TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Brilliant green bile broth (brilliant green lactose bile broth). ... For the detection of coliform microorganisms in foods, dairy products, water, and wastewater as well as in other materials of sanitary importance.  5, record 1, English, - brilliant%20green%20lactose%20bile%20broth

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Milieu liquide pour la détection et la confirmation de la présence de bactéries coliformes dans l'eau, les eaux usées, les aliments, le lait et les produits laitiers.  4, record 1, French, - bouillon%20lactos%C3%A9%20bili%C3%A9%20au%20vert%20brillant

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A chemical compound which appears under the form of a colorless or yellowish, syrupy, odorless, hygroscopic liquid, is miscible with water, alcohol, glycerol and furfural, insoluble in chloroform, petroleum ether and carbon disulfide, is partially converted to lactic anhydride when concentrated above 50%, has one asymmetric carbon and two enantiomorphic isomers, is derived by fermenting starch, milk whey, molasses, potatoes, etc. and neutralizing the acid as soon as formed with calcium or zinc carbonate, after which the solution of lactates is concentrated and decomposed with sulfuric acid, also synthetically by hydrolysis of lactonitrile, and is used in cultured dairy products, as an acidulant, in chemicals (salts, plasticizers, adhesives, pharmaceuticals), as a mordant in dyeing wool, as a general-purpose food additive and in the manufacture of lactates.  5, record 2, English, - 2%2Dhydroxypropanoic%20acid

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

alpha-hydroxypropionic acid: obsolete form; the word "alpha" must be replaced by the corresponding Greek letter or italicized.  6, record 2, English, - 2%2Dhydroxypropanoic%20acid

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

2-hydroxypropanoic acid: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).  6, record 2, English, - 2%2Dhydroxypropanoic%20acid

Record number: 2, Textual support number: 3 OBS

Chemical formula: C₃H₆O₃ or CH₃CH₂OCOOH  5, record 2, English, - 2%2Dhydroxypropanoic%20acid

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Produit de la fermentation du lactose par les bactéries spécifiques du lait se présentant sous la forme d’un liquide sirupeux, incolore ou jaunâtre, inodore, hygroscopique, utilisé dans l'industrie laitière et comme additif alimentaire, dans les plastiques, les adhésifs, en teinturerie et dans l'élaboration de lactates.  4, record 2, French, - acide%202%2Dhydroxypropano%C3%AFque

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

acide 2-hydroxypropanoïque : forme recommandée par l’UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).  1, record 2, French, - acide%202%2Dhydroxypropano%C3%AFque

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

acide alpha-hydroxypropionique : forme vieillie; le mot «alpha» doit être remplacé par la lettre grecque correspondante ou écrite en italique.  1, record 2, French, - acide%202%2Dhydroxypropano%C3%AFque

Record number: 2, Textual support number: 3 OBS

Formule chimique : C₃H₆O₃ ou CH₃CH₂OCOOH  4, record 2, French, - acide%202%2Dhydroxypropano%C3%AFque

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Líquido incoloro o amarillento, inodoro e higroscópico; miscible con agua, alcohol y glicerina; soluble en éter; insoluble en cloroformo, éter de petróleo y disulfuro de carbono. Moderadamente tóxico por ingestión; irritante.  2, record 2, Spanish, - %C3%A1cido%20l%C3%A1ctico

Record number: 2, Textual support number: 2 OBS

Fórmula química : C₃H₆O₃ o CH₃CH₂OCOOH  3, record 2, Spanish, - %C3%A1cido%20l%C3%A1ctico

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

UHT milk is fresh milk, which has been processed with a technology called UHT (ultra high temperature). The UHT treatment ensures maximum microbic inactivation, while preserving the maximum flavor, taste, and nutritional value. The aseptic packaging system protects the product from air and light and guarantees long shelf life without the need for refrigeration.  3, record 3, English, - ultra%2Dhigh%20temperature

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Stérilisation en flux continu.  2, record 3, French, - ultra%2Dhaute%20temp%C3%A9rature

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

Le traitement se fait à 140° C ou plus pendant quelques secondes. Ce procédé est utilisé pour le lait, la crème fraîche liquide, les jus de fruits, soupes [...]  4, record 3, French, - ultra%2Dhaute%20temp%C3%A9rature

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

To add liquid such as broth, wine, stock, etc. to dishes like stews, ragouts, braised food, etc.  2, record 4, English, - moisten

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Ajouter à une préparation, pour la cuire ou la confectionner, un liquide : eau, lait, fond blanc, fond brun, vins divers, etc.  2, record 4, French, - mouiller

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A part of a vacuum pump installation in a milking machine which is designed for collecting and holding unwanted materials.  2, record 5, English, - sanitary%20trap

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

sanitary trap : term standardized by ISO and AFNOR.  3, record 5, English, - sanitary%20trap

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Récipient placé entre le circuit à lait(généralement, la chambre de réception) et l'installation de vide pour éviter les contaminations par passage de liquide de l'une à l'autre.  2, record 5, French, - pi%C3%A8ge%20sanitaire

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

piège sanitaire : terme normalisé par l’ISO et l’AFNOR.  3, record 5, French, - pi%C3%A8ge%20sanitaire

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Le lait coagulé est composé d’une partie solide "le caillé" et d’une partie liquide, le lactosérum ou "petit lait".  3, record 6, French, - lait%20coagul%C3%A9

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Extract of soybean used for people allergic to cow's milk.  4, record 7, English, - soybean%20milk

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

A creamy liquid obtained by soaking and grinding whole soybeans or hydrating whole, full-fat soy flour. Commercial soymilk is pasteurized.  6, record 7, English, - soybean%20milk

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Boisson blanche, fabriquée à partir des fèves de soja entièrement lavées et broyées.  5, record 7, French, - boisson%20au%20soja

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

En France, où l’appellation «lait» est rigoureusement protégée, il faut [...] parler de jus de soja.  5, record 7, French, - boisson%20au%20soja

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Lait : Au Canada dans la loi sur les produits laitiers «lait» veut dire liquide secrété par les glandes de la vache, de la chèvre ou de la brebis.  6, record 7, French, - boisson%20au%20soja

Record number: 7, Textual support number: 3 OBS

La dénomination «lait de soja» est interdite dans plusieurs états européens en raison des réglementations réservant le mot lait aux produits d’origine animale.  4, record 7, French, - boisson%20au%20soja

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A colorless, volatile liquid, slightly miscible with water, occurring naturally in cheeses, skim milk, caseinate, coffee, [which is used as a] flavoring [agent] for beverages, ice cream [and] candy.  9, record 8, English, - %28methylsulfanyl%29methane

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Microorganisms in the surface layers of the ocean are known to produce dimethylsulfide, DMS, which escapes into the atmosphere. DMS in the air leads to the production of particles that act as seeds, or nuclei, for cloud droplets to form. More solar energy means more DMS, which means more cloud cover and less solar energy reaching the sea -- a stabilizing, negative feedback, just the opposite of the kind of runaway positive feedback envisaged in Mahlman's scary scenario.  10, record 8, English, - %28methylsulfanyl%29methane

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Chemical formula: C₂H₆S  11, record 8, English, - %28methylsulfanyl%29methane

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Liquide incolore, volatil, peu miscible à l'eau, naturellement présent dans le fromage, le lait écrémé, le caséinate, le café, [que l'on utilise comme] aromatisant pour [les] boissons, [les] crèmes glacées [et les] bonbons.  7, record 8, French, - %28m%C3%A9thylsulfanyl%29m%C3%A9thane

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

De nombreuses espèces planctoniques fabriquent de grandes quantités de diméthylsulfure, ou DMS. Lorsqu’il se trouve oxydé et transformé en aérosol sulfaté, le DMS fournit la majeure partie des noyaux de condensation qui sont à l’origine des nuages au-dessus des régions océaniques éloignées des continents.  8, record 8, French, - %28m%C3%A9thylsulfanyl%29m%C3%A9thane

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : C₂H₆S  9, record 8, French, - %28m%C3%A9thylsulfanyl%29m%C3%A9thane

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Líquido incoloro volátil de olor desagradable; soluble en alcohol y éter; insoluble en agua. Probablemente tóxico. Inflamable y explosivo.  1, record 8, Spanish, - sulfato%20de%20dimetilo

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Fórmula química: C₂H₆S  2, record 8, Spanish, - sulfato%20de%20dimetilo

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A dressing (as an alcoholic solution of a gum or resin) for the hair usually applied by spraying and intended to keep the hair smooth and in place.  6, record 9, English, - lacquer

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Hair lacquers and sprays. These products "hold the set" and keep the hair looking as if it were just done at the beauty parlor. ... Hair lacquers usually come in either a plastic squeeze bottle or an aerosol. The early products contained shellac, and many still do. ... Pressurized hair sprays contain PVP, alcohol, sorbitol, and water.  7, record 9, English, - lacquer

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

«Fixatif» : Produit permettant de fixer une coiffure.  7, record 9, French, - fixatif

Record number: 9, Textual support number: 2 DEF

«Fixateur» : Produit mucilagineux servant à maintenir en place les cheveux coiffés.  8, record 9, French, - fixatif

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

[Le terme «fixateur» désigne aussi le : ] Produit oxydant utilisé dans la deuxième phase d’une permanente pour fixer l’ondulation.  8, record 9, French, - fixatif

Record number: 9, Textual support number: 3 DEF

«Laque» : Produit capillaire qui, vaporisé sur les cheveux coiffés, les enveloppe d’un film de substances polymères permettant le maintien de la chevelure.  8, record 9, French, - fixatif

Record number: 9, Textual support number: 4 DEF

«Laque» : Produit que l’on vaporise sur les cheveux pour les fixer. [Ex :] Une bombe de laque.  7, record 9, French, - fixatif

Record number: 9, Textual support number: 2 OBS

Les termes «(produit) (fixateur)» et «(produit" fixatif» possèdent un sens plus large que les termes «laque (pour cheveux)», comme l’illustre le contexte qui suit.  9, record 9, French, - fixatif

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Les fixateurs. Les produits fixatifs se présentent sous forme de :liquide(plus ou moins visqueux) ;émulsion(lait en flacon) ;crème(en tube ou en pot) ;solide(en bâton ou tube) appelé cosmétique. [...] Leur composition est faite de différentes substances, telles que : les gommes [...]; les laques [...]; les produits synthétiques [...] Les fixatifs liquides comprennent : a) les produits pour faciliter la mise en plis [...] b) les laques pour fixer la coiffure [...]  3, record 9, French, - fixatif

Record number: 9, Textual support number: 3 OBS

Le terme anglais «styling mist» désigne une laque de coiffage contenue dans un pulvérisateur au lieu d’une bombe pression comme dans l’ancien modèle. Cette laque est pulvérisée sur les cheveux comme un nuage, une vapeur. Renseignement obtenu de l’École de coiffure du Collège Algonquin d’Ottawa.  10, record 9, French, - fixatif

Record number: 9, Textual support number: 4 OBS

Voir fiche «Spray Net».  9, record 9, French, - fixatif

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  English

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

In the MMV [Maubois, Mocquot, Vassal] process ... whole or skimmed milk is concentrated three- to five- fold to produce a pre-cheese concentrate that can be used directly to produce soft-cheese and yogurt.  3, record 10, English, - pre%2Dcheese%20concentrate

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

UF [ultrafiltration] is likely to be most profitable when applied to unstructured cheese varieties containing low TS (total solids) such as Ricotta and Cast Feta since concentration of milk gives a retentate ("pre-cheese") with the same TS as the final cheese.  2, record 10, English, - pre%2Dcheese%20concentrate

Record 10,  Textual support,  French

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Produit liquide résultant de la concentration du lait par ultrafiltration, avant coagulation, ce qui permet de supprimer ou de réduire la phase d’égouttage du caillé en fabrication fromagère.  1, record 10, French, - pr%C3%A9fromage

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

L'ultrafiltration du lait écrémé laisse dans le préfromage liquide les protéines solubles du lait qui sont normalement évacuées dans le sérum en fromagerie classique. Leur maintien dans le caillé permet des gains de rendement notables de l'ordre de 16 à 20 %.  1, record 10, French, - pr%C3%A9fromage

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

Les principales applications du préfromage liquide sont la fabrication de Féta, de fromage frais de type «faisselle» et de type lissé et de fromage à pâte molle.  1, record 10, French, - pr%C3%A9fromage

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Dans l'industrie laitière, il existe deux catégories de lait considéré comme matière première : d’une part, le lait de consommation(fluid milk) destiné à être traité pour donner des produits liquides, par exemple le lait pasteurisé [et] d’autre part, le lait de transformation destiné à être traité pour donner des produits présentés sous une forme autre que liquide : citons les yogourts, les fromages, les laits concentrés, le beurre, la crème glacée, etc.  3, record 11, French, - lait%20de%20transformation

Record 11,  Textual support,  Spanish

Record 12,  Textual support,  English

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Dairy product obtain from cows in a liquid form after processing.  5, record 12, English, - fluid%20milk

Record 12,  Textual support,  French

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Les laits de consommation sont des laits non modifiés (hormis l’influence du chauffage et parfois, un écrémage partiel); ils comprennent le lait cru, le lait pasteurisé et le lait stérilisé. (D’après R. Veisseyre, Technologie du lait, La Maison rustique, Paris, 1975).  3, record 12, French, - lait%20de%20consommation

Record 12,  Textual support,  Spanish

Record 13,  Textual support,  English

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

(Maubois et al., 1969) Concentrate to 5 - 7 x original milk protein content, add both starter and rennet, incubate until both coagulation and lactic fermentation are complete, and ripen. MMV is most successful for some fresh and soft-ripened cheese varieties which have relatively low total solids and do not require rigorous pH control. It has been most successful for Feta cheese. The chief difficulty is that the MMV process produces close textured cheese which has led to two types of Feta: (1) Structured or conventional Feta and; (2) UF or cast Feta. The MMV process can also be used to manufacture cheese base to extend young Cheddar in process cheese formulations.  1, record 13, English, - MMV%20process

Record 13,  Textual support,  French

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Procédé qui consiste à concentrer le lait par ultrafiltration de façon à obtenir un préfromage liquide de composition équivalente à celle du fromage souhaité.  1, record 13, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20MMV

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Le procédé MMV permet d’augmenter le rendement par une meilleure récupération des composants protéiques, une réduction des pertes et des écarts de poids.  1, record 13, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20MMV

Record number: 13, Textual support number: 2 OBS

Le procédé MMV est utilisé pour la fabrication de Féta, des fromages en faisselles et de fromages à pâtes molles.  1, record 13, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20MMV

Record 13,  Textual support,  Spanish

Record 14,  Textual support,  English

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

The residue from milk after removal of the casein and most of the fat (as in cheese making).  2, record 14, English, - whey

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

... the product that remains after the removal of most of the casein and fat from milk. It is a by-product in the manufacture of cheese and casein. The greater part of the albumin, the lactose, and mineral matter of the milk remains in whey.  3, record 14, English, - whey

Record 14,  Textual support,  French

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Liquide restant après la coagulation du lait, qui est dépourvu de caséine mais contient encore de la lactalbumine, de la lactoglobuline, du lactose et des sels minéraux.  4, record 14, French, - lactos%C3%A9rum

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Le lactosérum est un produit dérivé des industries fromagère et caséinière. Sa composition et ses caractéristiques physico-chimiques varient selon le processus dont il est issu.  5, record 14, French, - lactos%C3%A9rum

Record 14,  Textual support,  Spanish

Record 15,  Textual support,  English

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

Dry Extraction of Potato Starch Eliminates Waste Water Generated in Standard Process. ... IMPACT: Elimination of wastewater generated from wash water and internal vegetation water in the standard starch process. In the low-pollution process of potato powder production, one obtains undiluted potato cell fluid which undergoes direct processing.  2, record 15, English, - vegetation%20water

Record 15,  Textual support,  French

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

En féculerie, résidu liquide éliminé lors de l'essorage du lait de fécule.  1, record 15, French, - eau%20de%20v%C3%A9g%C3%A9tation

Record 15,  Textual support,  Spanish

Record 16,  Textual support,  English

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

"The wet-dry system. In this mode, the hot flue gas enters the top of the wet-dry scrubber directly, where it is cooled to a predetermined temperature with a finely atomized lime slurry (lime and water) spray. Water from the slurry and flue gas products are evaporated to dryness in the scrubber and passed into the fabric filter for final treatment." (Municipal Incinerators - Pollution Control Systems (Fact Sheet prepared by Environment Canada)).  1, record 16, English, - wet%2Ddry%20system

Record 16,  Textual support,  French

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

«La voie semi-sèche et la voie semi-humide. Dans ces procédés, la réaction de neutralisation s’effectue partiellement en phase liquide, soit par utilisation de lait de chaux concentré(voie semi-humide), soit par injection simultanée d’eau et de chaux pulvérulente(voie semi-sèche). »(Pollution atmosphérique, avril-juin 1990, p. 132).  1, record 16, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20par%20voie%20semi%2Dhumide

Record 16,  Textual support,  Spanish

Record 17,  Textual support,  English

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

The "Bactocatch" process concentrates the bacteria to a small amount of retentate which is then sterilised and recycled with the low-count milk.  1, record 17, English, - Bactocatch%20process

Record 17,  Textual support,  French

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Procédé d’épuration bactérienne du lait au cours duquel celui-ci subit une microfiltration, qui permet de retenir les bactéries dans une petite fraction du liquide(rétentat), celle-ci pouvant être réincorporée au perméat après un traitement thermique de décontamination.  1, record 17, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20bactocatch

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Brevet Alfa-Laval (1974).  1, record 17, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20bactocatch

Record number: 17, Textual support number: 2 OBS

Dans le procédé bactocatch, la technique de microfiltration est caractérisée par le maintien d’une différence de pression transmembranaire faible et uniforme tout au long de la surface membranaire grâce à la circulation à contre-courant d’une partie du perméat.  1, record 17, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20bactocatch

Record number: 17, Textual support number: 3 OBS

Le procédé bactocatch permet : - de réduire la charge microbienne (2 à 3 réductions décimales); - de réduire le volume de lait subissant un choc thermique (5% au lieu de 100% en pasteurisation classique) et de respecter ainsi les caractéristiques natives et les qualités organoleptiques du lait.  1, record 17, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20bactocatch

Record number: 17, Textual support number: 4 OBS

Dans le procédé bactocatch, il est préférable d’écrémer le lait avant microfiltration, car les globules gras du lait entier ont tendance à colmater les pores des membranes.  1, record 17, French, - proc%C3%A9d%C3%A9%20bactocatch

Record 17,  Textual support,  Spanish

Record 18,  Textual support,  English

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

A sauce for salads and other dishes.  1, record 18, English, - dressing

Record 18,  Textual support,  French

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

préparation liquide ou onctueuse, formée d’éléments gras(beurre, huile, etc. ] et aromatiques(sel, poivre] plus ou moins liés et étendus [d’eau, de lait, de vin] et qui sert à accommoder certains mets.  1, record 18, French, - sauce

Record 18,  Textual support,  Spanish