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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Sweet baits (sugar baits) are widely used by collectors of Lepidoptera to attract moths and butterflies to a site where they may be captured ... The ingredients used, although varied, include sugar and sugar-rich materials, as well as fruits and alcoholic beverages. It is thought that the attraction and feeding of moths on artificial sugar baits is an indication of their tendency to feed on natural sources of sugars, such as rotting fruit, tree sap, insect honeydew, and flower nectars ...  2, record 1, English, - sweet%20bait

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Avec un appât alimentaire(méthode de la miellée). Cette méthode nécessite une substance nutritive attrayante : mélange d’alcool, de sucre, de miel ou de fruits fermentés. Cette mixture peut être badigeonnée sur des surfaces planes(troncs, cailloux, murs,...) ou absorbée par des tissus, des cordelettes, des éponges, etc. Les surfaces ou les objets diffusent alors une odeur qui attire certains papillons de nuit.  2, record 1, French, - miell%C3%A9e

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Zefir is a light and airy dessert produced by beating fruit and berry mush with egg whites and sugar until light and fluffy. It requires gelling chemicals, such as pectin, agar, or gelatine, to maintain its shape, as regular marshmallows do.  2, record 2, English, - zephyr

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Le zéphir(zéphyr ou zéfir) est une confiserie molle d’origine russe à base de purée de fruits(généralement de pommes), de sucre, de blancs d’œufs et d’un gélifiant(agar ou gélatine).  2, record 2, French, - z%C3%A9phyr

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

... caster sugar (sometimes spelled castor sugar) is finely ground granulated sugar. It is not as fine as confectioners' sugar, as it does have a little grit to it, and is not powder-y.  3, record 3, English, - caster%20sugar

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Sucre à fruits. Ce sucre finement granulé est conçu pour se dissoudre plus rapidement que le sucre ordinaire [...] Vous pouvez préparer votre propre sucre à fruits en broyant du sucre ordinaire dans un robot culinaire pendant quelques secondes.  3, record 3, French, - sucre%20semoule

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

sponge pudding: A steamed or baked pudding of fat, flour, and eggs.  2, record 4, English, - chocolate%20sponge%20pudding

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

pudding : Entremets sucré d’origine anglaise(au Québec, on écrit «pouding»), servi chaud ou froid, à base de pâte, de mie de pain, de biscuits, de riz ou de semoule, agrémenté de fruits frais, secs ou confits et d’épices, le tout étant lié avec des œufs ou une crème, généralement cuit dans un moule et servi avec une sauce aux fruits ou une crème anglaise [...]  2, record 4, French, - pudding%20%C3%A9ponge%20au%20chocolat

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  3, record 4, French, - pudding%20%C3%A9ponge%20au%20chocolat

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A frozen dessert consisting of two or more different kinds of ice cream, often with a light, frothy center made of eggs and sugar, frozen in a melon-shaped mold.  2, record 5, English, - bombe

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Entremets composé de deux parties distinctes : au centre, un appareil à base de jaunes d’œufs et de sucre en sirop, aromatisé, parfois garni d’une purée de fruits; autour, une enveloppe de crème glacée, souvent décorée avec soin.  2, record 5, French, - bombe%20glac%C3%A9e

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

The Recommended Dietary Allowance (RDA) of calcium for children ages one to 10 is 800 milligrams per day. This amount of calcium equals two and one-half cups of fluid milk, milk pudding or custard, four ounces of hard cheese, four and one-third cups of ice cream or five cups of cottage cheese.  1, record 6, English, - milk%20pudding

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

pudding : Entremets sucré d’origine anglaise(au Québec, on écrit «pouding»), servi chaud ou froid, à base de pâte, de mie de pain, de biscuits, de riz ou de semoule, agrémenté de fruits frais, secs ou confits et d’épices, le tout étant lié avec des œufs ou une crème, généralement cuit dans un moule et servi avec une sauce aux fruits ou une crème anglaise.  3, record 6, French, - pudding%20au%20lait

Record number: 6, Textual support number: 2 OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l’orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).  4, record 6, French, - pudding%20au%20lait

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

[That is] not favourable to or promoting good health.  2, record 7, English, - unwholesome

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

L'alimentation malsaine est responsable d’environ 30 % des cancers en Occident, et 20 % dans les pays en développement, selon l'OMS [Organisation mondiale de la Santé]. En effet, nous consommons des plats trop caloriques, trop de viandes rouges et de charcuteries, de gras, de sel et de sucre, et insuffisamment de fruits, de légumes et de céréales à grains entiers.  2, record 7, French, - malsain

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

[Dícese de aquello que es] dañoso a la salud.  1, record 7, Spanish, - insalubre

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

To cook in or with sugar or syrup, especially to preserve, glaze, or encrust.  1, record 8, English, - candying

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Technique de conservation ainsi qu’une méthode classique de conservation des fruits pour leur utilisation en tant qu’ingrédients.  2, record 8, French, - confisage

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Après blanchiment, qui les rend perméables, les fruits sont plongés dans des sirops dont la teneur en sucre augmente avec le temps, le sucre remplaçant progressivement l'eau du fruit; c'est le confisage qui dure de deux semaines à quatre mois pour les mandarines et les cédrats. Tous les traitements subis par les fruits avant le confisage, toutes les étapes du confisage lui-même sont destinés à favoriser ce phénomène. Les fruits, portés à ébullition dans un chaudron, sont cuits à intervalles réguliers par petites quantités, les «façons». À la fin du confisage, le sirop doit avoir imprégné totalement le fruit, jusqu'au cœur.  3, record 8, French, - confisage

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Supervisors in this unit group supervise and co-ordinate the activities of workers who operate processing and packaging machines, and workers who grade food and beverage products. They are employed in fruit and vegetable processing plants, dairies, flour mills, bakeries, sugar refineries, fish plants, meat plants, breweries and other food and beverage processing establishments.  1, record 9, English, - Supervisors%2C%20food%20and%20beverage%20processing

Record number: 9, Textual support number: 2 OBS

9213: classification system code in the National Occupational Classification.  2, record 9, English, - Supervisors%2C%20food%20and%20beverage%20processing

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Les surveillants de ce groupe de base supervisent et coordonnent les tâches des ouvriers qui font fonctionner des machines utilisées dans la transformation et l'emballage, ainsi que les ouvriers au classement des aliments et des boissons. Ils travaillent dans des usines de transformation des fruits et des légumes, des laiteries, des minoteries, des pâtisseries, des raffineries de sucre, des usines de traitement du poisson et de transformation des viandes, des brasseries, et d’autres établissements de transformation des aliments et des boissons.  1, record 9, French, - Surveillants%2Fsurveillantes%20dans%20la%20transformation%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record number: 9, Textual support number: 2 OBS

9213 : code du système de classification de la Classification nationale des professions.  2, record 9, French, - Surveillants%2Fsurveillantes%20dans%20la%20transformation%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  English

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Testers and graders in this unit group test or grade ingredients and finished food or beverage products to ensure conformance to company standards. They are employed in fruit and vegetable processing plants, dairies, flour mills, bakeries, sugar refineries, fish plants, meat plants, breweries and other food and beverage processing plants.  1, record 10, English, - Testers%20and%20graders%2C%20food%20and%20beverage%20processing

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

9465: classification system code in the National Occupational Classification.  2, record 10, English, - Testers%20and%20graders%2C%20food%20and%20beverage%20processing

Record 10,  Textual support,  French

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Les échantillonneurs et les trieurs de ce groupe de base vérifient, classent ou trient les matières premières et les produits finis dans les aliments ou les boissons pour assurer la conformité aux normes de l'entreprise. Ils travaillent dans des usines de transformation de fruits et de légumes, des laiteries, des minoteries, des boulangeries-pâtisseries, des raffineries de sucre, des usines de transformation du poisson et de la viande, des brasseries et d’autres usines de transformation des aliments et des boissons.  1, record 10, French, - %C3%89chantillonneurs%2F%C3%A9chantillonneuses%20et%20trieurs%2Ftrieuses%20dans%20la%20transformation%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

9465 : code du système de classification de la Classification nationale des professions.  2, record 10, French, - %C3%89chantillonneurs%2F%C3%A9chantillonneuses%20et%20trieurs%2Ftrieuses%20dans%20la%20transformation%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Process control and machine operators in this unit group operate multi-function process control machinery and single-function machines to process and package food and beverage products. They are employed in fruit and vegetable processing plants, dairies, flour mills, bakeries, sugar refineries, meat plants, breweries, and other food and beverage processing establishments.  1, record 11, English, - Process%20control%20and%20machine%20operators%2C%20food%20and%20beverage%20processing

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

9461: classification system code in the National Occupational Classification.  2, record 11, English, - Process%20control%20and%20machine%20operators%2C%20food%20and%20beverage%20processing

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Les opérateurs de machines et de procédés industriels de ce groupe de base font fonctionner des machines multifonctionnelles de procédés industriels et des machines à fonction unique pour effectuer différentes tâches dans la transformation et l'empaquetage des aliments et des boissons. Ils travaillent dans des usines de mise en conserve de fruits et de légumes, des laiteries, des minoteries, des boulangeries-pâtisseries, des raffineries de sucre, des usines de conditionnement de la viande, des brasseries et d’autres établissements de transformation des aliments et des boissons.  1, record 11, French, - Op%C3%A9rateurs%2Fop%C3%A9ratrices%20de%20machines%20et%20de%20proc%C3%A9d%C3%A9s%20industriels%20dans%20la%20transformation%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

9461 : code du système de classification de la Classification nationale des professions.  2, record 11, French, - Op%C3%A9rateurs%2Fop%C3%A9ratrices%20de%20machines%20et%20de%20proc%C3%A9d%C3%A9s%20industriels%20dans%20la%20transformation%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record 11,  Textual support,  Spanish

Record 12,  Textual support,  English

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Labourers in this unit group perform material handling, clean-up, packaging and other elemental activities related to food and beverage processing. They are employed in fruit and vegetable processing plants, dairies, flour mills, bakeries, sugar refineries, meat plants, breweries and other food and beverage processing and packaging plants.  1, record 12, English, - Labourers%20in%20food%20and%20beverage%20processing

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

9617: classification system code in the National Occupational Classification.  2, record 12, English, - Labourers%20in%20food%20and%20beverage%20processing

Record 12,  Textual support,  French

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Les manœuvres de ce groupe de base effectuent des tâches de manutention de matériel, de nettoyage, d’emballage et autres activités élémentaires se rapportant à la transformation des aliments et des boissons. Ils travaillent dans des usines de transformation de fruits et de légumes, des laiteries, des minoteries, des boulangeries-pâtisseries, des raffineries de sucre, des usines de transformation de la viande, des brasseries et d’autres établissements de transformation et d’empaquetage des aliments et des boissons.  1, record 12, French, - Man%26oelig%3Buvres%20dans%20la%20transformation%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

9617 : code du système de classification de la Classification nationale des professions.  2, record 12, French, - Man%26oelig%3Buvres%20dans%20la%20transformation%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record 12,  Textual support,  Spanish

Record 13,  Textual support,  English

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

A confection of nuts or fruit pieces in a sugar paste.  2, record 13, English, - nougat

Record 13,  Textual support,  French

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Confiserie à base de sucre, de miel et de fruits secs.  2, record 13, French, - nougat

Record 13,  Textual support,  Spanish

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Dulce, por lo general en forma de tableta, hecho de almendras, piñones, avellanas o nueces, tostado todo y mezclado con miel y azúcar.  1, record 13, Spanish, - turr%C3%B3n

Record 14,  Textual support,  English

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

[Meat, fish or vegetables] skewered and grilled (or oven-broiled) in bite-sized pieces with an applied sauce ...  2, record 14, English, - yakitori

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

While "yakitori" refers literally to chicken, the term can be used more generically to refer to little skewers of grilled meats found everywhere in Japan.  3, record 14, English, - yakitori

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

In traditionnal Japanese cookery, chicken is used for yakitori.  4, record 14, English, - yakitori

Record 14,  Textual support,  French

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Traditionnellement servis avec une sauce à base de saké, de soja et de sucre, très souvent caramélisés, les yakitoris sont [...] de petites brochettes de viande, de poisson, de légumes et de fruits [...]  2, record 14, French, - yakitori

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

En japonais, «yakitori» signifie «brochette de poulet».  2, record 14, French, - yakitori

Record 14,  Textual support,  Spanish

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Pincho de carne y verduras con salsa de soja [u otra]  2, record 14, Spanish, - yakitori

Record 15,  Textual support,  English

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

The oval orange-colored fruit of a temperate-zone tree (Prunus armeniaca) resembling both peach and plum in flavor.  2, record 15, English, - apricot

Record 15,  Textual support,  French

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Grosse drupe charnue, peu fibreuse, d’un beau jaune orangé plus ou moins lavé ou taché de rouge carmin, à chair peu juteuse mais sucrée et aromatique, à noyau souvent libre, contenant une amande douce ou amère.  2, record 15, French, - abricot

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

Riche en sucre, en vitamine C et en provitamine A, l'abricot est un des fruits les plus employés, frais ou conservé, en pâtisserie, en confiserie et dans la préparation des entremets sucrés.  2, record 15, French, - abricot

Record 15,  Textual support,  Spanish

Record 16,  Textual support,  English

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

A low-carb diet limits carbohydrates - such as grains, starchy vegetables and fruit - and emphasizes dietary protein and fat. Many types of low-carb diets exist, each with varying restrictions on the types and amounts of carbohydrates you can eat.  2, record 16, English, - low%2Dcarbohydrate%20diet

Record 16,  Textual support,  French

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Le principe des régimes à faible teneur en glucides est de limiter les aliments qui contiennent des glucides, dont les fruits et certains légumes, les produits céréaliers, le lait, le yogourt, les légumineuses et les aliments avec sucre ajouté.  1, record 16, French, - r%C3%A9gime%20faible%20en%20glucides

Record 16,  Textual support,  Spanish

Record 17,  Textual support,  English

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

To cook white granulated sugar with a small amount of water until it turns into a nut-brown-colored syrup; used either to line a dessert mold or to add flavor or color to a mixture.  2, record 17, English, - caramelise

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

... the pudding Crème Brûlée [is] set in a shallow tin of crushed ice, the top is sprinkled with icing or caster sugar and caramelised under a red hot grill.  1, record 17, English, - caramelise

Record 17,  Textual support,  French

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Transformer du sucre en caramel en le chauffant à feu doux.  1, record 17, French, - caram%C3%A9liser

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Cette manipulation culinaire [...] intervient surtout en pâtisserie et signifie «chemisier de caramel»(caraméliser un ramequin), «parfumer avec du caramel»(caraméliser un riz au lait) ou «glacer de sucre cuit au caramel»(caraméliser des fruits déguisés, des choux, etc.). [...] Enfin, «caraméliser» signifie aussi faire colorer sous le gril le dessus d’une pâtisserie poudrée de sucre, pour lui faire prendre couleur. De même, certains légumes(petits oignons, carottes ou navets tournés), dits «glacés», sont légèrement caramélisés en les passant sur le feu avec du sucre et une petite quantité d’eau ou de beurre, dans une casserole à fond plat.  1, record 17, French, - caram%C3%A9liser

Record 17,  Textual support,  Spanish

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

La caramelización es un proceso que se consigue calentando el azúcar para que acabe formando un jarabe de color marrón con un aroma intenso a caramelo. [...] El jarabe de azúcar al punto de caramelo puede utilizarse para decorar o mezclar con otros alimentos, pero también puede dejarse enfriar para que tome una forma sólida [...] La caramelización hace que el alimento cambie tanto en color como en sabor.  1, record 17, Spanish, - caramelizar

Record 18,  Textual support,  English

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

A cold drink of Spanish origin composed of red wine variously diluted and sweetened.  2, record 18, English, - sangria

Record 18,  Textual support,  French

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Boisson obtenue en faisant macérer des tranches d’agrumes et des morceaux de fruits dans du vin rouge avec du sucre et des épices.  2, record 18, French, - sangria

Record 18,  Textual support,  Spanish

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Bebida refrescante que se compone de agua y vino con azúcar y limón u otros aditamentos.  2, record 18, Spanish, - sangr%C3%ADa

Record 19,  Textual support,  English

Record 19,  Textual support,  French

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Entremets [ou dessert] fait de fruits coupés en quartiers ou écrasés, cuits avec de l'eau et du sucre(moins cuits que la confiture, et moins sucrés).  3, record 19, French, - compote

Record 19,  Textual support,  Spanish

Record 21,  Textual support,  English

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

The time when ripe or mature crops are cut (e.g. cereals), lifted (e.g. root crops) or picked (e.g. fruit, hops) and gathered in [...]  1, record 21, English, - harvesting

Record 21,  Textual support,  French

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Action de recueillir et d’enlever les produits utiles d’une culture, une fois que ceux-ci ont atteint le degré de maturité recherché.  1, record 21, French, - r%C3%A9colte

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

En agriculture, la récolte s’appelle moisson dans le cas des céréales et fenaison dans le cas des fourrages. Pour les autres produits, on parle suivant le cas, d’arrachage(betterave à sucre et pomme de terre, par exemple), de ramassage(pomme à cidre, par exemple), de cueillette(fruits et légumes, par exemple), de vendange(raisin), etc.  1, record 21, French, - r%C3%A9colte

Record 21,  Textual support,  Spanish

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Proceso de recogida de un cultivo maduro.  1, record 21, Spanish, - recolecci%C3%B3n

Record 22,  Textual support,  English

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

A hydrocolloid available in the form of flakes used to emulsify and stabilize ice cream, cheese, canned fruits, ... as a clarifier for wine and [as] a refining agent for sugar.  2, record 22, English, - ammonium%20alginate

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Chemical formula: C₆H₇O₆·NH₄  3, record 22, English, - ammonium%20alginate

Record 22,  Textual support,  French

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Hydrocolloïde se présentant sous la forme de paillettes utilisé comme émulsifiant et stabilisant dans les crèmes glacées, les fromages et les fruits en boîte, qui sert aussi à clarifier les vins, à raffiner le sucre et à émulsifier les cires et les résines.  3, record 22, French, - alginate%20d%26rsquo%3Bammonium

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : C₆H₇O₆·NH₄  3, record 22, French, - alginate%20d%26rsquo%3Bammonium

Record 22,  Textual support,  Spanish

Record 23,  Textual support,  English

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

A ketose widely distributed in nature, occurring in most fruits and in honey. It is sweeter than glucose and may be prepared by hydrolyzing inulin. An ideal "sugar" for diabetics, it is also used in ordinary foods as a preservative.  5, record 23, English, - fructose

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

properties: White crystals; soluble in water, alcohol and ether ... Derivation: Hydrolysis of inulin; hydrolysis of beet sugar followed by lime separation; from cornstarch by enzymatic or microbial action ... Uses: Foodstuffs; medicine; preservative.  5, record 23, English, - fructose

Record number: 23, Textual support number: 2 OBS

Chemical formula: C₆H₁₂O₆  6, record 23, English, - fructose

Record 23,  Textual support,  French

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

Cétose plus sucré que le glucose, très répandu dans la nature, présent dans la plupart des fruits et dans le miel. On sait le préparer par hydrolyse de l'inuline. Sucre idéal pour les diabétiques, on l'emploie également comme conservateur dans l'alimentation courante.  5, record 23, French, - fructose

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : C₆H₁₂O₆  6, record 23, French, - fructose

Record 23,  Textual support,  Spanish

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

Levadura o azúcar de los frutos y de la miel que forma parte de la sacarosa y la inulina.  3, record 23, Spanish, - fructosa

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

Fórmula química: C₆H₁₂O₆  4, record 23, Spanish, - fructosa

Record 24,  Textual support,  English

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Suckets consisted of bits of candied root or the peels of citrus fruits that were often spiced. When preserved and served in a thick sugar syrup, they were known as "wet suckets," and when first crystallized in boiling sugar syrup and then coated in powdered sugar and dried, they were known as "dry suckets."  1, record 24, English, - suckets

Record number: 24, Textual support number: 1 PHR

Dry, wet suckets.  1, record 24, English, - suckets

Record 24,  Textual support,  French

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

En cuisine médiévale, racine, épice, noix ou écorce de fruit confites que l’on servait à la fin du repas.  2, record 24, French, - %C3%A9pices%20de%20chambre

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

On termine souvent les banquets au Moyen Âge ou à la Renaissance par le boute-hors : le repas est fini, la table est levée, on passe dans une autre pièce où sont servis du vin et des «espices de chambre». Les épices de chambre correspondent à des confiseries confectionnées avec du sucre ou du miel dans lesquels sont confits des épices ou des fruits. On peut confire le gingembre, la coriandre ou l'anis, mais on trouve également des fruits confits [...]  1, record 24, French, - %C3%A9pices%20de%20chambre

Record 24,  Textual support,  Spanish

Record 25,  Textual support,  English

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

A commercial tropical agriculture system which is essentially export-oriented.  2, record 25, English, - plantation%20agriculture

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

A pantation is a large area of land that is usually privately or government owned and employs resident labor to cultivate a single commercial crop.  3, record 25, English, - plantation%20agriculture

Record 25,  Textual support,  French

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Dans le cadre des Empires coloniaux se développe une agriculture spéculative dite «agriculture de plantation», régulée à l'échelle internationale par les grands marchés et la loi du profit. Ainsi apparaît une agriculture de masse, fondée notamment sur les plantes de la Découverte. Les principales cultures de plantation sont les plantes à fibres(coton, jute), à sucre(canne), à huile(arachide, palmier à huile), les fruits tropicaux(banane), les stimulants(thé, café, cacao), l'hévéa, etc.  2, record 25, French, - agriculture%20de%20plantation

Record 25,  Textual support,  Spanish

Record 26,  Textual support,  English

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

A Sicilian dessert for which a mold is lined with liqueur-soaked ... sponge cake, then filled with ricotta, candied fruit and chocolate shavings; the dessert is chilled, unmolded and decorated with marzipan and whipped cream.  1, record 26, English, - cassata

Record 26,  Textual support,  French

Record number: 26, Textual support number: 1 DEF

Gâteau originaire de Sicile à base de ricotta, d’un biscuit de type génoise, de pâte d’amande, de fruits confits et d’un glaçage au sucre, traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques.  2, record 26, French, - cassata

Record 26,  Textual support,  Spanish

Record 27,  Textual support,  English

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

The fruit wastes were collected after the peeling and crushing operations, after which they lose their utility. Rotten fruits were also included in the collection.  3, record 27, English, - fruit%20waste

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

The term "waste" is considered to be an uncountable noun. However, it is often found in the plural form (wastes), particularly when speaking of different types of waste.  4, record 27, English, - fruit%20waste

Record 27,  Textual support,  French

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

N'importe quel matériel organique peut être décomposé; un mélange de matériaux est préférable. En fonction de ce qui est disponible dans la région, herbes, feuilles, tous les fruits ou déchets de fruits(comme des épluchures) des plantations, fibres de cocotier, coquilles des grains de café, bagasse de canne à sucre, et balles de riz peuvent être utilisés.  3, record 27, French, - d%C3%A9chets%20de%20fruits

Record 27,  Textual support,  Spanish

Record 28,  Textual support,  English

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

Flavoured Syrup. ... The syrups are highly concentrated (dry matter 75-80%), partially inverted sugar solutions consisting of sucrose, glucose and fructose. To give the syrups different tastes and aroma profiles, flavours can be added. ... The syrups come in a wide spectrum of colours. The proportion of different sugars prevents crystallisation.  1, record 28, English, - flavoured%20syrup

Record 28,  Textual support,  French

Record number: 28, Textual support number: 1 CONT

Sirop(composé). Sirop de sucre auquel on ajoute des jus ou des extraits de fruits, ou des substances aromatiques, utilisé en pâtisserie. Sirop pur fruit, pur sucre; sirop aromatisé.  1, record 28, French, - sirop%20aromatis%C3%A9

Record 28,  Textual support,  Spanish

Record 29,  Textual support,  English

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

A kind of sweetened fruit juice.  2, record 29, English, - nectar

Record 29,  Textual support,  French

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Boisson à base de jus ou de purée de fruits, d’eau et de sucre.  1, record 29, French, - nectar

Record 29,  Textual support,  Spanish

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Licor deliciosamente suave y gustoso.  1, record 29, Spanish, - n%C3%A9ctar

Record 30,  Textual support,  English

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

The food and beverage industry includes the handling, processing, preparation, packaging, and preservation of food and beverages.  1, record 30, English, - food%20and%20beverage%20industry

Record 30,  Textual support,  French

Record number: 30, Textual support number: 1 CONT

L'industrie des aliments et des boissons se compose de 17 secteurs : industrie du traitement de la viande [...], transformation de la volaille [...], produits du poisson [...], industrie laitière [...], industrie de la confiserie [...], industrie du sucre [...], industrie des fruits et légumes [...], boulangerie [...], biscuiterie [...], aliments divers [...], industrie des huiles végétales [...], industrie de l'alimentation animale [...], meunerie et fabrication de céréales de table [...], industrie des boissons gazeuses [...], distillerie [...], brasserie [et] industrie vinicole.  1, record 30, French, - industrie%20des%20aliments%20et%20des%20boissons

Record 30,  Textual support,  Spanish

Record 31,  Textual support,  English

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

A product obtained by boiling water and sweetener in a mixture of the pulp and juice of cranberries until it has a gelatinous consistency.  2, record 31, English, - cranberry%20jelly

Record 31,  Textual support,  French

Record number: 31, Textual support number: 1 OBS

gelée : Preparation sucrée, à base de jus de fruits riches en pectine, obtenue en faisant bouillir, le jus de fruits mêlé de sucre].  2, record 31, French, - gel%C3%A9e%20de%20canneberges

Record 31,  Textual support,  Spanish

Record 32,  Textual support,  English

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

A good-tasting bulk sweetener which is suitable for a variety of reduced-calorie and sugar-free foods [that] has been part of the human diet for thousands of years due to its presence in fruits and other foods.  1, record 32, English, - erythritol

Record number: 32, Textual support number: 1 OBS

Erythritol has a high digestive tolerance, is safe for people with diabetes, and does not promote tooth decay.  1, record 32, English, - erythritol

Record 32,  Textual support,  French

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

Édulcorant que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja [qui] a 75 % du pouvoir sucrant du sucre, mais présente deux avantages : il ne contient pas de calorie(0, 2 calorie par gramme), et ne cause pas de caries.  1, record 32, French, - %C3%A9rythritol

Record 32,  Textual support,  Spanish

Record 33,  Textual support,  English

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

Sugar content (estimated by refractometric index) has a favourable influence on taste quality of strawberries.  3, record 33, English, - refractometric%20index

Record number: 33, Textual support number: 2 CONT

In the measurement of taste, sweetness (sugar content), is estimated by refractometric index, sourness (acidity), is measured by titration or pH. From these measurements the sugar-acid ratio was calculated. This is a chemical method of assessment.  2, record 33, English, - refractometric%20index

Record 33,  Textual support,  French

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

L’indice réfractométrique est un élément important pour déterminer le taux de sucre d’un fruit. Depuis 1999, une corrélation a été établie entre les indices réfractométriques minimums admissibles pour les variétés de raisins les plus représentatives et l’indice de maturité prévu par la réglementation.  2, record 33, French, - indice%20r%C3%A9fractom%C3%A9trique

Record number: 33, Textual support number: 2 CONT

La maturité des fruits est déterminée par les analyses suivantes : la coloration de l'épiderme; la fermeté; la teneur en sucre(indice réfractométrique).  3, record 33, French, - indice%20r%C3%A9fractom%C3%A9trique

Record 33,  Textual support,  Spanish

Record 34,  Textual support,  English

Record number: 34, Textual support number: 1 DEF

A jamlike preserve made by boiling the pulp and usually the sliced up rinds, of oranges or other fruits with sugar.  2, record 34, English, - marmalade

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

In Anglo-American usage the term almost invariably refers to a conserve derived from oranges or from some other citrus fruit. Typically the recipe will include sliced fruit peel and will prescribe a long cooking time in order to soften the peel. Such marmalade is most often consumed on toasted bread as part of a full English breakfast.  3, record 34, English, - marmalade

Record 34,  Textual support,  French

Record number: 34, Textual support number: 1 DEF

Préparation de fruits, laissés entiers ou coupés en morceaux, cuits avec du sucre.  2, record 34, French, - marmelade

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

Dans le commerce la dénomination «marmelade» s’applique seulement aux préparations à base d’agrumes (oranges, citrons).  2, record 34, French, - marmelade

Record 34,  Textual support,  Spanish

Record 35,  Textual support,  English

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

Carica pentagona: Native to Central and South America, but now grown extensively in New Zealand, this is a five-sided relative of the papaya, and resembles it and the pineapple in its delicate flavour. It may be eaten raw or stewed, used in salads, pickles and chutneys.  2, record 35, English, - babaco

Record 35,  Textual support,  French

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

«Carica pentagona» : Le fruit du babaco se récolte vert ou jaunissant et se consomme cru après jaunissement complet avec ou sans sucre et jus de citron, en salade de fruits, sur tarte ou en confiture.  1, record 35, French, - babaco

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

«Le babaco est le résultat du croisement de deux espèces de papayes. Sa fine peau verte, qui devient jaune lorsque le fruit atteint sa pleine maturité, protège une chair parfumée, juteuse et dépourvue de pépins.».  2, record 35, French, - babaco

Record 35,  Textual support,  Spanish

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

El babaco, también conocido como papaya de la montaña, es un híbrido natural de la papaya originario de los valles subtropicales del Ecuador. Crece de un arbusto pequeño con hojas de variadas formas triangulares.  1, record 35, Spanish, - babaco

Record 36,  Textual support,  English

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

Baking Fruit Pies. Nothing beats the smell of a fresh baked pie! We recommend using in season fruits ... to make the tastiest pies. Make strawberry, blackberry, and raspberry pies in the summer; and apple pies in the fall!  2, record 36, English, - fruit%20pie

Record 36,  Textual support,  French

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

Tarte aux fruits [...] Dans un grand bol, mélanger pommes et fruits. Arroser de jus de citron. Mélanger ensemble sucre, farine et cannelle. Ajouter aux fruits et mélanger délicatement. Abaisser la moitié de la pâte et garnir l'assiette à tarte. Remplir du mélange de fruits. Abaisser le reste de la pâte. Couvrir la tarte d’une abaisse ou d’un quadrillage de pâte.  1, record 36, French, - tarte%20aux%20fruits

Record 36,  Textual support,  Spanish

Record 37,  Textual support,  English

Record 37,  Textual support,  French

Record number: 37, Textual support number: 1 CONT

La confiture est une préparation à base de fruits et de sucre cuits ensemble.  1, record 37, French, - pr%C3%A9paration%20%C3%A0%20base%20de%20fruits

Record 37,  Textual support,  Spanish

Record 38,  Textual support,  English

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

A fruit gel make from fruit pulp and sugar.  2, record 38, English, - jam

Record 38,  Textual support,  French

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

Fruits coupés en entiers qu'on a fait cuire dans du sucre pour les conserver.  1, record 38, French, - confiture

Record 38,  Textual support,  Spanish

Record 39,  Textual support,  English

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

jam: A thick mixture of fruit (and sometimes pectin) that is cooked until the pieces of fruit are very soft and almost formless ...  2, record 39, English, - fruit%20jam

Record number: 39, Textual support number: 2 OBS

[jam] is used as a bread spread, a filling for pastries and cookies and an ingredient for various desserts.  3, record 39, English, - fruit%20jam

Record 39,  Textual support,  French

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

confiture : Préparation de fruits frais et de sucre cuits ensemble et dont le sucre assure la conservation.  2, record 39, French, - confiture%20de%20fruits

Record 39,  Textual support,  Spanish

Record 40,  Textual support,  English

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

Fruit juice and sugar mixture congealed by pectin to form a clear spread.  2, record 40, English, - jelly

Record number: 40, Textual support number: 2 DEF

A fruit product made by boiling sugar and the juice of fruit containing pectin.  3, record 40, English, - jelly

Record 40,  Textual support,  French

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

Préparation faite de sucs ou de jus de fruits riches en pectine [...], cuits avec du sucre, et qui se coagule après refroidissement, soit naturellement, soit par addition de gélatine.  3, record 40, French, - gel%C3%A9e

Record 40,  Textual support,  Spanish

Record number: 40, Textual support number: 1 CONT

La confitura verdadera es una preparación constituida exclusivamente por azúcar y fruta. Se llama [...] jalea cuando consiste más bien en zumo coagulado.  3, record 40, Spanish, - jalea

Record 41,  Textual support,  English

Record 41,  Textual support,  French

Record number: 41, Textual support number: 1 OBS

Sorbet : Entremets glacé à base de sirop de sucre, d’une purée ou d’un jus de fruits, d’un vin ou d’une liqueur qui lui donne son parfum.  2, record 41, French, - sorbet%20%C3%A0%20l%26rsquo%3Bancienne

Record 41,  Textual support,  Spanish

Record 42,  Textual support,  English

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

Nectar: A drink of usu. undiluted fruit juice or a blend of fruit juices.  2, record 42, English, - apple%20nectar

Record 42,  Textual support,  French

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

Nectar : Boisson à base de jus ou de purée de fruits, d’eau et de sucre.  2, record 42, French, - nectar%20de%20pomme

Record 42,  Textual support,  Spanish

Record 43,  Textual support,  English

Record number: 43, Textual support number: 1 DEF

Cooked in or with sugar or syrup, esp. to preserve, glaze, or encrust.  1, record 43, English, - candied

Record 43,  Textual support,  French

Record number: 43, Textual support number: 1 OBS

Fruits confits : confiserie faite de fruits trempés dans des solutions de sucre et glacés ou givrés.  1, record 43, French, - confit

Record 43,  Textual support,  Spanish

Record 44,  Textual support,  English

Record number: 44, Textual support number: 1 CONT

Ohmic heating is the term used to describe direct electrical resistance of food products. The process allows the rapid, uniform heating and cooling necessary for the safe, high-quality processing of pumpable food products containing particulates of up to 25mm cubes.  1, record 44, English, - ohmic%20heating

Record 44,  Textual support,  French

Record number: 44, Textual support number: 1 DEF

Procédé de stérilisation qui utilise le passage direct du courant électrique à travers le produit à traiter.  2, record 44, French, - chauffage%20ohmique

Record number: 44, Textual support number: 1 CONT

Le chauffage ohmique est utilisé pour la stérilisation de produits alimentaires à Ultra Haute Température [...] Produits : plats cuisinés, aliments pour enfants, fruits sur sucre [...]  3, record 44, French, - chauffage%20ohmique

Record 44,  Textual support,  Spanish

Record 45,  Textual support,  English

Record number: 45, Textual support number: 1 OBS

preserves: fruit cooked whole or in large pieces with sugar so as to keep its shape.  4, record 45, English, - rose%20hip%20preserve

Record number: 45, Textual support number: 2 OBS

often used in plural  4, record 45, English, - rose%20hip%20preserve

Record 45,  Textual support,  French

Record number: 45, Textual support number: 1 OBS

confiture :fruits coupés ou entiers qu'on a fait cuire dans du sucre pour les conserver.  4, record 45, French, - confiture%20d%26rsquo%3B%C3%A9glantier

Record 45,  Textual support,  Spanish

Record 46,  Textual support,  English

Record 46,  Textual support,  French

Record number: 46, Textual support number: 1 DEF

Alcool obtenu par distillation industrielle de tout produit autre que des fruits fermentés. Les mélasses de betterave ou de canne à sucre, les céréales, les pommes de terre, les topinambours, etc., donnent des alcools industriels. Le mode de distillation est le plus souvent celui de l'alambic à colonne, avec coulée continue.  1, record 46, French, - alcool%20d%26rsquo%3Bindustrie%20de%20c%C3%A9r%C3%A9ale

Record number: 46, Textual support number: 1 OBS

En France, les «alcools d’industrie» entrent nécessairement dans la catégorie des alcools d’État et circulent accompagnés d’un acquit rose. Ils sont également appelés «alcools neutres» ou «alcools de rétrocession». Il sont en général commercialisés vieillis ou aromatisés (whisky, gin, vodka, pastis et autres anisés, aquavit, etc.), ou entrent dans la composition de très nombreuses liqueurs et de la plupart des vins mutés.  1, record 46, French, - alcool%20d%26rsquo%3Bindustrie%20de%20c%C3%A9r%C3%A9ale

Record 46,  Textual support,  Spanish

Record 47,  Textual support,  English

Record number: 47, Textual support number: 1 DEF

A small tart, previously called a flannet because of its correspondence with a flan which is a batter filled with cream, sauce and fruits ... like a tart, flan, pie  1, record 47, English, - tartlet

Record 47,  Textual support,  French

Record number: 47, Textual support number: 1 DEF

Pâte à tarte étendue dans un petit plat de forme variable que l'on cuit à blanc et que l'on remplit de crème, fruits et que l'on garnit de sucre travaillé ou de sirop.  1, record 47, French, - tartelette

Record 47,  Textual support,  Spanish

Record 48,  Textual support,  English

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

Apples cut in pieces and cooked with sugar and water until soft.  3, record 48, English, - applesauce

Record 48,  Textual support,  French

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

Entremets fait de fruits coupés en quartiers ou écrasés, cuits avec de l'eau et du sucre. Une compote de pommes de poires.  3, record 48, French, - compote%20de%20pommes

Record 48,  Textual support,  Spanish