des%20enzymes

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Irreversible inhibition occurs when the inhibitor molecule combines irreversibly with the enzyme, chemically modifying its structure and abolishing or greatly reducing its activity. An example is di-isopropylfluorosphosphate (DFP) which inhibits enzymes which have reactive serine groups in their active sites, such as acetylcholinesterase. Thus they act as probes of the active site and as nerve poisons. Another example is heavy metals such as lead or mercury which react with SH groups in the active site of enzymes.  1, record 11, English, - irreversible%20inhibition

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Inhibition provoquée par des réactifs se combinant de façon covalente sur l'enzyme, comme c'est le cas avec les agents alcoylants ou le DFP. Les caractéristiques générales sont :-une action relativement lente, un temps de contact entre l'inhibiteur et l'enzyme étant nécessaire;-le degré d’inactivation(qui dépend de la quantité d’inhibiteur) n’ est pas affecté par la dilution ultérieure du milieu ou sa dialyse;-cette inhibition n’ est pas spécifique : par exemple, toutes les enzymes où un groupe OH de la sérine intervient dans la réaction sont inhibées par le DFP.  1, record 11, French, - inhibition%20irr%C3%A9versible

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

L’inhibition enzymatique peut être réversible ou irréversible. Il existe deux types importants d’inhibition réversible : compétitive et non compétitive. L’inhibition compétitive est provoquée par un composé dont la structure est semblable à celle du substrat. (...) Dans l’inhibition non compétitive, l’inhibiteur et le substrat n’ont pas de structures apparentées et l’inhibiteur se lie à un site différent de celui du substrat. (...) L’inhibition irréversible entraîne soit la dénaturation de l’enzyme, soit la formation d’une liaison covalente avec l’enzyme.  2, record 11, French, - inhibition%20irr%C3%A9versible

Record 11,  Textual support,  Spanish