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Record 1,  Textual support,  English

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Rye Flour: This type of flour is either pale or dark-coloured. Low in gluten, rye flour produces bread that is heavier and has a stronger taste. It is often mixed with wheat flour, which contains gluten, making the bread lighter and easier to rise.  2, record 1, English, - rye%20flour

Record 1,  Textual support,  French

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La farine de seigle existe en plusieurs couleurs et textures, selon la méthode utilisée pour le moudre. La farine de seigle foncée, qui sert à confectionner le pain pumpernickel, est souvent, mais pas toujours, à base de grains entiers. La farine de seigle moyenne ou claire ne contient généralement pas le son ni le germe et n’est donc pas complète.  2, record 1, French, - farine%20de%20seigle

Record 1,  Textual support,  Spanish

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Los tipos de harina de centeno corresponden con el grado de remoción, o purificación, de salvado durante la fase de molido. [...] La harina se hace más clara de color, más baja en proteínas y fibras dietéticas y su sabor se hace más suave a medida que se extrae el salvado.  1, record 1, Spanish, - harina%20de%20centeno

Record 2,  Textual support,  English

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A coarse rye flour ground from the whole rye grain.  2, record 2, English, - dark%20rye%20flour

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Dark rye flour: equivalent to clear flour in wheat milling and used for dark, heavier types of rye bread.  3, record 2, English, - dark%20rye%20flour

Record 2,  Textual support,  French

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La farine de seigle existe en plusieurs couleurs et textures, selon la méthode utilisée pour le moudre. La farine de seigle foncée, qui sert à confectionner le pain pumpernickel, est souvent, mais pas toujours, à base de grains entiers. La farine de seigle moyenne ou claire ne contient généralement pas le son ni le germe et n’est donc pas complète.  2, record 2, French, - farine%20de%20seigle%20fonc%C3%A9e

Record 2,  Textual support,  Spanish

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

La [...] harina de pan de centeno, proporciona el sabor más típico del centeno, así como mayor color a la masa. Existen otros grados denominados "centeno oscuro", "centeno medio" y "centeno blanco" de conformidad con el alcance de la remoción de salvado. La harina se hace más clara de color, más baja en proteínas y fibras dietéticas y su sabor se hace más suave a medida que se extrae el salvado.  2, record 2, Spanish, - harina%20de%20centeno%20oscuro

Record 3,  Textual support,  English

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Rye flour ground from the endosperm of the rye grain [that] has part of the germ and bran removed prior to milling.  2, record 3, English, - medium%20rye%20flour

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Rye flour: Milled from rye grain, the flour is darker, heavier, and low in gluten. It is sold as light, dark, or medium for home baking. The light and medium rye flour have most of the bran removed. Dark rye flour is whole grain.  3, record 3, English, - medium%20rye%20flour

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

Medium rye flour: equivalent to straight-grade wheat flour in extraction and used mainly for sour rye bread varieties.  4, record 3, English, - medium%20rye%20flour

Record 3,  Textual support,  French

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La farine de seigle existe en plusieurs couleurs et textures, selon la méthode utilisée pour le moudre. [...] La farine de seigle moyenne [...] ne contient généralement pas le son ni le germe et n’est donc pas complète.  2, record 3, French, - farine%20de%20seigle%20moyenne

Record 3,  Textual support,  Spanish

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Los tipos de harina de centeno corresponden con el grado de remoción, o purificación, de salvado durante la fase de molido. La [...] harina de pan de centeno, proporciona el sabor más típico del centeno, así como mayor color a la masa. Existen otros grados denominados "centeno oscuro", "centeno medio" y "centeno blanco" de conformidad con el alcance de la remoción de salvado. La harina se hace más clara de color, más baja en proteínas y fibras dietéticas y su sabor se hace más suave a medida que se extrae el salvado.  2, record 3, Spanish, - harina%20de%20centeno%20medio

Record 4,  Textual support,  English

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Rye flour containing only endosperm is often called “white rye flour.” As with refined wheat flour, white rye flour is missing many of the original nutrients in the rye kernel.  2, record 4, English, - white%20rye%20flour

Record 4,  Textual support,  French

Record 4,  Textual support,  Spanish

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Harina blanca de centeno: es la harina de mayor grado de extracción [...] al 60%, pues el centeno tiene una gran proporción de salvado. Esta harina contiene la albúmina y casi todo el germen, manteniendo así unas propiedades alimenticias aceptables y una mejor digestibilidad. Es la más utilizada en repostería.  2, record 4, Spanish, - harina%20de%20centeno%20blanco

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Los tipos de harina de centeno corresponden con el grado de remoción, o purificación, de salvado durante la fase de molido. [Los] grados denominados "centeno oscuro", "centeno medio" y "centeno blanco" de conformidad con el alcance de la remoción de salvado. La harina se hace más clara de color, más baja en proteínas y fibras dietéticas y su sabor se hace más suave a medida que se extrae el salvado.  3, record 4, Spanish, - harina%20de%20centeno%20blanco

Record 5,  Textual support,  English

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Robin Hood best for bread rye bread flour is milled using a blend of top grade enriched wheat and dark rye flours to produce light colour loaves with a light rye taste. This flour is already pre-mixed so there's no need to add any other types of flour. And it can be substituted cup-for-cup for regular all purpose or bread flour in your favourite bread machine or scratch bread recipes. Try some today for loaves that are not only delicious but good for you too!  2, record 5, English, - rye%20bread%20flour

Record 5,  Textual support,  French

Record 5,  Textual support,  Spanish

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Los tipos de harina de centeno corresponden con el grado de remoción, o purificación, de salvado durante la fase de molido. La [...] harina de pan de centeno, proporciona el sabor más típico del centeno, así como mayor color a la masa. [...] La harina se hace más clara de color, más baja en proteínas y fibras dietéticas y su sabor se hace más suave a medida que se extrae el salvado.  1, record 5, Spanish, - harina%20de%20pan%20de%20centeno

Record 6,  Textual support,  English

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A by-product obtained in the process of milling rye flour, consisting principally of aleurone with small quantities of flour and fine bran particles and containing not more than 3.5 percent of crude fiber.  1, record 6, English, - rye%20red%20dog

Record 6,  Textual support,  French

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

P. Dermine donne "farine basse" comme équivalent de "red dog" dans son lexique agricole (AGC-34, 1984, p. 355E).  1, record 6, French, - farine%20basse%20de%20seigle

Record 6,  Textual support,  Spanish