TERMIUM Plus^®

Record 1,  Textual support,  English

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le fumage à chaud est une technique de cuisson lente. Elle peut durer plusieurs heures en fonction de la recette de fumage. Il s’agit donc de réaliser une cuisson lente tout en exposant [les aliments] à de la fumée.  2, record 1, French, - fumage%20%C3%A0%20chaud

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

fumage à chaud : désignation normalisée par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ) en 1990.  3, record 1, French, - fumage%20%C3%A0%20chaud

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Fried eggs are the most popular breakfast preparation in this country [U.S.] ... When the fat is hot enough ... slide the eggs into the pan ...  1, record 2, English, - fried%20egg

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Les oeufs poêlés se caractérisent par un blanc à demi-coagulé et un jaune crémeux. Cuits dans une poêle, ces œufs sont les plus couramment servis à déjeuner en Amérique du Nord.  1, record 2, French, - %26oelig%3Buf%20po%C3%AAl%C3%A9

Record number: 2, Textual support number: 2 CONT

C'est à tort qu'on qualifie les œufs poêlés d’œufs frits, car il existe une véritable technique de cuisson des œufs à l'huile, que l'on ne pratique cependant presque pas en Amérique du Nord.  1, record 2, French, - %26oelig%3Buf%20po%C3%AAl%C3%A9

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A chemical solution added to digesters to reduce chips into their fiber components by dissolving the cementing material, usually lignin, thereby forming pulp.  1, record 3, English, - cooking%20liquor

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

liqueur; lessive [...] Au point de vue technique, la lessive devient liqueur après la cuisson. De façon générale, «liqueur» est un terme de métier, "lessive" appartient à la langue soutenue.  2, record 3, French, - lessive%20de%20cuisson

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

When quick cooking methods are used, the temperatures prescribed by law can be reached in a much shorter time, with the result that pathogenic flora are not destroyed so effectively.  2, record 4, English, - quick%20cooking%20method

Record 4,  Textual support,  French

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Or, lorsqu’on utilise des méthodes de cuisson rapide, on peut atteindre les températures prescrites par la loi en un temps beaucoup plus court, ce qui ne permet pas une destruction aussi efficace de la flore pathogène.  3, record 4, French, - technique%20de%20cuisson%20rapide

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

The phenomenom that food retains heat and continues to cook after being removed from a source of heat.  1, record 5, English, - carry%20over%20cooking

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Carryover cooking ... is accomplished by the residual heat remaining in the food.  2, record 5, English, - carry%20over%20cooking

Record 5,  Textual support,  French

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

cuisson par chaleur acquise : Terme proposé par la représentante canadienne de la Commanderie des Cordons Bleus.  1, record 5, French, - cuisson%20par%20chaleur%20acquise

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

cuisson par répartition de la chaleur : Terme proposé par le directeur technique du Cordon Bleu, Ottawa Culinary Arts Institute.  1, record 5, French, - cuisson%20par%20chaleur%20acquise

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A pellet made under conditions of high pressure and temperature which give it a low density and allow it to float at the water surface.  1, record 6, English, - floating%20pellet

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Granulé obtenu par une technique de cuisson à pression et à température élevées, lui conférant une aptitude à la réhydratation et à la flottabilité dans l'eau.  1, record 6, French, - granul%C3%A9%20flottant

Record 6,  Textual support,  Spanish

Record 7,  Textual support,  English

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Dawn Food Products, Inc. is pleased to introduce their new line of traditional Mexican cookies. Available in raw frozen dough form, these products help save time and labor with freezer-to-oven convenience  2, record 7, English, - raw%20frozen%20dough

Record 7,  Textual support,  French

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

La technique du précuit surgelé : les phases allant du pétrissage à la précuisson sont réalisée en laboratoire. La fin de la cuisson est réalisée en magasin. Les techniques de la pâte crue surgelée et du précuit surgelé ont révolutionné la fabrication et la distribution de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie(BVP) en France. Grâce à elles, les entreprises peuvent proposer des produits frais à toute heure et développer l'exportation.  2, record 7, French, - p%C3%A2te%20crue%20surgel%C3%A9e

Record 7,  Textual support,  Spanish

Record 8,  Textual support,  English

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A ceramic glaze on stoneware produced by the chemical reaction that occurs when salt is thrown into a kiln during firing salt glazed stoneware (The Dictionary of World Pottery and Porcelain; L. Ade Boger; p. 303).  1, record 8, English, - salt%20glazing

Record 8,  Textual support,  French

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Procédé de vernissage des grès, consistant à jeter du sel marin dans le four à la fin de la cuisson.(Cette technique tend à disparaître à cause de la corrosion excessive des réfractaires du four. Aujourd’hui, on préfère émailler les grès avant de leur faire subir la monocuisson.)  1, record 8, French, - volatilisation

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Le salage, parfois pratiqué en fin de cuisson unique vers 1200-1300 degrés Celsius par projection de sel marin dans les foyers a l’avantage de donner un vernis alcalin dont la pellicule mince n’empâte pas les reliefs.  3, record 8, French, - volatilisation

Record 8,  Textual support,  Spanish

Record 9,  Textual support,  English

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Another [microwave-oven] development has been the programable timer - a small computer equipped with a memory into which you can enter cooking instructions.  1, record 9, English, - programmable%20timer

Record 9,  Textual support,  French

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Autre perfectionnement technique : le chronomètre programmé. C'est un petit ordinateur qui a la capacité de se rappeler les instructions de cuisson.  1, record 9, French, - chronom%C3%A8tre%20programm%C3%A9

Record 9,  Textual support,  Spanish

Record 10,  Textual support,  English

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

In breadmaking.  1, record 10, English, - operating%20procedure

Record 10,  Textual support,  French

Record 10,  Textual support,  Spanish

Record 11,  Textual support,  English

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

the study of the remnant magnetism of archaeological remains ... based on the facts that the magnetic field of the earth is changing continually in direction and intensity and that these changes can leave natural records, as objects of fired clay preserve a stable record of the magnetic field at the time of firing.  1, record 11, English, - archaeomagnetism

Record 11,  Textual support,  French

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

procédé nouveau de datation de matériel archéologique tel que la céramique(...) En soumettant à une technique spéciale de réchauffement des fragments de briques cuites E. Thellier assisté de sa femme, est parvenu à reconnaître le champ magnétique qui régnait à l'époque(de cuisson).  1, record 11, French, - arch%C3%A9omagn%C3%A9tisme

Record 11,  Textual support,  Spanish