TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

To decorate [cooked or prepared] food with something that adds color or flavor.  2, record 1, English, - garnish

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Garnish the dish with parsley before serving.  3, record 1, English, - garnish

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Accompagner un plat d’une garniture qui le complète ou le décore.  2, record 1, French, - garnir

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Garnir de persil une pièce de bœuf.  3, record 1, French, - garnir

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Acompañar un plato con alimentos menores, como verduras o hierbas, para sazonarlo o adornarlo.  3, record 1, Spanish, - guarnecer

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

guarnecer: La Fundación del Español Urgente (Fundéu BBVA), con el asesoramiento de la Real Academia Española, indica que el Diccionario del estudiante, también de la Real Academia Española, define "guarnecer" como 'poner adornos o complementos (a algo)', 'acompañar (un plato de carne o pescado) con guarnición' [...]  4, record 1, Spanish, - guarnecer

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A subprimal cut of the beef chuck or round primals; it is usually tough and flavorful.  3, record 2, English, - pot%20roast

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Retail cut.  4, record 2, English, - pot%20roast

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Le morceau à braiser appartient à la coupe de détail. Il peut aussi être étiqueté «pot-au-feu» lorsqu'il s’agit d’une pièce de bœuf pour bouillir.  3, record 2, French, - brais%C3%A9

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La palette [...] C'est la pièce de viande la plus importante de l'avant de bœuf. Elle est composée de multiples muscles d’une tendreté moyenne à dure, de vertèbres dorsales et d’un os appelé scapulum.  2, record 3, French, - palette

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Bœuf à braiser.  3, record 3, French, - palette

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Name given mainly to large cuts of braised beef.  1, record 4, English, - %C3%A0%20la%20mode

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Top of rump à la mode.  1, record 4, English, - %C3%A0%20la%20mode

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

[...] grosse pièce de bœuf braisé à laquelle on ajoute [...] du pied de veau [...] des carottes [...] et des oignons. Le bœuf «mode» se mange chaud ou froid.  1, record 4, French, - %C3%A0%20la%20mode

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Bœuf mode.  1, record 4, French, - %C3%A0%20la%20mode

Record number: 4, Textual support number: 2 CONT

Tripes à la mode de Caen.  1, record 4, French, - %C3%A0%20la%20mode

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

«À la mode» est suivi d’un nom de ville ou d’une région lorsqu’il s’agit d’une spécialité locale, ex : tripes à la mode de Caen.  1, record 4, French, - %C3%A0%20la%20mode

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Several broiled meats and vegetables (as lamb chop, kidney, bacon, mushroom, and tomato) served on one plate.  1, record 5, English, - mixed%20grill

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

grillade :Pièce de viande, le plus souvent de bœuf cuite sur le grill. En principe, le mot ne s’emploie pas pour les autres aliments, charcuterie ou poissons, traités de la même façon. La grillade est généralement servie garnie de pommes de terre frites ou de légumes revenus à la poêle(tomates, champignons, aubergines, notamment) [...] Sont traités en grillade : des viandes(bœuf surtout, avec l'entrecôte, la côte, les chateaubriands, mais aussi porc et mouton, notamment les côtes et les côtelettes, le mixed-grill, les brochettes), certaines volailles à la crapaudine, des saucisses, des pieds de porc panés [...] des poissons [...] des légumes(champignons, tomates et poivrons en particulier) [...]  1, record 5, French, - mixed%20grill

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

Je propose d’employer le terme grillade au pluriel pour rendre l’idée de «mixed» grill en français.  2, record 5, French, - mixed%20grill

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

[This beef cut] consists of the knuckle muscles in the posterior end of the Bottom Sirloin Butt, removed along the natural seam. Average fat cover does not exceed 1/4" (6 mm).  1, record 6, English, - bottom%20sirloin%20ball%20tip

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

[Pièce de bœuf] faite de muscles des articulations de l'extrémité postérieure du bas de surlonge enlevés suivant la commissure naturelle. La couche moyenne de gras n’ excède pas 1/4"(6 mm).  1, record 6, French, - pointe%20de%20bas%20de%20surlonge

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

[Beef cut] made from a short-cut hip. The shank bone is cut below the tarsal joint and the shank meat is removed to within 2" (50 mm) of the stifle joint.  1, record 7, English, - ponderosa%20hip

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

[Pièce de bœuf] préparée à partir de la cuisse, coupe primaire. L'os du jarret est coupé juste au-dessous de l'articulation tarsienne et la viande du jarret est parée jusqu'à 2"(50 mm) de l'articulation du grasset.  1, record 7, French, - cuisse%20ponderosa

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Bifteck de macreuse de palette/blade petite steak.  2, record 8, English, - braising%20%5C%22macreuse%5C%22

Record number: 8, Textual support number: 2 OBS

It might be better to keep the term "macreuse" in English since French meat cuts are not usually translated into English. For instance the English version of the Larousse gastronomique keeps the French term (see LAGAS-E, 1977, p. 103).  1, record 8, English, - braising%20%5C%22macreuse%5C%22

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

macreuse :Pièce de viande de bœuf située dans l'épaule, entre le gîte et le jumeau.  2, record 8, French, - macreuse%20%C3%A0%20braiser

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

aiguillette de bœuf. French term for the part which is also called "pointe de culotte" and "pièce de bœuf". This is the top part of the rump and is usually braised or poached.  2, record 9, English, - SANS%20%C3%89QUIVALENT%2FNO%20EQUIVALENT

Record number: 9, Textual support number: 2 OBS

French meat cuts are not always translated into English. In fact, the French term is often used in English. North American and French meat cuts are not the same.  1, record 9, English, - SANS%20%C3%89QUIVALENT%2FNO%20EQUIVALENT

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

La pointe de la culotte de bœuf est appelée «aiguillette baronne».  1, record 9, French, - aiguillette%20baronne

Record 9,  Textual support,  Spanish